1、值班當日上班時間為上午9:00至自己部門營業全部結束，並檢查完畢，通知當日值班經理檢查合格批准後方可下班，次日推遲半小時上班。
2、上班後在中、晚餐餐前準備工作中，全面檢查自己部門水、電節約情況，加以嚴格控制。
3、在中、晚餐員工用餐時間，全面檢查餐廳的各項環境衛生是否符合標準，各項餐前準備工作是否就緒，督導值班員工有效的進行值班補充工作，但值班接待崗位上至少要安排一位員工負責值班接待工作，值班經理人員用餐在例會後與值班員工一起用餐，用餐時間為半小時，必須準時返回崗位。
4、在中餐1:00，晚餐8:00全面嚴格檢查電源節約情況，根據營業狀況控制到最低狀態。
5、在中餐結束2:00—4:00營業結束後，全面檢查督導以下各方面：
a) 值班員工是否在崗，值台服務是否符合酒店標準；
b) 各區域各崗位衛生狀況是否達到9％標準，如未達標，做以記錄，並督導值班員工迅速補充完成並檢查達標；
c) 檢查各區域門窗是否關閉，殺蟲劑是否噴灑；
d) 全面檢查能源節約情況，消毒間、洗手間水源是否關閉，無客人場所電源、空調是否關閉；
e) 檢查員工是否在指定範圍內休息，有無外來人員進入，如有外來人員進入，迅速勸其離開，如不能處理，及時通知上級或保安部；
f) 檢查值班員工值台全部結束後，是否在指定值班崗位上崗，值班員工上崗時禁止睡覺。
g) 全面帶領值班員工做好餐廳賓客參觀、來訪工作；並管理好餐廳的物品中，不使其流失到餐廳以外；
h) 處理好值班期間餐廳內的投訴及突發事件，如無法處理，及時上報值班經理處理。
i) 負責檢查部門的安全和防火工作；在晚餐結束9:00後，值班管理人員除以上要求檢查完畢後，及時通知值班經理檢查，值班經理檢查完畢批准後才可以下班，下班前負責關閉部門的安全門和所有的電源。
注：1、值班管理人員在當日值班決不允許擅自離開值班崗位。
2、值班管理人員不得擅自更換值班日期，如有特殊情況必須徵得上級的同意。
3、值班管理人員必須按規定著裝整齊。
4、值班管理人員必須全面認真做好值班記錄，並將值班記錄本放回原處，以便查閱。
5、值班管理人員按制度有權當場處罰餐飲部任何員工，在值班本上做記錄，並通報部門負責人。
6、值班管理人員在各項值班檢查工作結束後，必須在指定崗位上崗。間隔20分鐘巡邏檢查一次。
餐飲部值班人員崗位職責
為了更好地進展餐飲部的工作，我們特意每天都安排了值班人員。現對餐飲部值班人員要求如下 工作時間 周一至週六，工作時間為10 00 14 30 16 30 21 00 週日，工作時間為08 00 12 00 13 00 17 00 週日如遇到有客人就餐，需要按客人情況定下班時間 工作要求 1 值班人員...
餐飲部崗位職責
一.餐飲部經理 崗位職責 1 執行總經理的經營管理指令，堅持 以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命 和 以部門為成本中心 的方針。2 負責制定餐飲部各項業務計畫 組織 協調 指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量 成本等經營管理工作和深入開展 學先進 找差距 活動。3 主持...
餐飲部崗位流程標準
符絲銘總經理 全權管理滋味軒一切工作，並監管出品部所有出品，協助出品部定價及調整 酒水 確保運作正常，多點與出品部溝通，推出季節菜牌同新菜式。謝淑芬總監 協助總經理所有工作，並監督樓面的培訓進展狀態，跟進所有訂餐選單，抓好樓面的服務質量，確保樓面運作正常，跟進客戶資料和建立客戶檔案，定期拜訪客戶，跟...