企業對員工的工作表現及業績進行的考評，是提高員工素質及企業整體管理水平的重要手段，也是充分發揮市場競爭機制並實現企業經營管理目標的措施及保證。因此，企業建立完善、嚴格、透明的員工考評體系，做到考評與培訓相結合；貢獻與報酬相結合；考評結果與浮動工資、職務公升遷相結合，以達到更好地開發企業人力資源，調動員工的積極性、主動性和創造性，提高企業經濟效益和社會效益的目的。
二、考評物件
三、考評內容
（一）員工的考評與其崗位職責相對應，按照指定的考評要素和專案進行綜合性的考評。管理人員的考評內容一般由五部分組成：a個人素質b經濟管理指標c部門管理d其他任務完成情況e加減分；服務人員考評內容一般由五部分組成：
a服務規範b衛生c儀容儀表d工作紀律e經濟管理指標
（二）考評要素和專案可根據各層次管理人員各崗位的功能特徵增減
（三）各層次有各層次的考評內容和標準
四、考評辦法
考評以管理人員工作表現及其業績為依據，以量化形式，對照考評《標準》逐項打分，逐項累計表現結果，每個月進行一次月考評，每個季度進行一次季度考評，每年進行四次，年終進行一次年度考評。
（一）考評按百分制評定（各要素評分比例可根據具體情況調整）
（二）考評時間
月考評是對上個月的工作表現及業績的考評，考評時間為每月的1日—5日。
季度考評是在月考評的基礎上對本季度三個月中的工作表現及業績的考評，考評時間為每年4、7、10月及次年的1月1日—5日進行，年度考評，每年進行一次。在季度考評的基礎上進行。考評時間為次年的1月1日—5日進行。
（三）每次考評按綜合得分高低進行排列，分為四個檔次。
a檔（優秀）：綜合得分不低於90分（含90分）以上者
b檔（滿意）：綜合得分不低於80分（含80分）不足90分者
c檔（一般）：綜合得分不低於60分（含60分）不足80分者
d檔（差）：綜合得分低於60分者
（四）每一月的考評結果在本月的工資中體現。
五、考評程式
（一）自我考評
由被考評人根據本崗位的《考評標準》，參照自己的工作表現和業績進行自我評估、打分，並直接報告上級。
（二）逐級考評與跨級複核
（三）考評確定
1、按自我評估為40%，上級評估為60%的權重係數加總打分，得出被評估人的考評結果。
2、如上一級複核人員對考評結果有異議，可同考評人交換意見，也可將自己的意見反映在考評表上，考評結果以綜合裁定為準，並將裁定結果同被評估人見面。
3、被評估人同意評定結果可簽字承認，也可提出異議要求修改考評結果，考評人或複核人聽取後可進行修正，也可說明理由不予改動，以考評結果為準並明示被評估人。
（四）考評結果處理
1、考評完成後，要將考評結果填寫於評語欄內同被考評人見面，評估要肯定成績，提出希望和要求，以起到激勵和促進員工進步的目的。
2、月考評結果是被考評人該月浮動工資的主要依據，獎懲、扣除浮動的工資額由企業在浮動工資的10%—50%幅度內自行確定。
3、季度考評結果是企業員工的公升遷和降職、獎勵和懲罰的主要依據之一，被考評人為a檔（優秀）者，在企業內部給予公開表彰；連續兩個季度被評為d檔（差）者，企業派專人進行調查，如屬工作責任心不強，能力低下，心態不正等失職行為造成的應予免職處理。
4、月考評表和季度考評表完成後，由部門送辦公室審核，辦公室作為工資依據記錄後，返回部門儲存，年度考評完成後由辦公室彙總，將其存檔備查。
六、考評要求
（一）要堅持嚴格、客觀、公正、求實、合理的原則。
（二）要由上而下，實行逐級考評，跨級複核，一級評一級，不准越級考評，不准越權複核。
（三）要熟悉被考評人的業務和工作標準，親自觀察和掌握被考評人的工作表現。
（四）要正確掌握《考評標準》，抓住被考評人大節，著眼於現狀和發展，給於符合實際的結論。
（五）要充分發揚民主，把考評作為行之有效的上下級溝通方式，允許被考評人對考評結果提出異議。
（六）要建立嚴格的考評文件管理制度，部門和辦公室專人保管考評文件，除企業當局正常使用外，未經主管人員批准，任何人無權調閱、傳播、擴散。
七、崗位考評標準
（一）管理人員考評內容及標準
1、個人素質（30分）
2、經營指標（25分）各崗位分別制定標準
3、部門管理（40分）
4、其他任務完成情況（5分）
5、加、減分（10分）
（二）服務人員考評內容及標準
餐廳服務員服務質量檢查表
部門： 時間： 年月日檢查者：
等級劃分：優良中差
一、服務規範
1對餐廳的賓客是否問候，表示歡迎
2迎接賓客是否使用敬語
3使用敬語時是否點頭致意
4在通道上行走是否妨礙賓客
5是否讓賓客等候過久
6回答賓客提問是否清脆流利悅耳
7要跟賓客講話，是否先說「對不起，麻煩您了」
8發生疏忽或不妥時，是否向賓客道歉
9點菜時，是否仔細聆聽並複述
10能否正確解釋選單
11能否向賓客提建議，進行適時推銷
12能否根據選單準備好必要的餐具
13賓客招呼時，是否迅速到達餐桌旁
14撤換餐具時，是否發出過大聲響
15是否及時、正確的更換菸灰缸
16是否檢查餐桌、餐椅及地面有無賓客失落的物件
17是否在送客後馬上翻台
18翻台時是否影響周圍賓客
19拿玻璃杯是否疊放？是否握了下半部？
20對入座賓客是否端茶送水
二、就餐化境
1玻璃門窗及鏡面是否清潔、無塵土、無裂痕
2窗框、工作台，桌椅是否無灰塵和汙斑
3地板有無碎屑及汙痕
4牆面有無汙痕或破損處
5盆景花卉有無枯萎帶灰塵現象
6牆面裝飾物有無破損
7天花板是否清潔，有無汙跡
8通風口是否清潔，通風是否正常
9燈泡、燈管、燈罩有無脫落，破損、汙痕
10餐廳通道有無障礙物
11餐桌椅是否無破損、無灰塵、無汙痕
餐飲部崗位考評體系
企業對員工的工作表現及業績進行的考評，是提高員工素質及企業整體管理水平的重要手段，也是充分發揮市場競爭機制並實現企業經營管理目標的措施及保證。因此，企業建立完善 嚴格 透明的員工考評體系，做到考評與培訓相結合 貢獻與報酬相結合 考評結果與浮動工資 職務公升遷相結合，以達到更好地開發企業人力資源，調動...
新員工培訓體系餐飲部
大酒店餐飲部新員工培訓體系 前言為了提高服務質量，爭創淄博服務第一，樹立服務亮點，提高酒店品牌推動，組建新人員服務培訓體系，促使新人員更快的融入到服務狀態中，加強各項服務質量的提高。為了給賓客提供乙個全面的服務模式，提高服務水平和靈活語言技巧業務技能，更好的提高服務水平和服務質量，並且直接提高酒店的...
新員工培訓體系餐飲部
大酒店餐飲部新員工培訓體系 前言為了提高服務質量，爭創淄博服務第一，樹立服務亮點，提高酒店品牌推動，組建新人員服務培訓體系，促使新人員更快的融入到服務狀態中，加強各項服務質量的提高。為了給賓客提供乙個全面的服務模式，提高服務水平和靈活語言技巧業務技能，更好的提高服務水平和服務質量，並且直接提高酒店的...