1、員工必須按時上班，履行簽到手續，不得遲到、早退。
2、必須按規定著裝，不准留長頭髮、鬍鬚，保持儀容、儀表整潔。
3、不得在出品部區域內追逐、嬉鬧、吸菸及做與出品工作不相關的事情。
4、工作時間內嚴禁串崗、脫崗、出工不出力。
5、上班時嚴**報刊、雜誌、聽**、聚堆閒聊、睡覺，不准做與工作無關的事情。
6、未經行政總廚批准，嚴禁私自帶人進入出品部參觀。
7、上班時不得坐在工作台上，不得隨便吃食物。
8、必須服從領導、認真按規定要求完成各項工作。
9、根據工作需要，行政總廚調整員工的崗位及工種，員工必須服從，不得違令或提出無理要求。
10、自覺維護、保養出品部用具、裝置、財物。
11、上班時不得喝酒或帶醉態工作，未經同意不得私自在餐廳就餐會友。
12、嚴禁攜帶易燃、易爆物品或有害、有毒物品、藥品進入出品部。
13、有特殊情況需要請假，必須向行政總廚提前申請，經批准後方可休假。
14、下班前，要認真檢查電源、煤氣管道排除不安全隱患。
15、必須做好防火、防盜等安全工作，如發現事故苗頭或有異味，立即檢查原因，通知行政總廚並上報酒店有關部門及時處理。
16、按出品部衛生要求，自覺養成衛生習慣，隨時保持環境衛生清潔。
17、嚴格遵守《食品衛生法》以及酒店的各項規章制度。
酒樓出品管理制度
為加強出品部門出品質量的管理，減少顧客投訴，提高酒樓的經營形象，現對出品質量作如下管理規定 一 責任人 廚房主管為本廚房食品管理的直接負責人 酒水部負責人為各酒吧的直接責任人。如出現食品 酒水的短缺 大批量積壓 變質等情況，則追究直接責任人的經濟責任。責任人離職時，需進行財務清查，明確責任。二 廚房...
燚銘火鍋出品部技術考核管理制度
一 考核組織 考核組由總經理 經理 廚師長組成。二 考核目的 1 通過考核要達到以下目的 2 提高整體廚師水平 3 體改整體廚師隊伍嚴謹的工作作風。三 考核原則 獎罰分明 優勝劣汰，效益與獎金掛鉤。四 考核辦法 1 根據原料的分檔取料 出成率 綜合利用 成本控制，考核業務水平。2 根據產品的退單記錄...
出品部相關制度
出品部管理制度 勞動紀律 1 不服從上級合理安排，頂撞上級，每次扣10元。2 遲到 早退 串崗 離崗等，一次扣5元。3 曠工一天扣20元，曠工半天扣10元。加扣當天的工資 4 浪費原料，故意損壞公物，每次扣20元。加原價賠償 5 未經同意休假和病假沒有相關證明扣5元。6 在廚房內吸菸，吃零食等扣5元...