武漢資訊傳播職業技術學院
學期授課計畫
(2014 —2015學年度第 1 學期)
課程名稱：現代酒吧服務與管理
教學單位： 旅遊管理系
專業班級： 酒店管理1301
授課教師： 雷梅芳
專業負責人審核
教學單位審批
年月日一、 基本資訊
課程名稱：現代酒吧服務與管理課程**：
課程類別: 專業課課程性質: 必修課
學分： 3學時：48
專業班級：酒店管理1301起止周次：1-9
二、課程設計
1.課程目標設計
（1）能力目標
能夠掌握的酒水知識，分析解決現實中的一些酒水常識問題。
能掌握酒水、酒和酒精的概念，酒水的不同分類方法。
能掌握葡萄酒命名，年份，貯存，等級，釀造工藝及類別。
④能掌握六大蒸餾酒的主要分類，名品及飲用服務。
⑤能夠掌握著名的開胃酒、甜食酒、利口酒的特點、生產工藝及名品。
（2）知識目標
①了解常見酒水分類。
②掌握三大釀造酒、七大蒸餾酒、三大無酒精飲品的原材料、代表品牌、飲用方式。
③掌握酒吧的組織機構及員工的崗位職責。
了解酒會的籌畫與管理。
2.課程內容設計
3.能力訓練專案設計
4.進度表設計
三、考核方案設計
本課程採取考試形式，參考方案為：
考試課程總評成績(100%)=平時成績（40%）+期末考試（60%）
1、平時成績（40%）：到課率，課堂表現，學生遵守紀律以及課後作業完成情況。
2、期末考試(60%)：理論知識筆試的測試考核。
四、教材、資料
教材：張波酒水服務與酒吧管理大連大連理工大學出版社 2012（第二版）
1、 王鈺酒水知識與服務技巧北京中國鐵道出版社 2012（第一版）
2、 陳德懷酒店餐飲服務與管理長沙湖南師範大學出版社 2012（第一版）
《酒水服務與酒吧管理》說課稿香檳
一 酒水服務與酒吧管理 課程標準 1 本門課程的性質和任務 課程性質 酒店管理專業的專業骨幹課 課程任務 培養學生掌握各類軟飲料 發酵酒 蒸餾酒 雞尾酒等酒水方面的知識及酒水服務技巧，同時培養學生的管理及應用能力。2 專業培養目標 培養具有良好綜合素質，具備旅遊涉外星級飯店 酒吧業 咖啡廳的專業服務...
酒水與酒吧管理說課稿
文法系酒店管理教研室王敏 今天我要說課的課程是 酒水與酒吧管理 我將自己任教以來的一些理念 實踐向各位領導 老師匯報，請各位批評指教。第一部分課程整體設計 一 課程定位 酒水與酒吧管理 課程是唐山職業技術學院酒店管理專業學生的必修課程。本課程著眼於突出專業特色，將能力培養作為核心，貫徹理論聯絡實際 ...
酒水與酒吧管理說課稿
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