指導老師：黃春曉
組長：鄭思盛
成員：檀東鑾蔡通
成員：蔡添龍鄭思盛
內容摘要：
在人民生活水平得到不繼提高的今天，中學生飲食和健康問題已成為了現代人們一道難題，因此我們的課題定為「中學生飲食與健康」，以調查中學生飲食與健康的有關問題，一學年的調查研究日子裡，我們在調查中學生飲食與健康有關問題的資料調查和獲取上，負出了許多個艱辛的日日夜夜。按照計畫，我們調查工作主要從訪問校醫、訪問醫生、調查問卷、查詢書籍、訪談學生等方面去調查，從調查中我們得到了許多對於我們課題研究有價值的資料，為我們的順利結題奠定了堅實的基礎。
一、 緒論
隨著社會、經濟的發展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現代人追求的目標。但一些健康問題總是在考驗和挑戰我們的身體，尤其是被視為祖國未來的中學生健康也越來越受到關注, 中學生飲食和健康的問題已成為了困擾著現代人們一道難題。然而據了解，導致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學生的不良飲食會出現許多健康問題，為此我們組選擇了「中學生飲食與健康」這一課題，調查中學生飲食與健康的有關問題。
可以得出中學生出現飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學生認識到飲食與健康的關係，使中學生懂得正確飲食才健康。
我們將從調查問卷、網上查詢資料、訪談學生的形式進行調查，是主要的獲取資料方式，此外我們還通查閱了一些書籍，也獲得了少量的資料。
（一）調查問卷
面對我們的就是本次課題研究中的一重要環節——調查問卷，第一次接觸調查問卷,不勉得讓我們有點措手無策,因此我們也虛心地請教了有過調查問卷經驗的小組,也得到了莫大的幫助。那天我們來到了初三教學樓，在那裡我們第一次體驗的做老師的感覺，面對台下50多名學生，一下子心裡有點發荒，最後還是馬馬糊糊地完成了這第一次調查問卷，一回生二回熟，有了第一次的親身體驗，我們更加地勇敢了，但在其中也不免得有點小插曲，比如在其中，有學生不配合，甚至有的同學竟然把我們誤認為我們是某個調查機構等等，雖然這樣，我們還是堅持了下來，調查問卷工作最終經過我們全組的努力協作而完美也完成了，一路艱辛地走了過來，眼看能有一點休息時間了，但是，困難總在後面。面對著200多張調查問卷,統計工作也給我們帶來了很大的麻煩.
一次次的統計錯誤，一次次的灰心喪氣，一次次的重新統計，經過了三次核實，最終我們才得出準確的統計資料，就這樣終完成了調查問卷的工作。
以下是我們的調查問卷：
調查問卷
各位同學：
大家好！我們是來自高二88班的「中學生的飲食與健康」研學小組。隨著社會、經濟的發展中學生的飲食與健康越來越受到關注，為此我們組做了這個問卷。
希望你能認真填寫，你的支援是我們成功的基礎。
謝謝合作！
1、你覺得飲食與健康的關係？
a、關係緊密 b、關係一般 c、沒有關係
2、你對飲食的重視程度。
a、非常重視 b、一般 c、不太重視
3、你會不會因菜不合你的口味而少吃或不吃飯？
a、會 b、偶爾會 c、不會
4、你有過偏食嗎？
a、有 b、不是很多 c、沒有
5、你有沒有不吃早餐就上學的習慣。
a、有 b、偶爾有 c、沒有
6、你吃飯時有沒有注意到哪些菜比較營養？
a、有 b、有時候 c、沒有
7、你平時一天會飲食多少次？
a、二次 b、三次 c、三次以上
8、你認為飲食不當會導致疾病嗎？
a、一定會 b、可能會 c、不會
9、你覺得飲食會影響到生長發育嗎？
a、會 b、不會 c、不清楚
10、你經不經常吃燒烤等一些熱量比較大的食物？
a、經常 b、偶爾有 c、沒有
11、你有吃零食的習慣嗎？
a、常有 b、偶爾 c、沒有
12、你覺得怎麼樣的飲食標準才健康？
13、你怎麼看待健康飲食？
14、請給我們介紹一下你的飲食規律。
得到的統計資料為：
第一題，選a的有190 佔94% 選b的有11 佔5.4% 選c的有1 佔0.5%
第二題，選a的有85 佔45.5% 選b的有93 佔49.7% 選c的有9 佔4.8
第三題，選a的有41 佔22% 選b的有100 佔53.5% 選c的有46 佔24.5%
第四題，選a的有86 佔46% 選b的有59 佔31.6% 選c的有42 佔22.4%
第五題，選a的有31 佔18% 選b的有98 佔56.6% 選c的有44 佔25.4%
第六題，選a的有65 佔37.8% 選b的有68 佔39.5% 選c的有39 佔22.7%
第七題，選a的有23 佔13% 選b的有131 佔74% 選c的有23 佔13%
第八題，選a的有54 佔31% 選b的有115 佔66.1% 選c的有5 佔2.9%
第九題，選a的有139 佔81.3% 選b的有10 佔5.8% 選c的有22 佔12.9%
第十題，選a的有16 佔9.2% 選b的有130 佔74.7% 選c的有28 佔16.1%
第十一題，選a的有58 佔34.5% 選b的有87 佔51.8% 選c的有23 佔13.7
大題：第一題：每日三次，飲食要衛生，多吃上些綠色食品，不偏食，飲食搭配合理，飲食要適量。
第二題：不吃過期或有毒的食品，健康飲食很重要，
第三題：一日三餐，早、中、晚定時定量，早上30%，中：40%，晚上：30%
注：選擇題本可以用抽樣統計法來統計，這樣可以大大可以節省我們的時間，然而我們並不這麼做，為了資料更加準確，我們將全部的問卷一一統計（大題統計是結果則是大部分的人的所填的內容），能完成這一巨大工程是我們組最值得驕傲的事情之一。
由以上的統計結果來看：
從第一題來看，有94%的學生認為飲食與健康的關係緊密，，然而據第二題來說卻有一半以上不注重自己的飲食，多這兩題來看，中學生這種「明知故犯」的飲食行為也成為了導致中學生不健康的原因；從第五題來看，有18%的學生以養成了不吃早餐的情況，還有56。6%會偶爾不吃早餐上學，科學研究表明，學生不吃早餐或早餐質量不高，對他們的生長發育和學習成績有明顯的負面影響。來自早餐的能量和營養素在全天的能量和營養素的攝入中占有重要的地位，很難由其他餐次來補充。
有人做過對比觀察，發現不吃早餐的學生，其全天攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鐵、鈣等礦物質等明顯低於吃早餐的學生，說明不吃早餐或早餐食量不足是引起全天營養攝人不足的重要因素。有人還觀察過，早餐吃得好的學生，其身體耐力、創造力、加法與數字核對能力等較好，他們精力充沛、思考問題積極；而不吃早餐或早餐質量低的學生，很多在上午第3節課就出現飢餓、眩暈、注意力分散和思維遲鈍，甚至出現四肢無力、面色蒼白、心慌多汗等低血糖現象。早餐對學生的學習還是有很大的關係的。
保證好的早餐不一定有好的成績，但是沒有好的早餐，就一定不會有好的成績；從第十題來看，有9。2%會經常吃燒烤等一些熱量比較大的食物，還有74。7%會偶爾性地吃，在這方面也很大地影響了中學生們的健康，最近荷蘭學者的一項研究表明，大量食用油炸和烤製食品不僅會造成營養的不均衡，還會增加患心臟病的機會，這主要是因為這些食品中富含的轉脂肪酸對心臟有害。
所以中學生應盡量克制自己少吃此類食品。從三道大題來看，在這三道題裡，我們可以找出許多種不同的答案，千姿百態的答案上卻找不到比較科學的答案，從這方面來說，很大程度上說明學生對自身的飲食不重視，甚至有些問題是為了調查他們現實生活的飲食狀況，但是，他們卻把生物學書上的內容摘抄了下來，比如有的：請你給我們介紹乙個你的飲食規律，這個問題，這也給我們的調查工作上帶來了很多麻煩，這也從某種意義上說明了中學生對飲食的無知。
從整體來看，學生們的答案讓我們不禁地寒了一下心，不禁地為中學生們對自身飲食的不注重以及飲食的無知的而感到遺憾與擔憂，是的，中學生對自身飲食的不注重,對健康飲食的無知以及飲食的盲目性已成為了中學生健康的最重要阻力。
（二）訪談學生
為了解學生的真實情況，為了得到學生們對飲食的第一手資料，我們決定親自去訪談學生，所謂的訪談，與純粹的採訪有很大區別，在訪談過程中，我們並不是純粹的採訪而是在友好的談話中去得到我們所需的資料，採取這種方式，在訪談過程中我們得到了同學們的認可，最重要的是這種方式大大地提高了我們的工作效率，我們採取了分工合作的形式進行工作，我們組八人自由組合分成三組，最終分得了，第一組：唐小浪，李曉婷，莫文姑；第二組：蔡於欽，王揩能，何小龍；第三組：
梁其健，陳劍勁。按計畫，我們對本校的學生以及校外的學生進行抽樣訪談，最終三個組都做得很好，經過整合，分析，最終我們總結出來的訪談所得的資料如下：
以下是我們訪談學生的問題以及他們的回答：
1、你的飲食習慣是怎樣。
答：在訪問中，有大多數的學生是一日三餐，少數人是一日四餐，極少數人是五餐。
分析：從這資料可以看出，學生的飲食習慣還是非常好的，因為一日三餐對人的身體一般來說是非常有利，而一日四五餐表現為吃多，這對人的身體健康是沒有多少好處的，所以中學生適量飲食，能夠充分的飲食，這樣對自身的健康才有利。
2、你有過因不正常飲食進行而得病嗎？舉例一下？
答：大約20%的學生說沒有，10%左右的學生說有，70%說不知道。
分析：從中我們可以看出，不正常飲食會給我們帶來疾病。而且有10%的同學有過這樣的經歷，有70%的同學表示自己不知道，這也說明了同學們對飲食會帶來的危害並不了解。
此外，有20%的學生說自己沒有因不正常飲食而得病，在問他們時，我們發現他們飲食習慣是非常科學的，這也說明了好的飲食習慣關係著人的身體健康。
3、你覺得好的飲食習慣會給人帶來什麼好處，壞的飲食習慣呢？你是否有好的飲食習慣？
答：學生的回答主要有幾個方面：2給人帶來健康。
3使人更結實、身體壯。，而學生認為壞的飲食習慣給的壞處是：1生病2身體虛弱等。
有6%的同學說有，78%的同學說沒有，6%說不清楚。
分析：學生們對飲食習慣對人的健康有種種看法，說明學生對這方面有一定的了解。但有大多數同學卻沒有做到有很好的飲食習慣。說明，同學們對自己的飲食方面重視程度不夠。
4、你有挑食習慣嗎為什麼？
大約有30%左右的學生沒有挑食習慣，70%左右的學生有挑食習慣，而沒有挑食習慣的學生主要因為他們為了健康著想和因為他們的口感好。有挑食習慣的學生是因為口感不好。
分析：說明了中學生中有很多學生還存在挑食習慣，這也是乙個很不好的飲食習慣。挑食，偏食已成為了危害中學生身體健康的重要因素之一。
5、你沒有沒餓肚子現象，一般是什麼時候，為什麼？
答：全部學生說有。餓肚子的時候主要在上午上課第五節和下午6點後他（她）們餓肚子的原因主要有幾方面：1早上吃不多，不夠維持。2口感不好和挑食也是乙個原因。
分析：餓餓肚子是不能避免的，因為有時是因為某些特殊原因，但是經常餓肚子會帶來疾病和一些不良影響，所以盡量要盡量避免餓肚子，保持自己的身體健康。
6、你是否會經常吃水果或蔬菜
答：58％的中學生常吃水果，2.5％的中學生從不吃水果。愛吃蔬菜的中學生只佔35％
分析：要多食含氨基酸的食物，以保證精力充沛。如牛奶、魚、蛋等。要少食含糖食物、高脂肪食物。
據這些資料，總體可以反映出學生對飲食與健康反映出學生對飲食和健康關係的了解還是存在一定的欠缺，同學們對自己的飲食方面重視程度不夠以及沒有很好的飲食習慣。因此我們也建議中學生們要多學習關於飲食和健康方面的知識，這樣有多助於自己對健康飲食的了解，此外還要培養乙個良好的飲食習慣。
（三）網上查詢資料
中學生飲食與營養問題研究
清水中學七 6 班班主任應早香 一 研究現狀 如今，隨著科學的發展，人們科學意識的提高，大家都開始關注起營養與健康的問題，特別是青少年 這一特殊群體的營養問題。比如 中國營養學會在2000年7月制定了 中國居民膳食營養素參考攝入量 1 其中對中學生每日能量攝入量就做了明確規定。關於這個方面的問題，也...
關於大學生飲食營養與健康
健康 08級文學院廣學 2008014041 張娜 大學生飲食營養與健康 內容摘要 大學生是學知識長身體的重要階段，科學合理的飲食搭配直接關係到其身體心理的健康成長，因此作為一名大學生了解自身所需的營養搭配並注意自己早中晚餐的飲食習慣是至關重要的。這篇文章就著重從健康與營養關係提出大學生應該如何合理...
關於大學生飲食健康的調查
一 背景 大學生正處於青春年盛 向成年過渡的時期，不僅身體發育需要有足夠的營養，而且繁重的腦力勞動和較大量的體育鍛煉也需消耗大量的能源物質。大學生作為未來勞動市場的主力軍，飲食健康尤為重要。為了了解近期我校大學生膳食營養狀況,為指導大學生合理膳食提供依據，筆者通過調查問卷的形式進行了此次調查。二 調...