1、 以換好**為準，18：50點名（18：50之前打卡，）。
2、 站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。
1） 佩戴好工牌、微笑服務標誌、領結。
2） 衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發不過耳，女生頭髮要紮緊。
3） 站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背後，目視前方，昂首挺胸，等待經理主管召開班前例會。
二、班前例會
1、 點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為準，按公司規定處理。答到者聲應
2、 認真聽取經理主管當日的工作安排。
1） 清楚自己當天的工作崗位和工作範圍。
2） 主管會指出員工在工作中的不足，大家應認真聽取，加以改進。
3） 認真聽取主管、經理提出的每一項新的工作要求並嚴格執行。
3、 班前例會是經理主管跟員工溝通的重要時間，大家必須嚴肅認真，有任何建議及問題會應及時提出.
4 、當經理部門主管對安排的工作詢問員工是否明白時，明白的員工應該大聲到「明白」如果不明白的馬上提問
三、營業前準備工作
1、 認真做好營業前的一切準備工作是保證正常營業運作的重要部分。
2、吧檯擺設：
(1） 工具擺設：工具擺設要合理，根據自己操作台的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。
(2） 杯具擺設：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。
(3） 支頭酒擺設：將所有酒類分類擺放在陳列櫃，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。
4、 開吧：
(1） 酒水盤點：例會後拿鎖匙開鎖，首先盤點酒水，盤點：是會計與盤點員對酒水數目是否與昨日結餘相符合，如有不相符的上報部門主管.
並且與會計核對酒水單查明原因。注意盤點表必須仔細認真，反覆檢查，如有錯誤，必追究填表人的責任，並扣分處罰：
(2)拿著領料單（出庫單）與庫管一起出庫,出完庫仔細檢查貨物與出庫單是否相符，注意到出庫放入酒水的生產日期以及產品規格，是否正確有出入馬上匯報。
(3） 裝置備品檢查：一進吧檯首先檢查所有裝置是否工作正常（如製冰機、冰櫃、保溫櫃櫃、熱水器），照明是否正常，水果盤.杯具用具是否到位，不夠馬上去找。
並檢視前一天報修是否修復如有問題上報部門主管.部門主管在與工程部聯絡。
(4） 水果原料：切製配料和飾物（如西瓜、蘋果、聖女果、檸檬片、車厘子等）調酒師檢查調製雞尾酒的洋酒和果汁例如：菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水如此類的配料是否夠用，
(5） 出品間及吧檯衛生：出品間吧檯應擦亮，陳列櫃、酒櫃、操作台、果盤操作台、應擦洗乾淨，杯具、果盤及酒類應用杯布擦乾淨，地面應拖洗、刮乾，保證吧檯無積水，檢查有無不良氣味。每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、汙漬。
酒杯每天擦一次一切參照出品間衛生操作標準。部門主管7點：50檢查衛生，
(6） 工具的準備：準備好水果刀、氈板、調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機、筆）隨身帶，不要到需要使用時才發現沒有，影響服務質量和出品的速度。
（7）營業前準備工作完畢後部門主管吩咐果品間工作人員開始配置果盤
1、 各項準備工作做好後，面帶微笑，雙手背後，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態迎接第一位客人或第一張單的到來。
2、當聽見服務員喊單時，吧員應該立即按照服務員所喊單上的貨去備貨。
3、收單同時看清所備貨是否與單上吻合，看清楚每一張單，絕對憑單出品，發現問題及時匯報主管予以解決，絕不能與其它部門人員發生爭執.
4、嚴格遵照公司酒水單規範出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理。動作瀟灑，儀態優美，動作乾淨利落。發現漏單絕對嚴懲.
5、與同事及服務員有良好的配合，做到準確快速的出品，任何情況下以出品為先。必須保證酒水上桌速度。
6、發現酒水單上的品名、數量、單價、小記、總計等等不相吻合時應立即上報給部門主管，由部門主管與服務部門主管處理。
7、在發貨的期間不的與服務員聊天、說笑、打鬧、談私事等等以及防礙服務員上酒水的速度，發現者一律出品部管理制度處理。
8、在客流量高峰期時段.注意發貨的次序.不誤發.
7、 隨時保持個人衛生和工作區域的衛生。
8、 注意成本控制，杜絕浪費。
9、 正確的使用禮貌用語服務賓客或與上司及同事打招呼。
(2） 見到同事及上司：「晚上好！」並點頭示意，不要叫同事花名，在公司範圍內不說粗話。
(3） 良好的素質修養和文明禮貌體現個人的工作態度，是做為乙個服務行業工作人員的必備要素。
10、 維持酒吧的良好秩序。
酒吧工作程式
4 吧檯衛生 吧檯應擦亮，陳列櫃 酒櫃 操作台應擦洗乾淨，杯具 酒類應用杯布擦乾淨，地面應拖洗 擦乾，保證吧檯無積水，檢查有無不良氣味。一切參照衛生操作標準。5 工具的準備 準備好刀 氈板 調酒器 吧匙 扎壺 分酒器等，開酒器 火機 筆 隨身帶，不要到需要使用時才發現沒有，影響服務質量和出品的速度。...
出品部工作流程
一 出品部操作規程 1 每天6.30上班需提前15分鐘打卡 換好工衣，準時到指定位置點到，主管總結前一天工作情況，並安排當天的工作，員工到指定的吧檯上班。二 做好營業前的準備工作 1 檢查酒吧所有裝置是否正常，水果 酒水 小點 滷貨是否準備充足 2 根據昨 表記錄情況，核對各吧檯的酒水，煙等物料庫存...
酒吧服務工作程式
1.迎候客人 a 當客人到達時,服務員應精神飽滿站在門口準備 b 見到客人進入時,應主動招呼客人,如是常客,就直接稱呼客人姓氏位的方向.2.引領客人 用適當的步調,勻速走在客人右前方,用手示意客人入座 3.入座 為客人拉椅,等其入座後,將椅子用膝輕輕推入,幫助客人照顧隨身攜帶的物品 行李.4.呈遞飲...