餐飲個人先進事蹟

2021-03-17 02:13:10 字數 2469 閱讀 1359

xx先進事蹟

xx,女,漢族,現住xx .xx負責人。

xx飯店建立於2023年,坐落於xx中心位置,占地面積300平公尺,員工十名,可同時承攬婚慶、酒宴大型包桌三十桌。xx成為當地飯店行業的佼佼者, 負責人xx有一套獨到管理經驗。

一、把職業當做事業,做精品員工。

鐵棒磨成針,靠得是功夫深。幹好工作的前提是要對工作十分的熱愛。幹一行,愛一行,精一行,說說容易,做起來卻不那麼簡單。

廚師是個天天圍著鍋台轉的活兒,煙熏火燎、油脂墨膩不說,起五更、熬半夜,別人下班你上班,還要改變人體生物鐘,調整好自己的作息時間。但是作為xx什麼樣的苦沒有吃過,什麼樣的罪沒有受過?在丈夫xx下崗前自已在家料理家務,自丈夫xx於2023年xx下崗失業後,全家失去了經濟**,上有老,下有小,負擔重,日子過得緊巴巴,從這個時候,家裡現實的窘境培養了她不服輸、敢闖敢幹的性格。

利用家裡房子緊鄰公路的地理優勢,和丈夫商量做起了飯店生意,憑著自己的經營頭腦和誠實守信的經營理念,生意十分紅火,日子越過越好,逐步走向了小康。

要做精品員工,不學習不行。為了學習精湛的廚師技藝,xx經常購買有關書籍,捧著書本練炒菜,僅這幾年用於買書的花費就有3000元之多,後來外出培訓的機會多了,他就購買了錄音機,小錄影機,走到哪帶到哪,不但課堂上認真聽講,培訓回來還聽錄音看錄影,反覆觀摩老師的高超技藝。幾年下來,她先後參加了宜賓、成都等各種層次的廚師專業培訓班,並且得到了名師的指導和幫助,從而使自己的業務技能一天天長進,一步步提高。

現在她仍然堅持每天兩小時的工餘時間,正在自學營養配餐學。

多年來的艱苦磨鍊不但使xx學會了把常規菜餚做優、做精、做細,做出了人無我有,人有我香的好味道,而且搞創新,出新品,創出了天下第一腓、紅燜魚頭、涼拌土雞等等系列菜餚,成為本店的招牌菜,確保了xx龍頭地位。通過多次試驗,研製出的鹹菜加工密方,無論是味道,還是內在口感,都做到了全鎮最優,深受顧客喜愛。

二、把員工當做親人,打造優秀團隊。

xx深深的知道,要想做好一名優秀稱職的服務業管理者,必須要打造優秀的團隊,營造良好的工作氛圍。一是教育員工經常開展忠誠教育。教育他們忠誠於飯店,忠誠於職業,忠誠於老闆,忠誠於同事,忠誠於自己。

牢固樹立「領導為員工服務,領導視員工第一,員工視使用者第一,全員為客戶服務」的思想,秉承「管理無大事,服務無小事」的飯店理念,注重細節,追求完美。二是關心員工。每月召開談心會,經常與員工共進早餐,進行交流和溝通,傾聽他們的心聲,答疑解惑,還設立信箱,收集員工們的意見和建議。

三是視員工是親人。來自xx的xx,家庭貧困,母親殘疾,父親體弱多病,xx很早就承擔起家庭的負擔,初中畢業後不久便來到xx打工,xx知道其家境後十分照顧她,在生活和經濟上給了何芳很多無償的幫助,特別是在何芳母親、父親相繼去世時,家徒四壁的家拿不出安葬母親、父親的費用,是xx無償拿了近萬元錢幫助xx料理了父母親的後事,並把在家無業的弟弟安排進自已飯店工作,更加無微不至的照顧好姐弟倆,視姐弟倆為自已的親人,現在姐弟倆逢人便說自已遇到了乙個好老闆。四是培養員工。

為了讓員工的基本功練紮實,在她的倡導下,飯店開展了「傳幫帶,一幫一,好廚師帶好徒弟」活動,白天抽不出空閒,晚上十一二點也要縫裡加楔教廚師炒菜。一有空還帶員工抓保潔,抓衛生,使乙個個小徒弟陸續變成了獨擋一面的大廚師,都是xx手把手帶出來的,以最真誠的心態待人,用嚴格的態度律已。凝聚團隊合力,她堅持深入第一線,與大家共同加班加點,每到飯店大忙時期,她白天工作,晚上和員工一起奮戰到深夜,每天只休息三四個小時,為了加強管理,xx引進先進的餐飲業管理模式,常組織、常整頓、常清潔、常自律、常規範的「五常法」,出台了創新獎罰制度,細化考勤制度,入庫領料與保管制度,調動了大家的積極性。

三、注重細節服務

1、個性化服務顯魅力

2023年10月16日中午,某單位客人來就餐,xx熱情地招待客人,由於是常客,xx對客人的飲食習慣非常熟悉,對客人進行針對性的服務,其中有位客人喝白酒出汗非常厲害,當時屋內開空調,且提供的面巾都是涼的,但仍抑制不住汗水隨意流,於是細心的她趕忙將客人的面巾洗淨後,把冰塊包裹在內,即保證了溫度,又保證了就餐的順利進行。客人滿意地點點頭說:「還是xx的服務好啊,真是太細心了」,隨後宴請主賓感覺非常有面子地說了句,「在這我始終享受到尊貴、超值的服務,真是有點名副其實星級飯店。

」事後對此事進行了表揚,xx卻謙虛地說:「做好服務工作是我的職責,賓客的滿意是對我工作的最大肯定!」

2、溫暖服務顯真情

2023年10月1日,婚宴客人在一樓舉行宴會。席間上了一道「百年好合湯」,有一位女客人看到後,說裡面的小紅棗很好,正好這幾天熬藥缺小紅棗,但是一直沒有買到,想把湯裡的小紅棗帶走,xx聽到後,從廚房取來10個紅棗裝好交到客人手中,客人接過一直未買到的紅棗,非常高興並執意付款,被xx婉言謝絕,客人不停誇讚;「你們的服務真是太到位了…。」

3、體貼服務顯用心

2023年1月5日中午,宴請的客人在就餐,由於是婚後宴請,兩位新人不斷向前來祝賀的人敬酒,由於新娘不勝酒力,經過一輪勸酒後,坐在沙發上顯出非常難受的樣子,xx看到這一情況後,主動聯絡後廚為新娘做了乙份醒酒湯,並主動詢問客人的身體情況,客人非常感動,連連感謝。

xx同志默默堅持著,始終如一的做好服務打動和感染身邊每乙個人。她覺得在她心靈深處,顧客永遠是衣食父母,被顧客需要,才是一種至高的享受,才是一種最大的成功!

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