一、出品部操作規程
1、每天6.30上班需提前15分鐘打卡、換好工衣，準時到指定位置點到，主管總結前一天工作情況，並安排當天的工作，員工到指定的吧檯上班。
二、做好營業前的準備工作
1、檢查酒吧所有裝置是否正常，水果·酒水·小點·滷貨是否準備充足；
2、根據昨**表記錄情況，核對各吧檯的酒水，煙等物料庫存量是否正確；
3、搞好各吧檯內外的清潔衛生；
4、根據前一日的銷售狀況和各吧檯的酒水庫存情況，填好領料單，帶領酒吧員到庫房領取所需酒水，物品等；
5、把酒櫃，酒瓶擦亮，擺好；
6、把所有杯具擦亮，擺好，檢查有無破損或缺口；
7、把酒吧的各種用具擺放好；
8、部長認真檢查所送水果的質量，配合倉庫員驗收當日的水果，並分配到各吧檯；
9、做好生果洗滌工作，根據預計做好營業所需的部分生果盤，並擺放到保鮮櫃保鮮；
10、補充冰櫃的酒水，保證營業中的正常出品；
11、準備好當日所用的檸檬片等物料。
三、營業中的工作
1、營業中要求做到禮貌待客；
2、按電腦出品單及時，高效，高標出品；
3、保持營業中的酒吧衛生清潔；
4、出品完後所有物品要清潔後放回指定位置；
5、等清洗乾淨杯具·果盤、擦亮，放回指定位置；
6、到營業中途要及時補充製作生果盤，保證正常出品；
7、到營業中途要把大銷量的酒水及時補充到雪庫或冰櫃裡，保證酒水夠凍；
8.在工作過程中嚴禁抽菸·喝酒·打**·說不利於團結的話題·說方言的行為
9、在吃宵夜前，必須把果盤，酒水備充足才能安排人員吃宵夜並保證各吧的人數能正常出品運作；
10客人存酒水時應寫好存酒卡，客人.和出品部各留一張並記錄在吧檯酒水儲存登記本上並簽上登記人姓名及日期。
11.下班前期做好盤點工作並填寫申請明日物料單，和領料單.
12.下班前半小時做當日衛生，倒垃圾，關閉可關閉的電源。
13.下班點到做當日工作報告。
出品部制度與工作流程
出品部制度 1 在後勤經理的領導下，進行出品吧的日常工作。1 出品主管是吧員的直屬領導，負責整個出品吧的日常工作安排，吧員須無條件服從下達的命令，任何事先服從後上訴。2 正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或藉故拖延，應在最短的時間內完成任務。3 每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每...
廚房出品部管理,工作流程
目錄1出品廚房架構編制表 如下 2 崗位職責說明 3 出品部申購.驗收.發貨流程 3申購 1 各菜系砧板主管每天寫好申購單 申購人簽名 2 由菜系主廚簽字 3 由行政總廚簽字 4 交給核算員彙總 5交到採購部採購 4驗收 濕貨，直拔部門貨 1 各菜系砧板主管驗收質量.數量.行政總廚現場監督 2 庫管...
出品部長工作流程
明珠潮人酒吧各部門工作流程 前廳部工作流程 19 00整隊點名，申請領料由主管開具領料單，監督打掃衛生。19 55整隊，檢查儀容儀表和必備物品，等待行政例會。20 00全體人員定崗定位，接受衛生檢查 檢查範圍 沙發，地面桌面，吧檯，營業用品，牆面，玻璃，寄包間，通道，電梯，門，酒櫃 20 30 起，...