一、 10：00-10:05早班例會
1、早上10:00準時收銀台前列隊。
2、由當班管理人員檢查檢查員工的儀容儀表、著裝、個人衛生等，不合格
立即整改，並按相應的規章制度進行處罰。
3、通報總結昨天的工作情況，對不足的地方提出整改意見，並執行。
4、根據當天預訂情況進行工作安排。
5、所有員工統一經營理念後，到自己崗位開始工作。
二、10:05-10:30做開餐前的擺臺工作
1、檢查餐具清潔度，要求：餐具無水跡、無油跡、無破損。
2、台布大小尺寸合適，無汙跡、無破損、無褶皺。
3、根據訂餐人數，擺好相應的餐位。
4、桌椅乾淨無塵、無雜物、無破損，並按要求擺放。
三、10:30-10:50員工就餐時間，根據接待情況合理安排員工就餐
要求：按量取食，不得隨意倒飯或倒菜。
四、10:50-11:30做餐前準備工作
1、檢查包房環境衛生，有不合格的地方通知保潔立即整改。
2、檢查包房裡的物資物品（如：紙巾、洗手液、梳子、化妝棉棒、啫喱水、
香水等）是否能正常使用。
3、檢查包房裡的設施裝置（如：電視、空調、空氣淨化器、電燈等）是否
能正常使用
4、根據選單，做好相應的備餐工作（如：牙籤、熱毛巾、 分酒器、醒酒器、
招待茶或檸檬水、刀叉、分更、小瓷勺、菸缸、骨碟、次碗等）。
5、備餐間的餐具按標籤規範擺放，要求入櫃的餐具必須乾淨、無破損。
五、11:30站位迎賓
1、各自站在自己負責的區域或包房的指定位置站位迎賓。
六、11:30-14:00接待用餐客人
1、當迎賓將客人帶到所定包房門口時，服務員應熱情向客人問好：「您好，
歡迎光臨」。並配合迎賓，繼續帶客至包房內，並立即開燈，安排客人就坐。
迎賓在將客人帶到相應包房位後離開時，應該微笑且對客人說：「祝您用餐
愉快」，並輕輕關上房門。同時，服務員應做好如下工作：
2、先給客人呈遞一張熱毛巾，以便客人擦拭汗水或臉、手上的塵土，待客
人使用完後禮貌的將毛巾收回。
3、 送上餐前水果及果叉，禮貌地說: 「您好，這是我們酒店贈送的餐前
水果，請先享用。」
4、點茶服務：主動詢問客人是否需要茶水（你好！打擾一下，請問喝點什
麼茶水？），並逐一向客人介紹本店的茶水及**。若客人有需要則要向客
人重複一遍。確認無誤後方可下單，並迅速到吧檯取回茶葉，給客人泡好
並呈上，斟茶時從客人右側為客人斟茶，不可將茶杯從桌面拿起。客人在
喝茶時要提醒客人：「請喝茶，小心燙口」。倒茶時應注意以八分滿為宜。
若客人不需要茶水，則應給客人提供免費的檸檬水。
5、點菜服務，主動詢問客人需要點菜嗎（你好！打擾一下，請問現在需要
點菜嗎？）。當客人需要點菜時，應及時通知管理人員，在管理人員點菜時，
服務員應注意客人茶水是否喝完，並及時續水。當下單後，服務員應做好
如下準備：
a. 檢查選單上是否有特殊菜品，若有，則服務員應做提前準備。有刺身應及時準備豉油芥末；有牛仔骨、鮑魚、 遼參等需提前準備好刀叉；若有大閘蟹、小龍蝦、羊排等則需提前準備好手套或洗手盅蟹針蟹鉗等；若有甜品則需要準備甜品勺，備好需更換的骨碟、次碗、小瓷勺、分更分叉、筷子等 。
b.客人到齊，酒水未開瓶時，應徵詢客人是否起菜，叫起時應注意人數，若有變動，及時通知傳菜部人數，且各個檔口都要通知到位。
c. 菜還沒有上桌前，詢問客人是否需要點酒水或飲料料，應注意以下幾點：
a.在詢問客人時應說：「你好！請問需要喝點什麼酒水飲料？」
b 在為客人介紹酒水時應說：「我們餐廳有紅酒、白酒、香檳等，請問你們喜歡喝哪一種？。」如客人選擇喝紅酒，那服務員應對餐廳有的紅酒的種類做詳細的介紹，以便客人選擇。
介紹飲料時應說：「本店有鮮榨的西瓜汁、花生核桃汁、蘋果胡蘿蔔汁、橙汁。」
c.酒水、飲料點完後立即通知管理人員下單，並到吧檯取回酒水飲料。
6、 當客人需要上菜時，及時通知傳菜部起菜（說明人數）。同時將拿上來的
酒水向客人展示，請客人確認；在向客人展示時，應用左手託托盤，右手45度角斜指酒瓶商標，在開瓶前應詢問：「這是您點的酒水，請問可以開啟了嗎？」若客人有不同意見，應徵詢客人，並禮貌地向客人提供服務。
倒酒時應注意以下幾點：
a.開瓶：開瓶時，用手將瓶拿穩，瓶口朝上，並用手遮掩表示對客人的禮貌，開啟時要避免酒從瓶口噴出濺到客人身上。
b.開啟後的瓶蓋不可亂扔，要統一收集起來。
c.斟酒時應注意：
a. 斟酒時右手握住酒瓶的下半部分，商標朝外。食指略指向瓶口，與拇指成60°，中指、無名指、小指緊貼在一起。
斟酒過程中，瓶口不能碰到客人所用杯子的杯口，應當保持1厘公尺的距離。每斟完一杯，將握有酒瓶的手順時針旋轉45°，與此同時收回酒瓶，這樣可使酒滴留到瓶口，不至於滴到桌上，也可顯得姿勢優雅。
b.斟酒順序:理論上從主賓位按順時針方向逐個進行，但如果主客未坐在主賓的位置，那麼服務員要靈活把握，認準主客，從主客開始服務。
c.斟酒分量：白酒斟八分滿為宜；啤酒宜斟八分酒，兩分沫，倒啤酒時，應將酒緩緩倒下，避免一下倒滿泡沫溢位；紅酒：一般斟至杯身的1／3.
d.斟完酒後，將酒水放在酒水車上，切勿將酒水帶走。
7、鋪口布
a.站在客人的右側，距離客人一步遠鞠躬並禮貌的說：「你好，打擾一下！為你鋪一下席巾。」然後將口布開啟，鋪在蘇菲碟下面。
b.口布展開的四角要均勻。
c.從主賓開始，順時針方向服務。
8、遞送毛巾
a.站在客人左側，將已加熱的毛巾從主賓位開始，按順時針方向依次遞送，同時禮貌地說：「你好，請用香巾」。
b. 可將香巾送到客人手上，也可放在餐具左側的毛巾碟上。
9、上菜
a.員工應熟知上菜時間，一般上菜固定程式為冷菜—刺身—湯—主菜—炒菜—魚—蔬菜—主食—點心
b.上菜
c.如果是桌上的菜， 上菜時應站在副主人右側空處一公尺遠鞠躬禮貌的說：「你好，打擾一下，給各位貴賓上道菜」。
在上每一道菜之前應調整轉撥上的餐具，留出空位以便上菜。如果是位上菜，上菜時應站在第一主賓右側上菜，在上每一道位上菜時應先撤出空位，先上菜品的跟用餐具，再上位上菜。
d. 上菜時應注意葷素搭配、餐具、色彩、種類、烹製方法的搭配。
e.每上一道菜後服務員應後退兩步，面帶微笑的向客人介紹菜名。
f.如果菜餚配有調料應先上調料後上菜。
g.上菜時先對單，後上菜。
h.禁止在老人、小孩旁邊上菜，切記從客人頭上遞送菜餚，撤空盤時嚴禁重疊。
i.中盤和**的菜餚應放公用餐具。
j.菜餚要及時上桌，保證溫度，口感。
10、席間服務
a.客人酒水接近空杯時，應立即為客人斟酒或倒飲料。不可出現空杯現象。
b.要察言觀色，在得知客人有需要時，應第一時間從客人的表情或手勢中知道客人的需求，並提供服務，確實不知道時，應禮貌地詢問客人有什麼需要。
c.給客人新增酒水時應站在客人右側，並避免與客人身體接觸。
d.在客人欣賞完菜餚以後，由服務員主動為客人分菜分湯，分菜時應注意：
a.將菜餚向客人展示之後方可分菜。
b.分菜應使用分叉、分勺或公筷。
c.分菜時要注意菜餚內是否有異物，並立即剔除，不符合標準的及時請示負責人處理。
d.分菜時要將有骨頭的菜餚如魚等進行剔骨，如果客人不需要，則不必進行此項操作。
e.分菜時要做到膽大心細，掌握好菜的分量，做到動作迅速，講究衛生，分量均勻。
e. 換骨碟
a.在骨碟內有1/3雜物時進行更換，更換時應站在客人右側，左手托盤，右手將髒骨碟撤回放在托盤中，同時向客人禮貌的說：「打擾一下，給您換一下骨碟.」
b.撤換時動作要輕、穩，防止與餐具碰撞發出聲音，嚴禁當著客人的面刮盤，將湯汁或雜物灑在客人身上。
c.如果客人不需要或是還想食用碟中的菜，徵得客人同意後，將菜更換到乾淨的骨碟中。
f.更換香巾：站在客人右側，進行更換，並禮貌地提醒客人：「您好，給您換一下香巾。」將髒的香巾用毛巾夾夾到托盤裡，並將毛巾櫃內的乾淨毛巾放回香巾碟中。
g.撤換菸缸：當菸缸內有三四個菸頭時要撤換。撤換時應將乾淨菸缸覆蓋到髒的菸缸上，避免菸灰飛揚，汙染菜或飄到客人身上。
h.當檯面有雜物時，應用髒物夾夾到托盤裡骨碟中取走。
i.撤盤之前先徵求客人意見並巡台。
11、服務過程中的注意事項
a.當在服務**現錯誤時，應及時向客人道歉，對於客人不滿意的服務應立即改正。
b. 客人有疑問時，服務員不清楚或不能解決的，應向客人說明自己不能解決，並請客人稍等，同時請示上級。並在最短時間內給予正確的答覆和合理的解決。
c.當服務員或傳菜員打壞餐具時，應用最快的速度清理乾淨，不要圍觀起鬨，影響客人就餐情緒，同時向客人道歉。
d.當接到客人投訴時，首先應虛心接受，並盡快採取改正、及時採取彌補措施。若服務員本人不能解決，應及時請示相應領導幫助。以免解決不妥而引起客人更大的意見，更不能帶著情緒工作。
12、當菜餚上桌基本完成和酒水飲用完後應做如下工作：
a. 如果還剩一兩道菜未上時，應徵詢客人意見，上主食或點心。
b. 菜餚全部上桌完畢後，應提示客人:「您的菜已上齊，請慢用。」
c. 當主食或點心上桌後及時給客人送上餐後水果。
13、結賬送客
a.當客人要求結賬時，自覺到收銀台核對賬單，菜餚、酒水、飲料等確認無誤後，將客人的消費清單送到客人面前，站在買單客人右側，將核對好的消費清單給客人過目，並告知客人:「你好，這是你的消費清單請過目。
」當客人對消費無異議時，並詢問客人是刷卡還是付現，是否需要打發票，如果需要開票，並請客人在消費清單上寫清楚單位名稱，並當客人的面復訴一便單位名稱，確認無誤後買單開票，如果客人是刷卡，禮貌的將刷出的銀聯單讓客人簽字確認，並將顧客聯交於客人。如果是付現，做到點唱點收，最後將發票和零錢一起交給客人，請客人點收，確認發票無誤。如果是簽單，一定要核實客人是否是簽單客戶,請客人在消費清單上寫上姓名、**、單位等資訊，以便後期結賬。
b.若有客人留在包間內談心或打牌，應及時做好續茶服務。
d.送客人時走在客人左前方，距離不超過一公尺。
e.將客人送至電梯，並禮貌的送客（謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨）。
14、收餐工作
a. 及時檢查客人是否有遺留物品，關掉射燈、吊燈、及空調,只留節能燈。
日常工作流程
學生日常事務辦理流程指南 1 學生證補辦 火車優惠磁條補辦 輔導員處開證明 領證芯 貼 填內容 事務服務大廳辦理 每週一或週三下午 下乙個周一或週三下午領取。2 保險辦理 準備相應理賠材料 每月第乙個周二中午12 30 13 30在事務服務大廳辦理。3 網路開通及申請辦理 輔導員處領申請表 填寫後交...
值班員日常工作流程
一 日工作流程 1 表通過快盤報排程科 無天窗時18 00前，有天窗時06 00前 如有停電工作票當天16 00前傳至檢修車間 每天下午19 00前將工區工作量情況報電力群裡。2 下午14 00核對晚上作業計畫。值班員登陸值班室oa平台，接收排程科傳送的天窗計畫，對其核對並儲存，如有問題及時聯絡排程...
廚房日常工作流程
8 30 由鉆板主管的按採購單驗收貨物，核對數量質量，對不合格的原材料提出退貨，對合格的原材料按部門分類，需要加工的及時送抵初加工，需要保鮮的及時保鮮，並作好當班記錄。9 00 例會 廚師長主持，各部門主管 全體員工到齊，總結昨天工作，安排今天工作，傳達公司指示精神。9 15 各部門開始上班，部門主...