威代爾冰葡萄栽培技術
及果實掛枝方式價效比研究
蔡明1 孟凡榮2鄭繼成 1劉暢1 王崴1
（1.遼寧省桓仁滿族自治縣葡萄酒產業發展局，遼寧桓仁117200；遼寧省桓仁滿族自治縣北甸子鄉，遼寧桓仁 117200）
摘要：桓仁冰葡萄酒產業是遼寧省委、省**確定的「一縣一業」重點產業專案，是桓仁地區的支柱產業，經過10餘年發展，已形成一定規模。本文簡述了桓仁地區發展冰葡萄產業的有利條件和栽培技術，分析了桓仁產區主要栽培品種威代爾冰葡萄掛枝方式的主要經濟指標，為指導生產提供了一定理論基礎。
關鍵詞：冰葡萄；掛枝方式；價效比；桓仁縣
中圖分類號：s663.1 文獻標識碼：b 文章編號：
桓仁縣位於遼寧東部山區，地理座標為東經124°27'—125°40'、北緯40°54'—41°32'，屬中溫帶大陸性溼潤氣候。年均活動積溫3187℃，年均相對濕度66%，平均無霜期148天，平均降水量870公釐。這裡具備優質冰葡萄生長所需的「冰雪、陽光、湖泊」三大理想要素[1]。
2023年，桓仁從加拿大引進「威代爾」葡萄並試種成功，截至2023年末，全縣釀酒葡萄栽培面積已達5萬畝。其冰葡萄酒質量達到甚至高於加拿大酒商質量聯盟（vqa）和國際葡萄與葡萄酒組織（oiv）的標準。
1、威代爾冰葡萄栽培技術
威代爾英文名為vidal，屬於白色葡萄品種類，是白玉霓（ugni blanc）和賽必爾seyval blanc的雜交後代[2]，在法國稱為vidal blanc或vidal 256，是加拿大釀造典型冰葡萄酒的主要原料品種之一[3]。
1.1、選址
冰葡萄園一般選擇在＜35°坡地或平地，土壤型別以棕壤為佳，ph值6.0～7.5，無霜期140天以上，有效積溫≥2600℃以上的地域建園。
1.2、整地
葡萄園整地應按照遼寧省地方標準db21/t1624-2008 威代爾（vidal）葡萄生產技術規程施行[4]。要求如下：
栽前平整土地，以秋季為宜。挖定植溝，寬、深60cm～80cm，長度根據地塊而定。溝底填厚10cm左右的作物秸稈或其它有機物，再回填表土與底土，以腐熟的農家肥做底肥，與土壤攪拌均勻，澆水沉實。
1.3、栽植
栽植時期與方法應按照遼寧省地方標準db21/t1624-2008 威代爾（vidal）葡萄生產技術規程施行。要求如下：
春季土壤解凍後至萌芽前均可栽植，以20cm土層溫度穩定達10℃以上為宜。
按株距挖30cm×30cm×30cm的栽植穴，將苗木向上架或下架方向傾斜植入，使根系自然舒展，填土同時提苗、踏實。覆土深度不超過嫁介面，澆足水，覆蓋地膜。
1.4、管理
肥水管理應按照遼寧省地方標準db21/t1624-2008 威代爾（vidal）葡萄生產技術規程施行。要求如下：
按ny/t394規定執行，在測定土壤營養供給狀況的基礎上，進行配方施肥。
建園時每畝（666.7m）施腐熟農家肥不少於3000kg。
宜施有機肥，早秋施腐熟農家肥（2000～5000）kg/畝。
測定土壤養分狀況後，於花前、果實膨大期、著色期配方追肥。
春天應灌足萌芽水，秋天應灌足封凍水。在生長季土壤含水量低於田間持水量的60%時，要及時灌水，宜採用滴灌、滲灌等節水灌溉技術。雨季注意排水，水源不足應注意保墒。
2、果實離體與連體掛枝凍乾方式
冰葡萄酒與普通葡萄酒根本區別在於葡萄品種和釀造工藝。而釀造工藝核心技術在於冰葡萄果實自然凍乾濃縮過程。一般情況下，冰葡萄果實在自然狀態下實現濃縮凍乾，在—8°果實冰晶期進入壓榨。
目前，桓仁冰葡萄果實凍乾濃縮過程主要採取連體和離體掛枝兩種方式。
2.1、果實離體掛枝凍乾方式
桓仁產區冰葡萄離體掛枝凍乾一般採用棚架式栽培，株距1m，果實上中下三層分布在架面上，冬季埋土防寒時將果穗剪掉掛在架面上離體自然凍乾。
表1 不同掛枝凍乾方式成本構成元/畝）
如表1，採用該種方式建園每畝地(667 m2)需苗木267株、1068元；水泥杆60根、720元；鐵線500元；地膜400元；底肥500元；人工費2000元，建園當年一次性投入約5200元；以後每年需購買農藥化肥等農資產品約1000元/667 m2，人工費用每年約2000元/667 m2，盛果期產量按平均700 kg/667 m2計算，按市場收購**平均9元/ kg計算，每畝地每年實現產值6300元，扣除投入3000元/667 m2，純收入達3300元/667 m2，投入與產出比為1:2.1（表2）。
表2 不同掛枝凍乾方式效益比較元/畝）
2.2、果實連體掛枝凍乾方式
桓仁產區冰葡萄連體掛枝凍乾一般採用水平籬架式栽培，株距0.5m，2株為一組。其中，一株為當年結果株，果實均勻分布在籬架面第一道鐵線下方，冬季埋土防寒時果穗與枝幹連體掛在架面上自然凍乾，主蔓基部留四個芽高度埋土防寒，果實採收後，按埋土高度對主蔓進行水平剪截，該株第二年不結果，培養做第三年結果株；另一株為當年不結果株，冬季修剪時按其木質化程度留1.
5m左右高度剪截埋土防寒，做第二年結果株。組內雙株按此方式交替結果。
如表1，採取此種栽培方式建園每畝地(667 m2)需苗木534株、2136元；水泥杆60根、720元；鐵線300元；地膜400元；基肥500元；人工費2000元，建園當年一次性投入約6100元；以後每年需購買農藥化肥等農資產品約1000元/667 m2，人工費用每年約2000元/667 m2，盛果期產量按平均500 kg/667 m2計算，按市場收購**平均14元/ kg計算，每畝地每年實現產值7000元，扣除投入3000元/667 m2，純收入高達4000元/667 m2，投入與產出比高達1:2.3（表2）。
如表1，連體掛枝凍乾方式建園當年苗木投入較離體掛枝方式每畝高出1068元，鐵線投入較離體凍乾方式每畝節約200元，但由於採取水平籬架式栽培架式，摘芯、埋土防寒等技術環節工作量較棚架式大大減少，每畝可平均節約管理人工費約30%。同時，由於其採取水平籬架式栽培方式，光照條件較好且果實水平均勻分布在架面第一道鐵線處，產量也控制在500 kg/667 m2以下，具有果實含糖量高且品質均一的優點，其果實含糖量較離體掛枝棚架式栽培方式平均可提高10%，盛果期每畝產值相比高出700元（表2）。
冰葡萄果實離體和連體掛枝凍乾技術，破解了北方埋土防寒地區冰葡萄果實自然濃縮的技術難題，給了種植農戶雙向的選擇，與世界冰葡萄酒主產區加拿大安大略湖產區和美國加州納帕谷產區進一步接軌，促進了桓仁冰葡萄酒產業健康持續發展。
參考文獻
[1] 譚志昌,邱敬,吳正方.遼寧桓龍湖山地冰葡萄威代爾種植的氣候適宜性分析[j].**帶資源與環境學報.2009,4(2):32-38.
[2] 孫萬河,孟凡榮,王思利.冰酒葡萄威代爾的引進栽培研究[j].農業科技通訊,2008,2:47-50.
[3] 劉加強,趙新節,楊華峰.加拿大冰酒考察報告[j].中外葡萄與葡萄酒[j].2008,4:70-73.
[4] 冮瑞,陳繼壯,劉向陽.本溪市無公害特色農產品技術標準彙編[r].遼寧本溪，本溪市人民**，2008，184-192.
作者：蔡明；單位：桓仁滿族自治縣葡萄酒產業發展局；位址：遼寧省本溪市桓仁滿族自治縣泡子沿泰山路7號；郵編：117200；投稿日期：2013.6.27
**：1580414-**
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