4．礦物質對於發育成長中的青少年，需要量特別大。鈣和磷是造骨成齒的主要原料。鐵構成紅細胞，是血液的主要成份，缺少了就會造成貧血。
含鈣豐富的食物有：芥菜、雪裡蕻醃菜、香菜、油菜、金花菜、莧菜、豆類、蛋類、牛奶等。含磷豐富的食物有：
豆類、馬鈴薯、穀類等。含鐵豐富的食物有：菠菜、胡蘿蔔、雞毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆類等。
5．對於維生素的需要，青少年也較成年人更為迫切。維生素有利於青少年身體發育，增強抵抗力，促進新陳代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營養。人體所需要的維生素絕大部分來自於蔬菜和水果。
6．水也是人體不可缺少的營養。青少年身體的需水量要比成年人多7%左右。飲用足夠的水，有益於消化，調節體溫，滋潤**，排出廢物，促進身體健康成長。
飲水和吃飯一樣，應該每日喝3-5次，每次一杯。要盡可能定時、定量，不要不渴就不喝，渴急了猛喝一通，這樣對身體是有害的。運動時會出現口渴現象，這是運動中口腔暫時乾燥的表現並不一定表示身體缺水。
這時可以少喝一點，潤潤喉嚨，待運動過後再適當補充水份。清晨起床，可以多喝一點水，補償一夜之間水的消耗。午飯和晚飯之前，不要大量飲水，以免沖淡胃液，影響消化能力。
開水不要反覆煮沸，因為這樣的水中含有致癌物質亞硝酸鹽。
中學生飲食與營養問題研究
清水中學七 6 班班主任應早香 一 研究現狀 如今，隨著科學的發展，人們科學意識的提高，大家都開始關注起營養與健康的問題，特別是青少年 這一特殊群體的營養問題。比如 中國營養學會在2000年7月制定了 中國居民膳食營養素參考攝入量 1 其中對中學生每日能量攝入量就做了明確規定。關於這個方面的問題，也...
中學生營養午餐
主題選單 中學生正處在成長期，腦力和體力活動均處於旺盛時期，身體也處於迅速發育階段新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養素的數量相對要比成年人高。而如果營養不均衡則會影響正常的生長發育，還可出現消瘦 貧血 易疲勞 視力下降 記憶力差等現象，並可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中學生的飲食是至關...
中學生營養食譜
食譜一早餐 牛奶250ml 麵包 麵粉200克 煮雞蛋50克。午餐 公尺飯 粳公尺200克 蘑菇炒肉片 鮮蘑菇50克 豬肉50克 植物油5克 料酒 澱粉 蛋清 味精 炒青菜 青菜200克 植物油5克，味精 鹽適量 晚餐 饅頭 麵粉150克 百合蝦 蝦仁50克 胡蘿蔔25克 柿子椒25克 植物油5克 ...