如何培養並且留住優秀的員工
餐飲員工流失原因
餐飲連鎖企業作為員工跳槽最頻繁的行業之一，除了有企業本身的原因之外，也有這個行業本身所帶來的影響，而員工是否能夠在這個崗位上做好，這也是乙個挑戰，另外，也有其真實原因的存在。
第一類，員工在餐飲連鎖企業做事，由於福利待遇一直加不上去，這就從很大方面影響了員工為企業持續服務的願望。所以餐飲連鎖企業應該盡量做到對員工的全面的福利待遇，這也使企業發展的趨勢。
第二類，或者是說在企業中兢兢業業工作了很久，而沒有得到實行的回報，這讓員工感到心灰意冷，受到委屈之後，就被迫自己離職。這就要求餐飲連鎖企業要有乙個好的管理體制，要善於培養和發現人才。
第三類，因為餐飲連鎖企業所要求的往往比較高，所以可能存在的培訓比較多，這讓很多員工吃不消。企業可以根據實際情況來制定確實可行的培訓，也能夠讓員工在輕鬆的學習環境中，得到更多的知識，並且能夠運用到實際的工作之中去。
第四類，由於餐飲行業的特殊性，可能在節假日不能休息，這就可能導致工作時間過長，而形成精神上的壓抑，可能連真正休息的時間都沒有，所以而選擇離開。這也是所有餐飲業的乙個難題，這就要求企業能夠盡可能合理的安排員工上班時間以及節假日休息。
第五類，餐飲連鎖企業中也有很多家族式管理，由於不能夠適應，或者說看不慣這種存在，就選擇離職。如果企業要發展，就必須要做到不斷的完善管理規章制度，從而做到對人才的管理。
揹簍人家餐飲管理很有一套，每個優秀的員工通過業績、出勤、服務態度等多個方面的表現，評定優秀員工予以晉級，或贈與公司部分股份的機制，使員工的發展空間十分之大，更提公升了員工對於整個公司的一種主人翁態度，更加熱忱的投入工作。
餐飲連鎖企業懂得了企業員工流失重點，就應該找出相應的方法去彌補，這樣就會在不斷實踐中，完善餐飲人力資源管理，這樣也才會讓餐飲連鎖經營走向正規化。
餐飲企業如何處理員工辭職問題
在企業中，員工的辭職是大家認為再尋常不過的事情了，而如果餐飲企業主管認為這也是再平常的事情的話，我想，他至少不是一位合格的餐飲企業主管。因為可以考慮到，他們來餐飲企業工作，可能不僅僅是為了金錢，還有認同、信任、發展慾望和自由的創造平台等等。所以，一位合格的餐飲企業主管就必須要做到對員工的辭職做乙個很全面的調查，因為餐飲企業要尋找一位優秀的人才，的確很必要，這也是餐飲企業自我發展的重要方面。
在員工眾多的辭職理由中，因人際關係不佳而呈辭的比率甚高。一般的員工很重視人與人之間的和諧，祈求做到人人都滿意，一旦與管理者的關係不好或者與同事產生摩擦，工作效率會直接受影響，如果不及時改善，他們寧願另找新環境。
當員工提出辭職時，主管人員應該注意一下幾點：
第一、在取得員工的辭職信後，要認真閱讀，並取得其中的重要資訊；
第二、在接見辭職員工時，要好好說話，盡量不要刺激他，要讓員工能夠好好的表達自己的意思。要有耐心，因為每位員工，都是餐飲連鎖企業培養起來的，對企業發展都很重要。
第三、如果是因為自己的錯，就要當面道歉，並且說明以後不再犯，並且要力爭留住。
第四、尤其是當一位優秀人才呈辭，其他員工紛紛求走時，往往會令管理者亂了陣腳，但這不一定是管理者的錯。管理應該盡力挽留。
要盡量防止員工不辭職，餐飲企業應該盡量創造好的工作環境給員工，在各方面都要照顧得當。
影響員工忠誠感的幾個因素
餐飲連鎖企業要想不斷向前發展，就必須要有忠誠與企業的員工，只有執行力強大的團隊的存在，才能夠推動企業不斷向前發展，如此，才能夠獲得而更好地餐飲加盟賺錢。在本文，就來介紹一下影響員工忠誠感的幾個因素：
第一、所承擔的責任是否明確。
責任明確是指餐飲連鎖企業員工清楚他們的工作範圍和職責。在本行業中，責任明確包括管理人員對員工的行為提出明確的期望，並執行有力的監控和賞罰。例如，要求服務員記住客人的名字，接線員在鈴響三聲之內必須接聽**。
員工只有知道他們應該怎麼做，才更有可能做好他們的工作，更有可能提高工作滿意感。如果員工不清楚自己的職責，他們往往會有失敗感。因此，職責明確是使員工忠誠於企業的前提條件。
第二、考核和獎懲是否公平。
餐飲連鎖企業管理是否公平地考核員工的表現並進行獎勵或懲罰，會對員工滿意感產生極大的影響。員工的表現與他們對公平的感覺之間有著密切的聯絡，公平的考核和獎懲制度能鼓勵員工積極的工作；員工感覺受到不公平待遇，他們或許會更加努力工作以改變不公平的情況，但更可能的是員工會減少對工作的投入，降低工作熱情。因此，管理人員應該公平的對待每一位員工，提高員工的工作積極性和滿意感。
第三、工作氛圍是否令人滿意。
餐飲連鎖管理人員不止要為顧客創造良好的消費環境，還應該考慮為員工創造良好的工作氛圍。良好的工作氛圍能提高員工的滿意感，激發員工的工作積極性，提高服務質量水平。員工用來判斷工作氛圍好壞的標準有：
休閒場館的聲譽、個人成長的機會、與同事之間的合作、參與決策的機會等等。工作氛圍能直接影響員工的滿意感。
第四、餐飲連鎖企業對待員工的態度是否公平。
成功的餐飲連鎖企業認為員工是質量和效率的根本源泉，會充分挖掘員工的潛力，培養、培訓員工，使員工得到自我發展的機會。成功餐飲連鎖企業的管理人員還會特別尊重員工，不斷地表揚、獎勵員工，激發員工的積極性。因此，餐飲連鎖企業對待員工的態度也能直接對員工忠誠感產生影響。
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