4） 吧檯衛生：吧檯應擦亮，陳列櫃、酒櫃、操作台應擦洗乾淨，杯具、酒類應用杯布擦乾淨，地面應拖洗、擦乾，保證吧檯無積水，檢查有無不良氣味。一切參照衛生操作標準。
5） 工具的準備：準備好刀、氈板、調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機、筆）隨身帶，不要到需要使用時才發現沒有，影響服務質量和出品的速度。
（四）、營業中
1、 各項準備工作做好後，面帶微笑，雙手背後，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態迎接第一位客人或第一張單的到來。
2、 迅速、精緻、美味的出品，認真遵照工作程式及規範工作。
3、 工作中動作瀟灑，儀態優美，姿勢乾淨利落。
4、 看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發生爭執。
5、 與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達到準確快速的出品，任何情況下以出品為先。
6、 嚴格遵照酒譜要求規範出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優美。
7、 隨時保持個人衛生和工作區域的衛生。
8、 注意成本控制，杜絕浪費。
9、 正確的使用禮貌用語服務賓客或與上司及同事打招呼。
1） 見到客人：「晚上好，歡迎光臨」！並微微鞠躬，不失時機的向客人推銷公司的酒水：「您要喝點什麼？並跟進服務。
2） 見到同事及上司：「晚上好！」並點頭示意，不要叫同事花名，在公司範圍內不說粗話。
3） 良好的素質修養和文明禮貌體現個人的工作態度，是做為乙個服務行業工作人員的必備要素。
10、 維持酒吧的良好秩序。
1） 不得招引與工作無關的人員進入吧檯。
2） 不與其他部門人員高聲談笑，在吧檯內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。
3） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。
4） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。
11、 隨時檢查裝置運轉、吧檯衛生、原料**。保持貨品、器具的**。
12、 勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。
13、 調酒過程：
1） 先按配方把所需用的酒水找出來。
2） 準備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。
3） 調酒、製作、出品。
4） 清理工作檯面，將用完的酒水工具放回原處。
（五）、收吧：
1、 注意火災隱患：檢視各處有無菸頭，熱爐是否關掉，插座是否鬆動等。
2、 清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛生死角、無積水、無不良氣味；二來次日開吧也相對輕鬆。認真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業所需貨品領料單，並反覆檢查。
1） 再次強調，每日收吧盤點極其重要，必須認真完成。
2） 根據當日營業量開具領料單。
3） 短缺任何物品及時匯報主管予以申購。
4） 做完盤點表，簽名，連同小票、領料單、電腦彙總，吧檯鎖匙一齊交給生果房，每星期日銷售、領料一覽表，連同過去一周領料底單和彙總底單一起交到生果房。
3、 工作中有任何疑點、難點，及時與主管溝通，主管酌情予以解決。
4、 鎖好陳列櫃，酒水、工具，再次檢查裝置運轉情況。
5、 各項工作確認檢查無誤，經主管檢查確定後，寫出當日工作日誌交由當值主管，打卡下班。
酒吧服務工作程式
1.迎候客人 a 當客人到達時,服務員應精神飽滿站在門口準備 b 見到客人進入時,應主動招呼客人,如是常客,就直接稱呼客人姓氏位的方向.2.引領客人 用適當的步調,勻速走在客人右前方,用手示意客人入座 3.入座 為客人拉椅,等其入座後,將椅子用膝輕輕推入,幫助客人照顧隨身攜帶的物品 行李.4.呈遞飲...
酒吧出品部工作程式
1 以換好 為準，18 50點名 18 50之前打卡，2 站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。1 佩戴好工牌 微笑服務標誌 領結。2 衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發不過耳，女生頭髮要紮緊。3 站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背後，目視前方，昂首挺胸，等待經理主管召開班前例會。二 班前例會 1 點名...
酒吧工作明細
世紀之星酒吧工作安排細則 下水第一天 1 安排員工認真做好酒吧區域的清潔，並跟班監督清潔質量，安排員工值班等事宜。2 檢查酒吧需備齊的物品，酒水，根據進貨情況，安排員工領貨。3 根據客人上船時間安排員工在港口迎接客人。4 航前會後，組織員工開部門會，並交代明天工作等事宜，會後安排員工去廚房拿迎賓三明...