考核專案
考核內容
1、嚴格執行《食品衛生法》，做到「三不」。即，對「三無」食品和腐爛變質食品不採購、不驗收、不加工，嚴禁**感官異常或變質的食物。杜絕食物中毒事故發生。
安全2、服務人員做到安全自保、互保、聯保，廚房電器應有專人管理，熟練操作方法。3、服務人員下班後要關閉好門窗，做好清潔消毒工作後方可下班。
儀容儀表
1、員工應按照規定著裝上崗，統一服裝，佩戴口罩、帽子。2、員工應注重儀容儀表及個人衛生，不化濃妝、額前及耳邊亂髮。
1、操作間：地面無積水、無雜物，灶台、售飯臺、炊事器具乾淨衛生，下水道暢通。2、所有廚房機械裝置，用完後要擦拭，不得有油汙雜物。
環境衛生
3、大廳桌椅每日擦拭：消毒櫃上無積塵、蛛網、雜物、泔水；桶有蓋，表面清潔。4、學生走後及時清掃，保持餐廳乾淨整潔，做到流動保潔。餐廳玻璃每班擦拭，保持光亮無塵。
5、餐廳周圍每日清掃、撿髒物；食堂餐廳及操作間做到無塑膠袋、飲料瓶等雜物。
1、按規定時間開飯，不能無故不提供飯菜，季節性供飯保證溫度。
考核標準
發現一次扣扣100元，情節嚴重者，停止工作。不按操作規程操作一次扣20元，沒有做到安全自保、互保、聯保的扣除當月工資的30%。
下班後不鎖門窗便離開的食堂的，當班次人員每人100元。
一次不按標準者扣罰20元。
對化濃妝、額前及耳邊有亂髮一次扣20元一項不合格者扣10元。一項不合格者扣10元。一項不合格者扣10元。發現一處不合格者扣罰10元。發現一處不合格，扣罰10元。
如不按照上述規定，扣罰20元。對無故不提供飯菜者學校作解聘處理並扣發當月工資。
服務2、早飯、午飯按照標準**，質**廉，明碼標價。質量、
3、主食標準：大公尺無雜質，不夾生；豆漿、稀飯濃度適當；公尺粉軟硬適中，不過硬，不爛
飯菜質量糟，口味佳；製作當中不偷工減料、缺斤短兩。
4、飯菜切配標準：切菜應厚薄一致，粗細均勻，青菜不帶蒂、不帶斑；條、片、絲、塊形
狀規範，搭配合理。
5、菜餚製作標準：烹調時糊上漿，應厚薄均勻；炸、蒸、包味道適中；爆火、中火，溫火適當；調配料投放時機恰當，數量準確；燉、醬、滷、燒，純熟透入味，外形完整；成品應色正、味正、鹹淡適中。
1、認真履行請銷假制度，嚴格遵守上、下班時間。遲到、早退或者離崗超過20分鐘者，均視為曠工。
勞動紀律
2、食堂工人在崗期間，不得幹私活、洗澡、帶小孩一切與工作無關的事情。3、嚴禁酒後上班。4、嚴禁出現蠅蚊現象。
5、下班後注意斷電，電器承包到人，有專人負責清理。6、夜間嚴禁無故不打掃（拖地）。
對於無故提高飯菜**的按規定處罰，一次扣50元，不按規定者一次扣20元。一項不合格者扣20元。
不按規定者一次扣罰20元。對教師提建議不採納改正的一次扣50元，對教師、學生提建議不採納並與之發生矛盾的，一次扣200元,。發現一次者，扣20元，當日無工。
不按照規定者一次扣10元。未按規定者扣20元。發現一次扣10元。
如未做到一次扣10元。發現一次扣20元。
食堂考核細則
被考核食堂 考核人 日期 年月日 1.0 組織工作 10分 2.0整齊 本項共12分 2.1餐廳 3分 2.2廚房 6分 2.3倉庫 3分 3.0衛生 共36分 3.1 餐廳 10分 3.2廚房 12分 3.3倉庫 8分 3.4個人 6分 4.0 標識工作 9分 5.0個人意識 10分 6.0節約水...
食堂工作考核細則
冷墩小學食堂工作管理考核細則 1 食堂兩位員工按照每個工作周輪流煮飯或炒菜，並且煮飯的負責搞衛生。2 每週煮飯的員工負責煮早點及午餐雞蛋和挑早點給學生，做菜的員工負責做早點湯和舀湯給學生，並且要把湯舀在盆裡放在外面舀。3 食堂員工進出食堂操作室必須要換鞋，保持操作室的清潔衛生，其他人員除特殊外不得隨...
食堂員工考核細則
北京 xx維修中心 為了加強公司食堂的管理，為職工提供優質 衛生的工作餐，確保食堂經濟 安全 衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造乙個乾淨 舒適 有序的就餐環境，現對員工食堂進行整頓，請大家監督。具體措施如下 一 檢查考核人員的組成 公司辦公室 事業發展部及全體員工打分。二 檢查範圍 伙食質量 服...