酒店餐飲部工作職責
1、對總經理負責，執行總經理指令，負責餐飲部的整體經營與管理工作。
2、制定長、短期經營預算，分析經營情況。
3、主持建立和完善餐飲部各項規章制度、服務程式與標準，並指導實施。
4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5、制定餐飲部各時期有特色的**計畫。
6、制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，經常交流和學習外單位的技術和經驗。
7、抓好裝置、設施的維護保養，使之處於完好狀態並得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。
8、抓好食品衛生工作和三防工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。
9、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性。
10、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合，遇重大宴會式vip客人就餐親臨一線指揮協調。
11、參加酒店每日例會，主持餐飲部每週例會，完成上傳下達工作。
12、經常巡防餐飲部各點的情況，及時發現問題和處理問題;發現重大問題及時向主管上級匯報。
13、經常與酒店指派有關人員考察市場，掌握市場動態，及時對採購成本進行有效控制。
14、隨時掌握員工心理動態，並經常向員工輸貫酒店有關意識和精神，增強員工的主人翁意識。
15、建立良好的外聯和客戶關係，向總經理提出相關部門的建設性的意見。
16、全面負責廚師的招聘工作和建立好的廚師網路。
17、根據季節的不同，匯同廚師長根據酒店制定的成本基數制定相應的時令菜譜。
18、有效完成上級指派的其他工作任
餐飲採購員崗位職責
一、樹立全心全意為餐廳服務的觀念和採購無小事的思想。
二、責任心強，熟悉採購業務，嚴格按要求保質保量、按時完成任務。
三、深入了解市場供求資訊，廣開採購渠道，確保採購物品的物美價廉，努力降低採購成本，杜絕損失。
四、自覺抵制不正之風，杜絕私下交易中的損公肥私現象。
五、實行採購迴避制度，凡與親屬、朋友進行業務交往要迴避。
六、完成領導交辦的其他工作
餐飲庫管員崗位職責
一、 熟悉業務，實行科學管理，保證原材料的質量。對庫存物品要分門別類存放整齊，經常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房乾淨，防止物品變質霉爛
二、 掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進貨；最低存量時通知及時進貨。要經常向中心主任以及採購員報告庫存物資情況，合理調整採購計畫，加速資金周轉，避免庫內物資長期積壓造成浪費。
三、 做好中心的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發放、 過秤、點數工作，並達到質量管理標準。
四、 總庫收料須開收料單入帳，要做到記帳及時，手續清楚。發料時須以領料人簽認的發料單作為依據入帳。並分部門建台帳月末於會計一同盤點核對總庫實物。
五、 嚴格把好驗收關，對質次價高或分量不足，不衛生，不合格的物品要堅決拒收。入庫開入庫單，記帳及時，手續清楚。
六、 按規定日期作好庫存盤點，做到資料真實，帳表相符。各種報表按期報送財務。
七、 負有對各食堂庫管人員業務指導工作。
八、 按時完成領導臨時交辦的其它工作。
餐飲部崗位職責
一.餐飲部經理 崗位職責 1 執行總經理的經營管理指令，堅持 以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命 和 以部門為成本中心 的方針。2 負責制定餐飲部各項業務計畫 組織 協調 指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量 成本等經營管理工作和深入開展 學先進 找差距 活動。3 主持...
餐飲部崗位職責
餐飲部崗位職責 內部參考資料 一 餐飲部經理 一 層級關係 1 直接上級 總經理2 直接下級 餐飲部副經理 二 任職要求 1 具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。2 具有豐富的餐飲服務 成本控制 烹飪技術 設施裝置維護 市場營銷 食品營養衛生等餐飲專業知識。3 有強...
餐飲部崗位職責
1.全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作，確保部門各項工作目標的圓滿完成。2.根據管理處的工作方針，制定具體的實施計畫，並全面部署落實。3.根據公司政策及制度預算，對食品原料及餐飲各類物料進行控制管理，全面負責餐飲食品成本控制和餐飲各項費用控制工作。4.結合公司經營發展，不斷完善餐飲部各類工作流程...