1．實習部門:酒水部。
2．管理層級關係
(1)直接上級。酒吧領班。
(2)協作人員。調酒員、酒吧收銀員。
3．主要業務
協助調酒員做好客人的酒水的推銷和服務工作。
4．素質要求
(1)能維護保養酒吧各種服務器皿、用具和設施裝置。
(2)能夠熟練運用酒吧對客服務規範語言，處理客人醉酒後(3)具有較強的人際交往能力和語言藝術。
(4)具有較強的飯店產品推銷能力。
5．崗位職責
(1)做好酒吧的環境清潔工作。
(2)協助調酒師做好酒吧營業前的各項準備工作。
(3)為客人提供高效率、高標準的規範化服務。
(4)積極主動地向客人推銷酒水以及小食品。
(5)安排、引領客人人座；送別客人以及歡迎客人下次光臨。
6．工作器具
托盤、抹布、服務巾、冰桶、原子筆、酒水訂單簿、冰夾等。
7．工作內容
(1)做好酒吧開吧前的各項準備工作和環境清潔工作。
(2)迎接問候來酒吧消費的客人。
(3)為消費的客人做酒水訂單。
(4)為客人服務酒水和佐酒小吃。
(5)經常巡視服務檯面，為客人新增飲品和撤換髒的用具。
(6)為客人開啟整瓶的飲料(如香檳酒、啤酒等)。
(7)熟悉各類酒水的名稱和**。
(8)積極主動的向客人推銷酒水和佐酒食品。
(9)幫助調酒員補充和擦拭酒杯。
(10)為消費的客人做好結賬收銀工作。
(11)及時清理離桌結賬的檯面。
(12)送客人離開酒吧並歡迎客人下次再來本酒吧消費。
8．實習工作專案、程式及標準
(1)酒單的擺放與展示(表4—65)。
表4—65 酒單的擺放與展示程式表
(2)迎接客人(表4—66)。
表4—66 迎接客人程式表
(3)為客人訂單(表4—67)。
表4—67 為客人訂單工作程式表
(4)撤換菸灰缸(表4—68)。
表4—68 撤換菸灰缸程式表
(5)結賬服務(表4—69)。
表4—69 結賬服務工作程式表
酒吧服務員工作流程
當所值區域有客人離店時應迅速檢查客人有無遺留物品，如有應及時交於前台並做好登記，並向上級匯報。9 桌面有未開蓋的瓶酒和未喝完的洋酒，應及時交於領班，不得私自處理，並及時收拾好桌面與擺臺。1 多巡查本值區域及時服務客人。2 貫徹二次服務 二次 二次衛生。3 站有站姿，不得依靠桌椅和牆面。4 不得在一張...
酒吧服務員崗位職責及服務流程
1.做好接待前各項準備工作各區域的衛生。2.熟悉服務程式和客人要求的標準。3.熟悉各種酒水品種 各種杯具的特點即起飲用方式。4.按照客人的要求提供酒水和飲料。5.中途即使整理衛生並把杯具送入洗杯間。6.保持酒吧的整潔和整齊包括營業前.7.對客人買當程式有任何不滿即使反映.8.服務生操作規範標準1.迎...
酒吧服務員崗位職責及服務流程
1.做好接待前各項準備工作各區域的衛生。2.熟悉服務程式和客人要求的標準。3.熟悉各種酒水品種 各種杯具的特點即起飲用方式。4.按照客人的要求提供酒水和飲料。5.中途即使整理衛生並把杯具送入洗杯間。6.保持酒吧的整潔和整齊包括營業前.7.對客人買當程式有任何不滿即使反映.8.服務生操作規範標準1.迎...