提要精品課程建設是促進教學改革以及提高教學質量的重要手段，《酒水知識與酒吧管理》課程是酒店管理專業的核心專業課程之一，搞好本門課的建設至關重要。我們主要從教學內容、課程設計、教學方法與手段、實踐教學條件等方面，進行實踐總結與深入思考，希望對本門課的課程建設起到促進作用。
關鍵詞：酒水知識與酒吧管理；教學改革；課程建設
此文為「河北政法職業學院研究課題」階段成果
一、以「三個銜接」優化整合課程教學內容
1、教材內容與崗位分析相銜接。在教學內容的組織中，我們盡可能以酒吧服務與管理各崗位的需求、以具體工作過程為基礎，整合教學內容。
2、教材內容與前後續課程相銜接。高等職業教育要求對學生進行綜合素質的培養，要將學生培養成高素質的高技能人才，因此需要開設多門有利於學生全面發展的課程。這些課程並不是完全獨立，而是相互聯絡、互為基礎、相互補充。
如，本課程的學習就需要《公共關係》、《服務禮儀》、《市場營銷》、《酒店英語》、《飲食文化》等課程為基礎，同時本課程的服務知識和技能，又成為《餐飲服務與管理》、《茶藝茶館經營》、《西餐服務與管理》等課程的基礎，等等。
3、教材內容與國家職業標準相銜接。國家職業標準是國家對相關職業的基本要求，我們的教學必須與國家職業標準的要求相吻合，因此，在教學內容的組織上，將調酒師等國家職業標準納入其中，尤其是實踐課程的教學內容。
二、在「以職業能力分析為基礎、以工作過程為導向」的課程設計理念指導下，探索課程設計新思路
1、以職業能力為導向設計課程。將職業精神、職業素養、職業技能、職業態度等內容貫穿在理論和實踐教學中。
德國的職業教育受到世界各國的普遍關注，被世人視為楷模，更是為戰後德國經濟的騰飛做出了巨大的貢獻。職業教育首先要重視素質教育，在德國，職業教育不是單純的一種學歷文憑或證書。它除了強調具有職業基礎知識和精湛的職業本領外，勞動者還應具備原來只有管理者才必須具備的本領，如善於與人打交道、聯想思維、團隊精神、責任心等這些「軟能力」。
因此，專業內容的傳授與關鍵能力的培養成為其當今職業教育的核心目標。強調員工「做人」的素質是非常值得我們學習和借鑑。就餐飲業職業教育而言，要求其學生必須達到如身體健康、注意個人衛生、熟悉並具有多種餐飲職業技能、良好的工作效率、積極向上的心態、富有團隊精神、無不良嗜好、能嚴格執行工作步驟、適應能力強、有組織能力及外語能力等諸多要求。
《酒水知識與酒吧管理》課程標準
課程編碼 適用專業 酒店管理 學時 28 開課學期 第四學期 酒水知識與酒吧管理 是高等教育酒店管理專業的必修課程，是學習探索酒吧與旅遊發展規律 培養學生從事酒吧與酒店管理工作所需基本素質的專業基礎課程。一 知識目標 通過學習使學生了解並掌握酒水的基本知識 酒水文化和酒水調製，掌握常見的釀造酒 蒸餾...
酒水與酒吧管理說課稿
文法系酒店管理教研室王敏 今天我要說課的課程是 酒水與酒吧管理 我將自己任教以來的一些理念 實踐向各位領導 老師匯報，請各位批評指教。第一部分課程整體設計 一 課程定位 酒水與酒吧管理 課程是唐山職業技術學院酒店管理專業學生的必修課程。本課程著眼於突出專業特色，將能力培養作為核心，貫徹理論聯絡實際 ...
酒水與酒吧管理說課稿
文法系酒店管理教研室王敏 今天我要說課的課程是 酒水與酒吧管理 我將自己任教以來的一些理念 實踐向各位領導 老師匯報，請各位批評指教。第一部分課程整體設計 一 課程定位 酒水與酒吧管理 課程是唐山職業技術學院酒店管理專業學生的必修課程。本課程著眼於突出專業特色，將能力培養作為核心，貫徹理論聯絡實際 ...