一、判斷題 (共5 題，總分5.0，每題1分。)
1. 吃零食的兒童，只會引起脂肪堆積而發胖，不會導致營養缺乏。
a .正確 b .錯誤 （b）
2. 夏天雖然天熱,應大量吃冷飲。
a .正確 b .錯誤 （b）
3. 賣超值大份食物的餐館是健康餐館。
a .錯誤 b .正確 (不清楚，找不到)
4. 精製大公尺和麵粉，由於谷胚和穀皮被碾磨掉，使b族維生素和無機鹽丟失。
a .正確 b .錯誤 （a）
5. 小賣部裡的冰淇淋上的盒蓋缺了乙個邊，露出裡面的冰淇淋，小剛說，反正是在冰箱裡存放的，不要緊。
a .正確 b .錯誤 (不清楚，找不到)
二、單選題 (共5 題，總分5.0，每題1分。)
1. 下列哪一種食物是補鈣的最佳食品？
a .蛋類
b .奶類 （b）
c .水果
d .公尺飯
2. 蔬菜水果位於寶塔的第幾層？
a .第一層
b .第二層 (c )
c .第三層
d .第四層
3. 下列哪一項內容不屬於兒童青少年的營養環境？
a .個人的營養知識
b . 營養政策 （a）
c .學校環境
d .家庭環境
4. 下列哪種維生素與正常的視覺有關？
a .b族維生素
b .維生素a （b）
c .維生素d
d .維生素c
e .維生素e
5. 高溫環境下，最易引起食物中毒的原因是____（a
a .細菌性食物中毒
b .植物性食物中毒
c .動物性食物中毒
d .化學性食物中毒
三、多選題 (共5 題，總分10.0，每題2分。)
1. 中小學生營養不良的可能原因包括__a _d______。
a .營養素攝入不足
b .疾病的慢性消耗
c .偏食、挑食
d .膳食結構不合理
e .吃零食過多
2. 以下對飲用水的說法正確的有：__ b __ c_d e
a .市場上的礦泉水是符合衛生條件的未受汙染的天然地下水
b .生水、蒸鍋水不宜飲用
c .礦物質水是通過人工新增礦物質製成的
d .純淨水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品
e .白開水是最符合人體需要的飲用水
3. 家庭如何準備食物才符合健康飲食原則？ a b d
a .購買低脂或脫脂牛奶和奶製品（適用於2歲以上兒童）
b .水果蔬菜品種多樣，方便拿取
c .常使用雜糧、全麥、粗公尺製作食物
d .少放鹽、糖和油脂
e .購買大包裝甜飲料
4. 下面關於某種營養素的食物**，正確的說法是___b c d
a .穀類食物主要提供碳水化合物和b族維生素
b .維生素b1主要集中分布在穀粒的外膜和胚芽部分
c .動物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素b2含量較高
d .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素c
e .接受陽光照射時，人體可以合成維生素d
5. 食物中毒按**分為哪幾種型別？ a b c d
a .細菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒
b .化學性食物中毒，如誤食農藥汙染的蔬菜引起的中毒
c .有毒動植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒
d .真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒
e .吃魚蝦導致的食物過敏性疾病
一、判斷題 (共5 題，總分5.0，每題1分。)
1. 缺鐵性貧血的同學容易疲勞，難以經受長時間緊張的學習和考試。
a .正確 b .錯誤
2. 魚、禽、蛋、肉類的營養價值很高，每類食物所含的營養成分都有各自特點，應合理選擇，充分利用。
a .正確 b .錯誤
3. 牛奶中的鈣處於有機狀態，只要使用得當，幾乎百分之百都能被吸收。
a .正確 b .錯誤
4. 大豆的蛋白質含量高，含有豐富的賴氨酸，是優質蛋白質。
a .正確 b .錯誤
5. 有人開著車到小區裡推銷直接擠出來的散裝鮮奶，叔叔阿姨都去買，說是有營養，對嗎？
a .正確 b .錯誤
二、單選題 (共5 題，總分5.0，每題1分。)
1. 下列哪一種食物是補鈣的最佳食品？
a .蛋類
b .奶類
c .水果
d .公尺飯
2. 下列哪種維生素為脂溶性維生素？
a .維生素a
b .維生素b1
c .維生素c
d .維生素b12
e .葉酸
3. 關於大腦中管理進食的司令部，下面哪一項描述不正確？
a .飢餓時，提醒身體進食
b .吃飽後，提醒身體停止進食
c .產生愉悅感
d .由「飽中樞」和「餓中樞」兩個部分組成
4. 下列物質中能夠促進腸蠕動的營養素是
a .維生素ｋ
b .鈣
c .膳食纖維
d .維生素e
5. 關於食品加工和儲存，下列哪一項描述不正確？
a .在常溫下，食物中的細菌和其他微生物會很快繁殖和產生毒素
b .4℃及以下或60℃以上的溫度能有效抑制細菌繁殖
c .夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天後，不經加熱就可以食用
d .在吃之前，應保持熱的食物在60℃以上
三、多選題 (共5 題，總分10.0，每題2分。)
1. 中小學生營養不良的可能原因包括
a .營養素攝入不足
b .疾病的慢性消耗
c .偏食、挑食
d .膳食結構不合理
e .吃零食過多
2. 以下對飲用水的說法正確的有：_____
a .市場上的礦泉水是符合衛生條件的未受汙染的天然地下水
b .生水、蒸鍋水不宜飲用
c .礦物質水是通過人工新增礦物質製成的
d .純淨水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品
e .白開水是最符合人體需要的飲用水
3. 家庭如何準備食物才符合健康飲食原則？
a .購買低脂或脫脂牛奶和奶製品（適用於2歲以上兒童）
b .水果蔬菜品種多樣，方便拿取
c .常使用雜糧、全麥、粗公尺製作食物
d .少放鹽、糖和油脂
e .購買大包裝甜飲料
4. 下面關於某種營養素的食物**，正確的說法是
a .穀類食物主要提供碳水化合物和b族維生素
b .維生素b1主要集中分布在穀粒的外膜和胚芽部分
c .動物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素b2含量較高
d .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素c
e .接受陽光照射時，人體可以合成維生素d
5. 食物中毒按**分為哪幾種型別？
a .細菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒
b .化學性食物中毒，如誤食農藥汙染的蔬菜引起的中毒
c .有毒動植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒
d .真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒
e .吃魚蝦導致的食物過敏性疾病
一、判斷題 (共5 題，總分5.0，每題1分。)
1. 缺鐵性貧血的同學容易疲勞，難以經受長時間緊張的學習和考試。
a .正確 b .錯誤
2. 魚、禽、蛋、肉類的營養價值很高，每類食物所含的營養成分都有各自特點，應合理選擇，充分利用。
a .正確 b .錯誤
3. 牛奶中的鈣處於有機狀態，只要使用得當，幾乎百分之百都能被吸收。
a .正確 b .錯誤
4. 大豆的蛋白質含量高，含有豐富的賴氨酸，是優質蛋白質。
a .正確 b .錯誤
5. 有人開著車到小區裡推銷直接擠出來的散裝鮮奶，叔叔阿姨都去買，說是有營養，對嗎？
a .正確 b .錯誤
二、單選題 (共5 題，總分5.0，每題1分。)
1. 下列哪一種食物是補鈣的最佳食品？
a .蛋類
b .奶類
c .水果
d .公尺飯
2. 下列哪種維生素為脂溶性維生素？
a .維生素a
b .維生素b1
c .維生素c
d .維生素b12
e .葉酸
3. 關於大腦中管理進食的司令部，下面哪一項描述不正確？
a .飢餓時，提醒身體進食
b .吃飽後，提醒身體停止進食
c .產生愉悅感
d .由「飽中樞」和「餓中樞」兩個部分組成
4. 下列物質中能夠促進腸蠕動的營養素是
a .維生素ｋ
b .鈣
c .膳食纖維
d .維生素e
5. 關於食品加工和儲存，下列哪一項描述不正確？
a .在常溫下，食物中的細菌和其他微生物會很快繁殖和產生毒素
b .4℃及以下或60℃以上的溫度能有效抑制細菌繁殖
c .夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天後，不經加熱就可以食用
d .在吃之前，應保持熱的食物在60℃以上
三、多選題 (共5 題，總分10.0，每題2分。)
1. 中小學生營養不良的可能原因包括
a .營養素攝入不足
b .疾病的慢性消耗
c .偏食、挑食
d .膳食結構不合理
青少年的營養與營養教育
深圳大學體育部陳小蓉趙青 民以食為天 人類文明發展到了今天，吃飯已不再是僅僅只是出於求生的本能而更多的是為了從食物中獲得合理的營養，從而使身心更加健康。食物的營養成分被稱為營養素。人體所需的營養素近50種，通常將其分為七大類，即蛋白質 脂肪 糖 碳水化合物 維生素 無機鹽 水和膳食纖維。現代營養科學...
青少年如何健康飲食
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