飲食平衡才能擁有健康

雜食者，美食也」—雜與精的平衡

人體需要的養分是多方面的。從人類的進化歷史看，必須有眾多**的食品才華滿足養分平衡的需要。日常膳食中食品的種類固然是有限的，但在實際生活中人類攝取的穀物、蔬菜、水果與採摘的野生自然植物品種則是無窮的。

膳食偏簡求精，實則有害無益，特別是對生長發育不利，偏食和食品過精易造成微量元素鐵、鋅、碘、礦物資元素鈣和某些維生素的缺乏以及一些養分素的多餘。因此，除需留心食品色、香、味、形以外，更應提倡食品**的多樣化。

古人說：「雜食者，美食也!」有名養分學家李瑞芬教授曾談到，為堅持身體健康，天天要吃25～30種不同的食品，可謂雜矣!

「食宜熱」—膳食的冷熱平衡

「飲食者，熱無灼灼，冷無滄滄」，指出了膳食的冷熱平衡。「食宜熱」，生冷食品進食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則為咳，甚則為洩。體虛胃冷的人，應少吃生冷食品，特別是在夏日更應鄭重。

民間也誇大「飢時勿急，空腹忌冷」。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據報道，在華北地域食管癌高發區，居民就有喜飲熱水、熱粥的習慣。

故古代醫學家孫思邈在《千金翼方》中指出：「熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。」所以，膳食應該留心冷熱平衡。

「食前忌動，食後忌靜」—就餐前後訊息平衡

就餐前後動與靜的平衡同樣很主要，由於人們天天飲食中所攝進的各種食品及養分與身體的熱能消耗之間必須堅持平衡。《論語·鄉黨》篇中說：「食不語，寢不言。

」闡明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納谷和消化。古人言：「飲食即臥，不消積累，乃生百疾。

」醫學食療古籍稱「食後便臥令人患肺氣、頭風、中痞之疾，蓋營衛不通，氣血凝滯故而」，所以飯後要適當運動。俗話說「飯後百步走，能活九十九」，闡明進食後緩行漫步有利於健康。

「胃好恬愉」—進食前後的情感平衡

進食前和進食中堅持鎮靜愉快的情感有利於消化功效正常進行，與此相反則會危害脾胃。《素問·舉痛論》中說：「怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結。

」很難設想，人們在氣血雜亂的情形下，還能保證消化功效的正常進行。古人說：「食後不可便怒，怒後不可便食。

」進食過程中一切**的情感都應努力排除。

**對於消化功效有很大裨益。《壽世保元》中說：「脾好音聲，聞聲即動而磨食。

」因此，我國道家不僅提出了「脾臟聞樂則磨」之說，還發展了一整套「音符」和「梵音」等，奏出柔和清悅的**以配合進食。