「營養」在當今追求生活品質的社會變得越來越重要，相應的「營養學」就成為了一門獨特的學科。在學習《食品化學與營養學》這門課程後是我對營養學有了乙個基本的認識，營養學是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養成分（包括營養素、非營養素、抗營養素等成分）在機體裡分布、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。研究營養學的意義在於為人體的飲食健康提供乙個引導方向，幫助人們改善生活品質，形成良好的生活習慣。
合理膳食是指一日三餐所提供的營養必須滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要。營養平衡與我們的身體健康有著密切的關係，合理的飲食充足的營養，能提高一代人的健康水平，預防多種疾病的發生發展，延長壽命，提高民族素質。不合理的飲食，營養過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害。
攝入營養過度，如攝入醣類、脂肪類過多會導致肥胖症、糖尿病、膽石症、高脂血症、高血壓等多種疾病，甚至誘發中瘤，如乳腺癌、結腸癌症等。營養缺乏則會導致身體消瘦、低血糖血脂等疾病。營養攝入不適當不僅嚴重影響健康，而且會縮短壽命。
總之，營養平衡與否，不僅對自身的健康和壽命影響很大，而且影響後代的健康。
平衡營養的核心就是營養素攝入要全面、平衡、適度。那到底怎樣才能做到了？平衡營養應該因地制宜，不同的國家飲食習慣和身體特質不同。
2023年中國制定了《中國平衡膳食指南》，明確指出什麼叫平衡膳食，而且以「平衡膳食寶塔」的形式顯示出來，它為人們的日常飲食指明了方向。
它從塔基引導糧食類的消費、穀類的消費，針對目前的居民消費情況，居民吃的粳公尺、白面越來越多，《指南》提出吃得要粗一些、雜一些，吃一些玉公尺麵、小公尺、高粱公尺等等雜糧，這樣增加膳食纖維以及b族維生素的攝入量，它給大家提出乙個量，250克到400克之間的範圍。
塔的倒數第二層就是蔬菜水果類。蔬菜是300—500克，而且強調蔬菜的多樣化，有色蔬菜要佔一半以上，因為有色蔬菜含的營養素更多。比如說維生素c，胡蘿蔔素在體內轉換成維生素a，還有鐵、鈣等的微量元素的含量也非常高。
倒數第三層是動物性食物，就是通常所說的雞、鴨、魚肉類，畜肉類就是大家所說的一兩到一兩半，50克到75克，像豬肉、羊肉、牛肉、雞鴨等等，魚類吃50—100克，還有蛋是半個到乙個，這就是動物性食物一類。
倒數第四層是根據中國人膳食的特點，因為中國人的鈣比較缺乏，就要求大家多喝奶類，多吃豆製品。奶喝到多少呢？喝到300克左右，鮮奶300毫公升。
但是要注意鈣的流失，應該適當增加維生素d。豆製品相當於50克豆子的豆製品，比如說二兩豆腐、150克豆製品，或者是800毫公升的豆漿等等差不多都是這個量。
塔尖，倒數第五層提的是油和鹽。鹽，中國人吃的比較多。通過全國營養調查，從南到北12克到15克不等，平均起來是14克左右。
這樣的鹽，按照世界衛生組織規定的標準來說超了一倍。世界衛生組織規定6克，我們超了1倍還要多，所以大家一定要控制鹽。而且鹽吃多了對於高血壓的發生率是有直接影響的，所以必須要吃得清淡，要控制下來。
另外還有油，調查結果顯示，城市44克油，農村42克油，炒菜的油量非常大。我們的膳食指南規定是25—30克，現在實際攝入量的油也超過1倍，所以炒菜的時候一定要呼籲大家少放油，油吃多了對血脂的增高是有直接的影響的。
這種金字塔形的膳食結構被認為最符合現代化食品營養的科學觀.該結構中大大降低了脂肪和糖、油的比重，增加了碳水化合物、各種維生素以及膳食纖維的攝取量，明確了穀物與果菜才是正常飲食的主體。強調了中國人只有遵循均衡飲食的原則和比重，才能減少患現代病如肥胖、高血壓、心臟病、動脈硬化、糖尿病、脂肪肝、肝硬化、癌症、高脂血症等的危險性。
按照這種平衡膳食寶塔，規定日常的食物種類和量我們就能做到營養平衡。因此合理膳食對平衡營養和保持人體健康是非常重要的。歸結起來可概括為三點：
第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養素。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達到平衡膳食之目的。
第二是適量，既往養生經驗提出 「食不過飽」的主張，其目的就是要使飲食適度，飢飽適當，熱能和蛋白質等營養素攝入與消耗相適應，避免過胖或消瘦。第三是三餐要合理，要建立合理的飲食制度，切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的熱能分配以早餐佔全天總熱能的30％，午餐佔40％，晚餐佔30％較為合適。
理論歸理論，實踐歸實踐。按照這種原則，我制訂了個人的一周飲食計畫：
雖然這種飲食計畫滿足營養平衡的要求，但在學校裡是實現不了的，一是學校提供不了這樣的條件，二是學習生活本就應該以節儉為主。因此這個計畫只有在以後工作的時候在實現了。
中國有句古諺「早吃好，中吃飽，晚吃少」，意為早餐要多攝入一些營養，保證蛋白質及維生素的攝入；午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養素，緩解工作壓力，調整精神狀態；晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖。這句古諺基本符合膳食平衡寶塔的要求，看來老祖宗早就為我們總結好了。
學習完《食品化學》後要說有什麼收穫的話，就是能為自己制定一套完整合理的飲食方案，這就是學習這門課程的意義所在。今後我們的人生之路還長，注意營養平衡養成良好的生活習慣，這對我們一生的發展受益匪淺。這門課程給我帶來的最深的影響就是注意健康的重要性。
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