作者：鄧敦呂榮創王慧
**：《湖南飼料》2023年第05期
摘要：如何提高飼料利用率是養殖行業永遠都在的問題。豬通過嗅覺及味覺來覓食，飼料的適口性決定了豬採食量的高低，只有改善飼料適口性才能提高採食量，從而提高飼料利用率。
關鍵字：適口性：飼料變質；抗營養因子
動物採食要經歷覓食、識別、定位感知、食人和咀嚼吞嚥等過程，並且受中樞神經系統調節。動物的營養**與生長需要都是通過採食獲得的，只有提高採食量才能最大限度的獲得動物的生產潛能，其中最直接的方法就是提高飼料的適口性。適口性是指飼料的香味、質地、滋味以及口感等的一種特性，是動物覓食、定位到最後採食等一整套動作和反應的依據，這類似於人類對美食的追求。
適口性反映了飼料被動物接受的程度，飼料適口性好時，表現為食慾性強，進而導致攝食量變大，飼料利用率提高：而當飼料適口性差時，豬食慾下降。即使處於飢餓狀態採食量也不大。
飼料因為適口性原因而導致豬不吃或吃得少，這就造成了很大的浪費，飼料利用率也大大降低。改善飼料的適口性是提高動物採食量最直接有效的方法，但是影響飼料適口性的因素多種多樣。只有找準源頭才能解決問題。
本文就影響適口性的因素及應對措施進行討論。
1影響適口性的因素
1.1飼料風味
飼料風味是評價飼料適口性最基本、直觀的因素。飼料風味是指飼料的色澤、香味以及口味的特性，是食物進入口腔後使感覺器官。包括味覺、嗅覺、痛覺及觸覺等在大腦中留下的綜合印象。
主要由味道和氣味兩部分組成。而豬主要依靠味覺及嗅覺進行覓食。由於豬有較多的味蕾。
其對味覺的感應能力要優於人類，當飼料風味不好、適口性不佳時會直接導致豬體採食量不足。飼料利用率低，生產效能受影響。在飼料加工過程中，往往會新增不同的新增劑，如維生素、礦物質及藥品類物質，這些新增劑雖然發揮了一定的營養價值和藥用價值，同時也使飼料多了些不良氣味和口感，導致適口性降低。
有些飼料廠為了節省成本。使用品質不佳的農作物配置飼料，同樣降低了飼料適口性。這些都會影響動物採食，降低飼料利用率。
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