調查中還發現雖然目前我國中學生的膳食營養攝入正逐步得到改善，但是之前的一些營養不足、不均衡的問題在部分學生群中存在著。農村中學尤為嚴重，加之個別地區實施九年一貫制學校，校車少，車輛執行次數多等原因造成學生早餐的進食率嚴重的受到了影響，更別談營養膳食的問題了。這樣的學生在校的午餐也得不到充分的保障，有的學生由於家境困難，午餐只是起到充飢的作用，營養何談？
這方面的嚴重性的確存在著。農村中學生的營養膳食，有關部門應該給予高度的重視，這一部分的群體將面臨著嚴重的健康問題。
當今時代，加工食品琳琅滿目大大吸引住學生的眼球，由於從小養成吃零食的壞習慣，學生上學書包裡麵包、餅乾、速食麵等各類小食品裝得滿滿的，下課便吃。既不安全又不衛生，時間久了學生的健康狀況出現問題，而且造成學生飲食無規律。即便是午餐合理，營養搭配良好，學生也食之無味了。
在與學生的談話中我了解到，有些學生家長常年打工，沒有時間照顧他們的飲食，渴了喝飲料、牛奶，餓了吃速食麵等小食品。在調查中我還發現部分城市學校的門口臨時搭建的早餐攤位旁，家長帶著孩子在路邊直接吃衛生不能保證、食品質量不過關的早點，人多時每天都得站排吃飯。許多孩子已經適應了這種飲食習慣了，反而對學校的午餐不適應，進了食堂後，不知道吃什麼。
像類似這樣的現象很多，這不僅直接影響到學生的生長發育，學生的學習成績也同時受到的影響，還有就是由於過多地攝入小食品，各種色素、防腐劑、鉛等重金屬也悄悄地影響著學生的身體健康狀況。因此鉛中毒、肥胖、貧血、偏食、厭食、營養不良等現象在中學生中也存在著。
通過以上說明，對中學生進行營養知識的教育及普及該多麼的重要。
2、對學生家長的營養教育。
許多家長在營養膳食方面存在嚴重的認識上的問題。雖說現在**能夠起到一部分宣傳作用，但是由於家長們整天為生活而奔波勞碌，自己吃飯不及時，也不合理，更談不上營養了。家長的飲食觀點如此，又怎能面對自己孩子的營養問題呢？
而且有些家長在對營養知識的認識方面存在著誤區：大魚大肉就是營養，餐餐都有；保健品有營養，家人的保健品不斷；喜歡吃什麼就是體內缺什麼，於是就天天補什麼；只要孩子喜歡吃，隨便吃，吃什麼都行；快餐類食品就是好；胖說明不缺營養；我是素食主義，我身體健康，孩子也一定健康。
以上這些充分說明家長們對營養知識認識上的不足。因此利用家長學校對家長普及營養知識，首先讓家長了解到自己對營養知識認識上的誤區，這樣家長們才能從自我做起，改變家庭中的不良飲食習慣，抓起家人及孩子的營養問題，為我們的中學生創造良好的飲食環境打下良好的基礎。
3、對學校的教師進行營養知識的普及。學校是育人的地方，教師的身體健康直接影響到學生的學習成績。現在學校中一些管理者及教師對於食品的合理營養也存在著許多問題。
教師們每天工作很忙也特別累，對於自身的一日三餐根本無法保證。許多班主任因為要早早到學校看學生的早自習，他們根本沒機會吃早餐，把所有的熱情投入的培養孩子們的重任中。9、10點鐘左右，飢餓難捱，隨便找些食物充飢，這樣直接影響到午餐的進食質量。
時間久了，健康問題隨之發生，直接影響到教學工作。所以對學校管理者及教師們進行營養知識的傳播尤為重要。
三、對食堂員工進行營養膳食知識的培訓。
可利用學期初開展講座，針對膳食營養、食品衛生、合理烹飪等方面知識對食堂工作人員進行有效的培訓，讓他們真正重視起中學生的午餐膳食合理化、營養化。
我相信，通過我們各部門全方位的膳食營養教育，中學生的午餐的攝入會得到保障，中學生各方面的健康問題也會隨之解決。
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