１、搖盪法（又稱為搖混法）搖混法指把酒水與冰塊按配方分量倒進調酒壺中搖晃，搖均勻後過濾冰塊，將酒水倒入載杯。
器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器。
要訣：搖酒時速度要快並有節奏感，搖盪的聲音才會好聽。
① 以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺中。
② 將材料以量杯量出正確份量後，倒入開啟的雪克壺中。
③蓋好雪克壺後，以右手大拇指，抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支援雪克壺。
④ 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖盪時速度要快，以水平方式前後來回去搖動約10次即可。
2、 直接注入法(build)
（1）直接法
器材：灑杯、量杯、調酒匙、裝飾物。
①以夾冰器夾取冰塊，放入調酒杯中。
②將基酒以量杯量出正確份量後，倒入雞尾酒杯中。
③加上裝飾物。
（2）漂浮法
利用比重不同原理調製的雞尾酒，調製時把酒倒在吧匙背面，讓酒沿著酒杯邊緣滑落而產生分層的效果，不需要攪拌，以免衝撞混合影響效果。
3、攪拌法
攪拌法是把酒水按配方份量直接倒入調酒杯（或載杯）中，用吧勺攪拌均勻倒入載杯中即可。
注意事項：
①動作要輕；
②按順時針攪拌；
③吧勺不要碰著杯壁，忌發出響聲。
４、電動調和法
是用果汁機取代搖盪法的一種方法，主要用於放有水果塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的做法，混合效果相當好。事先準備細碎冰，在果汁機上座倒入材料，然後加入碎冰，開動電源混合攪拌，約十秒左右關去電源，等馬達停止時拿下混合杯，把酒液倒入酒杯內即可。
注意事項：
①對粗大的原料要先加工，如水果
②用碎冰而不是冰塊；
③注意放料的順序；
④碳酸飲料直接倒入載杯中；
⑤攪拌機先慢後快。
員工吧檯培訓手冊
產品手冊 目錄第一章 酒的知識 一 酒的定義 3 二 酒的分類介紹 3 三 其他知識 9 第二章 吧檯器具介紹 一 調酒用具使用注意事項 11 二 杯具的認識 12 第三章 雞尾酒 一 雞尾酒介紹 13 二 調酒的基本原則 14 三 調酒方法 15 四 雞尾酒的主要特點 16 五 蘇荷雞尾酒配方 1...
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卡卡酒吧員工培訓計畫 一 要求 1.尊重培訓人員，並以職稱尊稱領導，同時之間要相互打招呼並問好，見到上司要起身問好。2.使用禮貌用語。請 字當頭 謝字不離口 3.認真聽講並做好筆記。4.上班時間使用普通話跟上級和同事交流。5.服從培訓領導的各項工作安排。6.愛護一切公共設施。7.團結協作發揮集體團隊...
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