一、樓面經理（直屬上司——總經理）
1、 向總經理直接負責，落實推行上級計畫和經營方針與指導思想，確保酒樓的各項工作的順利開展；
2、 嚴格規範樓面各項管理，協調本部門及部門之間的日常工作安排及排程工作，合理分配本部門各崗位的責職；
3、 嚴格規範管理，制訂各項樓面規章制度及員工培訓計畫，提高服務素質與工作效率。
4、 對本部門的意見及建議收集整理及時解決和調整，並及時上報總經理。
二、主管(直屬上司——樓面經理)
1、 主管向樓面經理負責，全面配合樓面工作的開展；
2、 檢查監督各領班上級下達任務的完成情況，整理匯報給樓面經理.
3、 檢查監督各領班日常的工作安排和人事情況；
4、 檢查管理樓面餐前餐後的各項工作情況及服務過程反映；
5、 檢查指導各小部門的人、事、物分配安排情況，配合樓面經理完善規範樓面的各項規章制度，確保酒店的各項工作順利進展。
三、樓面領班（見習領班）（直屬上司——主管）
1、 樓面領班向主管負責，落實推廣上級計畫和經營方針，確保樓面工作營業正常運轉。
2、 合理分配員工、樓面的崗位責任制，協調樓面人事呈報上級領導。
3、 與廚房等其它部門密切配合，保證向客人提供優質食品與優質高效服務。
4、 親自布置重要宴會及接待重要客人，將客人的反饋及時反映給廚房，當客人投訴而下屬解決不了時，要圓滿而及時地處理客人的投訴，並做好客戶投訴原因及處理結果的登記。
5、 每天檢查跟蹤各項工作的開展，做好各項工作計畫，參與員工訓話，並參加領班級以上會議。
6、 控制損耗，負責每月收集盤點統計，對樓面的財產、物資、數量、分布及使用做到心中有數，嚴格領料手續。核實每月補充、破損、報廢的物資，做到物盡其用，節約開支。
7、 負責樓面人員安排，並對員工的業績進行評估、考核、按獎懲制度處理實施，獎勤懲懶。
8、 對工作**現的特殊情況要及時呈報上級並努力提高自身的管理水平，使樓面的管理更規範更完善。
六、服務員的職責（直屬上司——樓面領班）
1、 遵守酒店的各項規章制度，恪盡職守。
2、 衣著整潔，端莊大方，精神飽滿地準時上班。
3、 按要求做好各項餐前準備，確保環境衛生，無蟑螂、蒼蠅、餐具、器皿潔淨無汙跡、破損、布草、毛巾仔等物資充足。
4、 了解當天**的菜品估清情況及酒水**變動，以便主動介紹推薦給客人。
5、 客人就餐要按操作標準及程式為客人提供規範服務。
6、 負責好收市各項工作，清潔好範圍衛生，做好交**或值班工作。
7、 協助傳菜部及廚房控制出菜速度及次序，把好第二道關口，並及時將轉台客人告知迎賓。
8、 積極參加各種訓練，熟練掌握服務操作的六大技能，提高工作技巧與服務質量。
四、傳菜領班（直屬上司——主管）
1、 負責傳菜部的日常管理工作，編班傳菜員的假期，班次的安排。
2、 做好樓面與廚房的協調配合工作，確保廚房出品按質按量按次序傳到樓面對號上菜。
3、 負責配料的領用，合理分配使用，工作細心，不造成浪費。
4、 檢查班員工的儀容儀表及操作規範。
5、 負責好範圍內衛生，並對傳菜部家私進行清潔、保管與盤點。
6、 對傳菜員的業績進行評分。
7、 培訓新工，提高工作效率，並對每餐選單進行收集放置，防止漏單。
五、傳菜員的職責（直屬上司——傳菜領班）
1、 負責工作台及操作工具的衛生。
2、 營業時間，按照廚房出口，對類對單劃菜。
3、 劃單認真負責，控制上菜順序、快慢，符合客人要求，菜量是否適當，對有疑問或樓面撒下的菜式及時與廚房涵接作出處理。
4、 努力學習知識，了解菜式的製作過程及所需時間，努力提高自身的技術水平。服從傳菜領班安排，做好其它工作。
5、 準時上班，保持儀容儀表乾淨整潔。
6、 自覺做好各項衛生工作及餐前準備。
7、 準備好各種醬汁配料及樓面砂鍋粥各餐贈送食品。
8、 按照菜夾、準、穩、快地對號送菜，要核對選單報菜名。
9、 協助服務員，傳達客人對菜式快慢、份量的要求。
10、 做好各項值班工作，對個別配料小菜進行冰凍保鮮。
樓面經理崗位職責
1.負責樓面的經營管理工作，積極貫徹落實常務副總下達的工作任務，對樓面工作任務的實施與落實情況。2.參加酒店經理例會，召開主管例會，傳達上級指示，並貫徹落實，解決工作問題。3.制定本部門工作計畫和營業目標。4.根據酒店營業狀況對服務員進行安排，保證正常經營。5.根據常務副總的安排，定期對主管級進行考...
樓面主管崗位職責
14 負責值班人員的工作安排，確保在每個時間段都有服務人員在崗服務。15 檢查好電源開關 照明 空調 消毒櫃等電用裝置的關閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。16 完成樓面經理交辦的各項任務。17 注意自己的言行 儀態 以良好的管理人員形象展現在員工面前。六 領導責任 1 對樓面經理所下達的各項工作...
樓面經理崗位職責
1 準時主持每天的班前例會，傳達經理的有關吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標準 2 負責本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關請假 休假 遲到 曠工等一些事務，確保樓面運作所需人手充足。3 準時檢查整個樓面的衛生情況，不合格的地方重新清理，並檢查臺 凳 椅是否擺...