進入中學，這既是乙個人生命歷程中的乙個較大轉折，同時也意味著乙個重要生理發育階段的到來——青春期。青春期是人體生長發育的飛躍時期，身高、體重迅速增長，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張，活動量大，需要大量的能力、較多的蛋白質和豐富的礦物質及維生素。因此，良好的營養和適當的鍛鍊，合理的作息被稱為影響青少年身心發展的三個重要因素。
一、中學生生長發育的特點：
1、形體生理
中學生時期身體形態發育快速．如身高、體重。肩寬。骨盆，皮下脂肪以及肌肉等，其中女性較男性早，女性在9—11歲，男性在14—15歲分別迅速發育。
此時，女學生顯得豐滿，男學生則壯實魁梧．此外．血壓。心率．體溫．紅細胞。血紅蛋白．肺活量，特別是體力，在男女性間都有明顯不同。
2、心理智力發育
身體發育的同時也是心理與智力發育的重要階段。腦的重量雖然增加不多．但大腦皮層的結構與機能卻有很明顯的改變(發育)，特別是環境，社會，教育，多元資訊等等的接觸．反射、感覺。記憶和思維能力都在不斷地發展，此時正是智力發展的重要階段。
3、學生族的營養與健康要求
營養素與熱能的需要在中學生中均較高，但熱能的撮入應與需要(消耗)相適應。蛋白質、脂類、碳水化物．無機鹽和維生素等營養素的攝入，則應根據不同情況，適當調整，
二、中學生營養與健康現狀
中學生正處於青春發育期，有著特殊的營養要求。青春期是人體生長發育的旺盛時期，當然需要額外營養，因此，應注意營養素的吸收。由於學習緊張、功課多的原因，很多中學生對於早餐經常只是簡單應付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發育的不足，導致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。
又由於學生中普遍缺乏營養學知識，其飲食基本處於盲目狀態。學生中營養不良與營養過剩現象普遍存在，常見的有營養失調肥胖症、節制飲食厭食症、長期素食引起的營養缺乏症、暴飲暴食過盛症、挑瘦揀肥的偏食症等。2023年6月11日的現代快報a7版刊登了這樣一則報導：
2023年全國學生體質健康調查資料顯示：中學生血壓偏高比例平均超過50%，高中生超過60%（其中高三學生超過66%），學生肥胖率比5年前增長了50%……疾病年輕化趨勢正嚴重威脅著廣大中學生們的健康。因此要讓青少年懂得營養，講究平衡膳食，科學配食，使飲食更符合健康要求。
三、中學生營養失衡的原因
1、「早餐被省略，午餐在流浪，晚餐太豐盛」的錯誤飲食習慣是導致中學生營養不良的主要原因。
許多學生認為早上時間太緊張，來不及吃早餐或早餐無品，乾脆不吃。由於大多數學生家長都是上班族。中午時間較緊張，午餐也就簡單化了。而晚餐由於時間較充足，食物較豐盛。
按營養學標準，一日三餐中，早餐的營養分面應佔三餐的30%，經過一夜生命活動和能量消耗，人在清晨極需補充營養。同時早餐可為上午的學習積蓄能量，早餐不吃直接影響上午的學習。
午餐很關鍵，既要補充上午的能量消耗，又要為下午的學習和活動作熱量儲備。因此，午餐應是一日三餐中最豐盛的。
夜間處於睡眠狀態，能量消耗不大。因此，晚餐一般宜清淡些，不要吃得過飽，以免增加胃腸負擔。
2、不合理的飲食結構是導致青少年營養不良的另一重要原因。
隨著生活水平的提高，學生中挑食、厭食、偏食者日益增多，很多學生都養成了喜歡吃零食，不愛吃主食的習慣，有的錯誤地認為水果可代表蔬菜，每日蔬菜攝取量很少，導致學生中營養不良者增多。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上公升，要特別注意鈣、磷、和維生素a、d的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血特別是少女由於月經來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質的補充更為重要。
據張家港市對7-14歲學生貧血調查顯示，該市學生貧血率為16.1％。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。
有些中學生有偏食和擇食的習慣，喜歡吃這種，不喜歡吃那種，或只吃幾種食物，其他的一概不吃，尤其是蔬菜，微量元素缺乏，這樣就會造成營養上的不平衡。以上不良習慣尤以較為突出，女生的營養不良率高於男生。
另外，由於很多學生和家長缺乏合理營養知識，學生片面追求攝入高脂肪、高蛋白食物，加上運動不足，我國青少年肥胖症發生率逐年公升高，有的地方高達15.3％。而青少年不良的飲食習慣和生活方式，為成年後罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病，肝膽疾病等慢性病埋下了「定時炸彈」
四、中學生要科學合理進行營養搭配
中學生正處在成長期，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養素的數量相對要比成年人高。而如果營養不均衡則會影響正常的生長發育。 如果缺少人體內的必要元素，會造成學習工作時注意力不易集中，記憶力減退，視力下降等狀況，嚴重危害中學生的日常生活。
中學生當前的任務就是學習，而擁有健康的身體是取得優良成績的根本儘管當前我國中學生的膳食營養攝入正逐步得到改善，但原來營養不足的問題仍沒有得到徹底解決，而嚴重的能量過剩問題又待糾正。可是大多數學生家長並不明白如何合理搭配營養，所以說中學生科學合理的營養搭配，是當前迫在眉睫的任務。營養專家指出：
膳食應盡可能多樣化，吃各類食物．不可偏廢。當前，特別要防止糧食攝入過少，動物性食物過多．主副食的位置顛倒的不合理狀態。由於腦細胞會消耗人體大多數的氧氣及營養，因此．只要人體內的營養稍有不足，就會左右腦細胞的活動能力。
維生素可使記憶力大大增強，那麼，若要頭腦反映靈敏，就得不斷地大量地攝取維生素，維生素的確可以幫助腦力．逐漸提高學習的能力。經常過度使用眼睛的學習族，必須更積極地補充維生素a．維生素b．維生素c，以確保眼睛的健康。
經過專家研究，了解到中學生平均每天應該獲得的食物，供家長參考。
中學生每日需求的食物：
穀類及薯類：包括公尺飯、饅頭、麵條、玉公尺。紅薯等500克
動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶製品100克
豆類及豆製品：大豆及其製品150克
蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克
烹調用油：食用油15~25克
而在節假日中，為了保持身體健康，也應該做到以下幾點：
①堅持一日三餐原則，飲食要有規律。
②粗細糧搭配，做到食品多樣化。
③不能吃過多油膩的食物。
④每日喝200~250毫公升牛奶。
⑤每日食鹽量控制在5~7克。
⑥限制零食攝入量。進餐時不能喝過多飲料。 嚴禁飲酒。
如果當中學生面臨著考試時，以下幾條營養搭配的建議供家長參考
①保證優質蛋白質的**：安排考生的膳食，應該做到蛋類、牛奶、肉類、豆製品質不可少。（蛋白質是維持人從事複雜智力活動的基本原料。）
②保證主食**：要粗細糧搭配，除以大公尺、小麥粉為主外，應配以適量的粗雜糧和薯類。
③保證維生素與無機鹽的**：新鮮蔬菜與水果是維生素和無機鹽的良好**。如橘子、 士多啤梨、油菜、芹菜含有豐富的維生素與無機鹽。
④少吃含糖和脂肪類的食物。
⑤少吃或不吃街頭小吃的冷飲。
⑥要特別注意保持體液的酸鹼平衡：成酸性食物吃得多，體液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大腦反應遲鈍；而鹼性食物則使精力充沛，頭腦清晰，反應靈敏。所以，要想使孩子的大腦發揮最大的功能，則應特別注意膳食中安排成鹼性食物。
蔬菜、水果、豆製品都是鹼性食物，其中海帶、菠菜鹼性最高。一般認為，進食酸鹼性食物的比例以1：3為好。
總之，社會、學校和家長要共同努力，保證學生飲食做到「食物要多樣，飢飽要適當，粗細要搭配，油脂要適量，甜食要少吃，食鹽要限量，豆菜要增加，三餐要適當，膳食要合理，防病增健康。」
林口一中楊淑雲
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