1、教材分析
選擇高等教育出版社出版《餐飲服務與管理》（第二版）。現在的酒吧再是傳統意義上的酒吧，而成為了飯店密不可分的一部分。酒吧服務的好壞直接影響餐飲服務質量。
2、學情分析
學生學習過中餐廳及西餐廳的服務流程，對通用部分的服務內容非常清楚。所以本節的酒吧服務流程對學生來說就簡單多了，只需要在領料存放、調酒服務等不同於中餐廳的部分給學生稍加提點即可。
3、教學目標的確立
知識目標：掌握酒吧服務流程
能力目標：靈活服務能力及創新能力
情感目標：提高學生服務意識、增強愛崗敬業服務理念
4、教學重點和難點
酒吧服務流程
5、教法和學法
教法：多******、教師示範、案例分析
學法：分組討論法、角色演練、案例分析
6、教學過程
【匯入新課】
多******短片，回顧中餐廳服務流程。教師提問：中餐廳服務流程是什麼？學生回答
引出今天課題：酒吧服務
【新課講授】
採用任務教學模式，把酒吧服務作為一項任務交給學生，讓學生在完成任務的時候獨立思考，親身體會。然後教師根據學生完成任務的結果給與評價，並對教學知識點予以總結。最後學生練習，做到學以致用，鞏固加深。
1、分配任務
教師把酒吧服務分成3部分：營業前準備工作、營業中服務工作、營業後結束工作，並分別製作出**卡片，**中包含崗位、工作內容、要求、注意事項等內容。全班學生分為3組，每組同時獲得三張卡片。
組內根據獲得卡片的工作內容進行角色討論並分配角色。
2、完成任務
三組輪流開始表演，成員按照分配的角色到達自己崗位，完成自己角色任務，組員配合，整租完成整個酒吧營業前、中、後的服務工作。一組表演的同時，另外兩組**，找出優缺點，給與評價。
3、教師點評
三組都表演完成後，學生對酒吧服務的流程已經有了切身體會，但是表演過程中還是有不得當的地方。教師總結，對表演準確細膩、注重細節的同學和組別給與表揚，並糾正表演**現的問題。教師鼓勵學生在練習的過程中既要服務標準，又要有自己獨特的創新。
4、鞏固練習
3組同學根據老師的總結及剛剛練習的經驗重新分配角色，再次輪流練習。
【課堂延伸】
案例分析提問： 客人提出要求是否合理？案例中服務員存在哪些錯誤？
學生討論並回答。至此學生對酒吧服務的認知從感性操作上公升到理性分析問題，解決問題的層面上來。
《酒水服務與酒吧管理》說課稿香檳
一 酒水服務與酒吧管理 課程標準 1 本門課程的性質和任務 課程性質 酒店管理專業的專業骨幹課 課程任務 培養學生掌握各類軟飲料 發酵酒 蒸餾酒 雞尾酒等酒水方面的知識及酒水服務技巧，同時培養學生的管理及應用能力。2 專業培養目標 培養具有良好綜合素質，具備旅遊涉外星級飯店 酒吧業 咖啡廳的專業服務...
酒吧服務流程
服務流程分為 迎賓服務 為客人點酒 為客人調酒 為客人送酒服務 為客人驗酒 開瓶與斟酒服務 服務員為客人結帳服務。迎賓服務 1 問候 客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候 您好 晚上好 等禮貌性問候語。2 領坐服務 引領客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧台前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務...
酒吧服務流程
主講 服務流程分為 一 迎賓服務 二 為客人點酒 三 為客人調酒 四 為客人送酒服務 五 為客人驗酒 六 開瓶與斟酒服務 七 送客服務.一.迎賓服務 1 問候 客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候 您好 晚上好 等禮貌性問候語。切記不要遺忘任何一位顧客。特別是小孩子與老人，主動的提醒地板滑，請小心...