一、 崗位職責
主管概述：
負責大廳、傳菜部 / 包廂的日常管理工作及協調工作，做好樓面經理的左右手。
主管工作職責：
1、認真執行樓面經理下達的有關指令，保證所管範圍工作的正常運轉，工作直接對樓面經理負責；
2、做好每次餐前的部門例會及人手安排的協調工作，並負責好領班考勤；
3、熟悉所管區域的各項服務工作，並帶好管轄團隊，指定工作計畫，同時帶領下屬嚴格按照操作規範進行服務工作；
4、組織好月底各項盤點工作；
5、解決客人投訴，徵求客人意見，處理突發問題；
6、負責好員工的培訓工作，確保員工的思想素質和專業素質良好；
7、營業時間對特殊客人重要客人及宴會給予特別關注，安排領班全程跟蹤；
8、協調配合餐廳、備餐間及廚房的工作，確保三位一體，不出現脫節現象；
領班概述：
負責樓面日常工作，並將工作及時向樓面主管匯報。
領班工作職責：
1、 直接對樓面主管負責，完成布置的各項任務，協調好本區域員工關係；
2、 檢查樓面員工的儀容儀表及出勤狀況，向本區域員工布置當餐工作；
3、 月底做好小組員工考勤，並定期進行績效評估及排班和各項盤點彙總工作；
4、 開餐前帶領員工做好餐前的準備工作：
1） 擺臺並檢查檯面是否符合標準；
2） 督導並完成各區域清潔工作，保證金器、瓷器、玻璃器皿乾淨無破損，保證桌椅、轉盤及其它用具乾淨；
3） 按預定要求提前擺好宴會臺。
5、 了解當日廚師長推薦及廚房**情況；
6、 確保服務員按照服務程式與標準為客人服務，督導員工為客人提供質量、高效率的服務；
7、 全面控制本服務區域的客人用餐情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴；
8、 做好收尾工作及本區域的安全檢查工作；
9、 帶領員工搞好培訓，按相關制度實施獎懲，向樓面主管提出建議；
10、完成領導交辦的工作任務。
二、 崗位工作安排
1、 大廳
李敏：負責整個樓面部檔案資料管理；
許峰：負責樓面各區域的餐具盤點工作，及建立相關臺帳；
湯為：負責樓面員工的儀容儀表、禮節禮貌、成本控制及開源節流。
2、 包廂
陳佳佳：負責樓面人員的考勤工作及排班排休；
龍玲：負責樓面倉庫及其布草管理，並建立相關臺帳；
肖洋：負責樓面所有工程維修，並跟蹤到位；
劉小嬌：負責所有花草修剪及綠色植物擺放。
3、 傳菜部
熊國強：負責傳菜部日常工作安排並組織好員工進行盤點。
4、 預定臺
朱豔：負責宴會接待及包廂預定，並安排好迎賓員的日常工作和崗位分布。
樓面部長崗位職責
崗位職責 部門 樓面部棣屬 前廳部 職務 樓面部長 直接上級 樓面經理 直接下級 樓層服務員 崗位職責 督導樓面服務員為客人提供優質高效的餐飲服務。職責義務 1 檢查服務員的儀表儀態，凡達不到標準和規範要求的不能上崗 2 監督員工的具體操作，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒樓標準 3 明確樓面主...
樓面部經理崗位職責
具體職責 1 認真貫徹執行公司的工作方針和部門總監工作安排，在法律法規允許的範圍內組織經營活動，保證整個樓面的正常營業。2 定期向公司匯報經營管理情況，根據公司的要求適時調整工作計畫和安排，協助部門總監有計畫的組織經營活動，努力完成公司下達的經營指標，保證樓面取得較好的經濟效益。3 應酬賓客，及時處...
樓面部長崗位職責
崗位 樓面部長 部門 樓面部 直屬上級 樓面主管 直屬下級 樓面服務員 崗位職責如下 1 開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務並根據主管編排的工作崗位安排服務員上崗。2 檢查所管區域的臺 凳 椅及檯面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器裝置和燈光有無問題。3 督促...