服務流程分為：迎賓服務、為客人點酒、為客人調酒、為客人送酒服務、為客人驗酒、開瓶與斟酒服務、服務員為客人結帳服務。
迎賓服務
1 問候
客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候「您好」、「晚上好」等禮貌性問候語。
2 領坐服務
引領客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧台前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務員可領其到小圓桌就座並協助拉椅並遵照女士優先的原則。
為客人點酒
1 調酒師接到點酒單後要及時調酒，並應注意以下事項：
2 調酒時要注意姿勢正確，動作瀟灑，自然大方。
3 調酒師調酒時，應始終面對客人，去陳列櫃取酒時應側身而不要轉身，否則被視為不禮貌。
4 嚴格按配方要求調製，如客人所點的酒水單上沒有的，應徵詢客人的意見而決定是否需要。
5 調酒師調酒時要按規範操作。
6 調製好的酒應盡快倒入杯中，對吧台前的客人應到滿一杯，其他客人斟倒八成滿即可。
7 隨時保持吧檯及操作台的衛生，用過的酒瓶應及時放回原處，調酒工具應及時清洗。
8 當吧台前的客人杯中的酒水不足1/3時，調酒師可建議客人再來一杯，起到推銷的作用。
9 掌握好調製各類飲品的時間，不要讓客人久等
為客人送酒服務
1 服務員應將調製好的飲品用托盤從客人的右側送上。
2 送就是應先放好杯墊和提供的酒水和咖啡，遞上餐巾後再上酒，報出飲品的名稱並說：「這是您（或你們）的，請慢用。」
3 服務員要巡視自己負責的服務區域，及時撤走桌上的空杯、空瓶，並按規定要求撤換菸灰缸。
4 適時向客人推銷酒水，以提高酒吧的營業收入。
5 在送酒服務過程中，服務員應注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛生習慣。
6 如果客人點了整瓶酒，服務員要按示酒、開酒、試酒、斟酒的服務程式為客人服務。
為客人驗酒
酒的服務中首先是要給客人驗酒，這是相當重要而不可忽的過程。驗酒的目的，其一是得到客人認可；其二是使客人品酒的味道和溫度；其三是顯示服務的規範。
給客人驗酒是酒的服務中重要的事。假如拿錯了酒，驗酒時經客人發現，可立即更換，否則未經同意而擅自開酒，也許會遭到退回的損失。不管客人對酒是否有認識，均應確實做到驗酒，這種做法也體現了對客人的尊敬。
**紅葡萄酒的溫度應與室溫相同，淡紅酒可稍加冷卻，可利用美觀別緻的酒籃盛放。該灑因陳年常會有沉澱，要小心端到餐桌，不要上下搖動。先行給客人驗酒認可，然後將酒籃平放翻客人的右側，供其飲用。
酒從酒庫取出，在拿給客人驗酒之前，均需將每只酒瓶上的灰塵擦拭乾淨；仔細檢查缺點並進行彌補後，再拿至餐桌上給客人驗酒。
開瓶與斟酒服務
在開瓶與斟酒過程中，服務員要從容地按餐廳禮儀，姿態,語言做得恰到好處。應經常隨身攜帶啟瓶器以及開罐器，以備開瓶（罐）使用。開瓶的方法有&s226; 般酒瓶與起泡酒瓶之別，斟酒有一倒法、與兩倒法之分，分別敘述如下：
開瓶方法
1 一般酒的開瓶
供酒時應選備乙隻良好的開瓶塞的拔塞鑽，最好是帶有橫把及刀子的「t 」字型的自動開瓶器，其螺旋鑽能藏於柄內，使用時可減少麻煩。葡萄酒酒瓶的開瓶步驟為：割破錫箔（在瓶口，用刀往下割），把瓶日擦拭乾淨，拔軟木塞，再度把瓶口擦拭清潔。
其進行方法是尚先除去瓶蓋外套，至瓶口下l / 4 時，用布擦淨後將拔瓶鑽自瓶塞頂部中心穿人，旋轉至全部沒人，再徐徐抽出瓶塞。軟木塞很脆，可能折損破裂。把軟木塞放到碟子上,讓客人以聞木塞以驗酒.
(有經驗的酒客會以此來驗證酒的品質)如是鐘型瓶塞，按瓶鑽則可在餐桌上開取，最好在開始抽出時，將拔瓶鑽稍微旋轉，作向右轉，瓶塞抽出後，將瓶門拭淨，以備斟酒。
2 起泡酒的開瓶
起泡酒因為瓶內有氣壓，故軟木塞的外而有鐵絲帽，以防軟木塞被彈出。其開瓶的步驟是：把瓶口的鐵絲與錫箔剝掉，以45°的角度拿著酒瓶，拇指壓緊木塞並將酒瓶扭轉一下，使軟木等瓶內的空氣彈出軟木塞後，繼續壓緊軟木塞並以45°的角度拿著酒瓶。
其進行方法是：首先將酒瓶外包錫箔自頂至頸下4厘公尺處割除，後將絲環解開，用拇指緊壓瓶塞，以防驟然衝出；另乙隻手握瓶底部，將瓶徐徐向一方轉動，並保持斜度45°，轉動酒瓶，瓶塞不動。假如瓶勺下足以將瓶塞頂出，可將瓶塞慢慢自邊推動，瓶塞離瓶時，將塞握住。
開啟含有碳酸的飲料如啤灑等時，應將瓶子遠離客人，並且將瓶身傾斜，以免液體溢至客人身上。
斟酒方法
一倒法 斟酒前將酒瓶口擦拭乾淨，手持酒瓶時要小心，無振盪起酒中的沉澱。以標籤對著客人，先斟少許在主人或點酒的客人杯中請其嘗試，經同意後再進行斟酒。收瓶的要領是，當酒瓶將離開酒杯昂起時，慢慢將瓶口向右上轉動，如此才不會使留在瓶口邊緣的酒液滴下弄汙桌布；成年的紅葡萄酒需裝在特別的酒欄裡，避免攪亂沉澱，要保持平穩，為了盡量少動酒瓶，可把杯子從桌上拿起，瓶口靠近杯沿慢慢地斟倒；斟酒時從杯沿開始倒，再逐漸抬高酒瓶到離杯10厘公尺處結束。
兩倒法 兩倒法對於起泡的葡萄酒或香檳酒以及啤酒類，斟酒時採用兩倒法。兩倒法包含有兩次動作。初倒時，酒液衝倒杯低會起很多的泡沫，等泡沫約達酒杯邊緣時停止傾倒，稍待片刻，至泡沫下降後再倒第二次，繼續斟滿至2/3或3/4杯。
到了半杯程度，漸執正酒杯。第二次注入杯水的正中，至在表面衝起一層泡沫，但勿使其溢位酒杯，這一層泡沫有保持酒液中二氧化碳的作用。要領是：
起初慢慢的斟，中途略猛地斟，最後是輕輕地斟。此外，補斟的酒不好喝，必須喝光再重新斟滿。 `
斟酒的禮節
以慣例先傾入約1/4的酒在主人杯中，以表明此酒正常，等主人品嚐同意後，再開始給全桌斟酒。斟酒時由右方開始（反時針方向），先斟滿女客酒杯，後斟滿男客酒杯。無論如何，當客人酒杯全部斟滿後，才能斟滿主人酒杯。
只有在鎮啤酒及起泡葡萄酒或陳年紅葡萄酒時，才可以把酒杯拿到手上而不失禮。
如客人同時引用兩種酒時，不能在同一酒杯中斟倒兩種不同種類的酒；不要向臨桌斟酒，已開的酒瓶，應置於主人右側。空瓶不必盡快收取，酒瓶亦是一種裝飾品，能增加其氣氛。
為客人結帳服務
為客人示意結帳時，服務員應立即到收銀台出取帳單。
取回帳單後，服務員要認真核對台號、酒水的品種、數量及金額是否準確。確認無誤後，服務員要將帳單放在帳單夾中用托盤送至客人的面前，並有禮貌地說：「這是您的帳單。
」找回的零錢要向客人道謝，並歡迎客人下次光臨。
正確認識娛樂服務和服務質量
一、什麼是服務
1、概念：服務是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文「service
（服務）這乙個詞的每乙個字母所代表的含義理解，其中每乙個字母的含義，實際上都是對服務人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、出色、準備好、看待、邀請、創造、眼光。
2、註解分析service
s-**ile 微笑服務員要對每位客人提供微笑服務
e-excellent 出色服務員要將每一項細微的服務工作都要做得很出色
r-ready 準備好
v-inviting 邀請
c-creating 創造
e-eye 眼光
服務員要隨時準備好為客人提供服務
服務員在每一次服務結束時都要邀請客人下次再來光臨
服務員要精心創造出使客人能享受其熱情服務的氛圍
服務員要始終用熱情友好的眼光關注客人，**客人
需求，及時提供服務，使客人時刻感到服務員在關心自己。
3、服務的六個要點
（1）、能力
（2）知識
（3）、自重（工作時表現的態度）
（4）、形象（注意自己的儀表）
（5）、禮貌（真誠待人的態度）
（6）、多盡一點力（額外的工作）
二、服務質量
1、服務質量的含義：
服務質量是指夜場向賓客提供的服務，指其產品在使用價值上，在精神上和物質上適合和滿足，賓客需要的程度。服務質量應該包括裝置設施、服務水平、酒水食品和安全保衛四個方面。可以說服務質量是夜場的生命線，是夜場的中心工作。
2、服務質量的特性：
（1）功能性：是指事物發揮的作用和功能。
（2）經濟性：是指客人來到公司後，在公司消費，其費用支出與所得到的服務是否相等，價與值是否相等。
（3）安全性：服務員在為客人服務的過程中，必須充分保證賓客的生命財產不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機構裝置是否完好運轉，設施和環境衛生，這些都是服務質量不可忽視的重要方面。
（4）時間性：時間性強調為賓客服務要做到，準確和省時。
（5）舒適性：公司的設施要適應客人的習慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀和秩序。
3、服務質量的內容：
（1） 有優良的服務態度：主動、耐心、熱情、周到
（2） 完好的服務設施；是指公司用於接待服務的裝置、設施，它直接反映服務質量的技術水平。
（3） 齊全的服務專案包括：
a、基本服務專案：凡在服務過程中有明確具體的規定，圍繞主體業務設立的服務專案。
b、附加服務專案：凡是有賓客提出，但並不是每個賓客都需要的服務專案。
（4） 靈活的服務方式：是指夜場在熱情周到為賓客服務時所採用的形式和方法，其核心是如何給賓客提供方便。包括：
a、適當的營業時間
b、簡便的營業手續
c、舒適的休息場所
d、得力的應急措施
e、份外的主動服務
f、方便的規定制度（對客人而言）
（5） 嫻熟的服務技能：是指乙個服務人員在接待服務過程中，應該掌握和具備的基本功能。
（6） 科學的服務程式：是接待服務的程式和步驟。
7） 快速的服務效率：服務效率是服務工作的時間概念，一些向賓客提供某種服務的時限。
4、檢驗服務的好與壞，*的是什麼：是*客人的感覺，永遠給客人留下好的感受。
那麼怎樣給客人留下好的感受呢：
（1）*服務員的意願
（2）培養服務員的待客技巧（待客藝術）
三、什麼是客人
△ 客人就是朋友，客人就是總經理的客人。
△ 我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的。
△ 客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。
△ 我們不是通過我們的服務在幫助客人，而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務的機會。誰的機會越多，誰就是強者。
△ 客人不是我們事業中的局外人，而是我們事業中的局內人。
△ 客人不是我們爭執吵架的物件，你永遠也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。
△ 客人是有需求的人，解決客人的正當需求，要像我們解決自己需求一樣。
△ 客人不僅僅是乙個有客觀，統一的數字。客人是有感覺和感情的，同我們一樣具有偏見、成見的人。
儀容、儀表、儀態
酒吧服務流程
主講 服務流程分為 一 迎賓服務 二 為客人點酒 三 為客人調酒 四 為客人送酒服務 五 為客人驗酒 六 開瓶與斟酒服務 七 送客服務.一.迎賓服務 1 問候 客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候 您好 晚上好 等禮貌性問候語。切記不要遺忘任何一位顧客。特別是小孩子與老人，主動的提醒地板滑，請小心...
酒吧服務員培訓及服務流程
服務員基本培訓 1 須知本酒吧娛樂性質 2 是否能接受了解和喜歡酒吧工作 3 熟悉本酒吧主題 4 熟悉酒吧工作及自己的工作內容 5 進行服務流程培訓及態度的培訓 6 試用乙個月後經部門經理認可及轉正提成 7 在不危害公司利益前提下保護自己的利益 服務員準備工作 每天做完班前衛生後，應按照指定清潔工具...
酒吧服務員工作流程
當所值區域有客人離店時應迅速檢查客人有無遺留物品，如有應及時交於前台並做好登記，並向上級匯報。9 桌面有未開蓋的瓶酒和未喝完的洋酒，應及時交於領班，不得私自處理，並及時收拾好桌面與擺臺。1 多巡查本值區域及時服務客人。2 貫徹二次服務 二次 二次衛生。3 站有站姿，不得依靠桌椅和牆面。4 不得在一張...