11.11.21.
31.41.51.
61.71.81.
91.101.1122.
12.22.32.
42.52.62.
72.82.92.
1033.13.23.
33.43.53.
63.73.83.
93.103.113.
123.133.143.
1544.14.24.
3客到階段客（到**十分鐘）
拉椅讓座（主賓、主人）及時收撤筷套、口布、酒水單
適時詢問點菜、訂標準（問清客人忌口）、點茶點菸、點酒水（貼近副陪或主人詢問，點完複述，客人點菜時引領或指引到點菜區）
找到主家或請客人及時溝通自帶問題，特殊情況可以找當區主管協助，溝通過程中要委婉的向請客人溝通，必要時可請客人在房間外溝通及時拿酒水、泡茶、呈現標準選單
查人調位（根據客人的數量，整理餐位數量，及時添撤餐具無空擋現象無簡化服務現象）上茶（不要倒滿杯、運用禮貌用語「您好，打擾一下、對不起打擾一下等等」）
客到等人階段關注好客人茶水的斟倒、沙發區衛生的清理維護、客人自帶酒水、物品的擺放列印選單，請賓客確認選單（確認選單中菜品有無需要更換）通知起菜（先審單在起菜，起菜人數與實際人數、預定標準一致、）點浮蠟、查閱選單並準備好分餐工具、菜品蘸料等示酒，規範斟倒酒水
上菜階段（一點二線三三角四四方五梅花六對稱）
客人位餐餐具及時撤除和新增
上菜及時跟分餐工具，並規範報菜名並介紹飯店特色菜品
上菜時菜品擺放規範，根據菜品顏色、器皿形狀、菜品種類搭配擺放上菜前把控好菜品衛生、形狀以及客人提出的特殊要求（如不吃蔥薑蒜等等）上完單個菜品後後退一步規範報菜名（聲音清晰甜美，禁忌「走;動式」報菜名）餐中與客交流及時到位（及時準確回答客人的對菜品的問題等）特殊菜品提前準備好所需工具物品等（如洗手盅、芥末等等）上不去菜時按需要**換小盤、**折小盤、分餐
菜齊後規範報菜齊（您好！打擾一下，您的菜已經全部上齊，請慢用）菜齊後及時核對菜品選單的劃單，檢查有無漏上、多上現象
臨台服務（餐中服務階段客台杯杯盤碟碗缸巾紙籤煙）
檯面潔淨，無垃圾和廢棄的餐巾紙桌面菜品維護整形、空盤及時收撤主動及時為客適當分餐、魚類正身菸缸更換及時（菸頭不能超過3個以上）更換骨碟及時（雜物不超過骨碟1/3）餐中酒水、茶水斟倒及時，涼茶及時更換規範使用端託服務收取檯面垃圾
服務過程中，服務熱情服務用語到位、表情不僵硬禁忌出現「啞巴式」服務服務人員操作要規範（不能左右開弓、不能兩人服務夾擊客人、倒轉轉盤等）服務過程中凡事以客為主，分清工作的輕重緩急
點麵食（隨時關注客人就餐進度，徵求客人意見，點麵食適時、適量）上果盤（上果盤之前，需清理檯面衛生、上果叉）結賬服務（提前報賬，並將客人引領至吧檯結賬）打包服務（根據客人要求將菜品打包、不得私藏菜品）拉椅謝客，提醒語及時到位
其他員工儀容儀表規範，精神飽滿、面帶微笑、工作熱情
優良中差33333333333333333333333333333333333
22222222222222222222222222222222222
11111111111111111111111111111111111
00000000000000000000000000000000000
優良中差
優良中差
3210優良中差333333
222222
111111
000000
熟知宴會性質，了解客戶的特殊需求以及預定資訊，提前準備所需物品（如酒水、糖果器皿）等等按規定準時規範站位，無聊天打鬧現象；熱情禮貌問候客人
迎賓員向賓客微笑致意，並禮貌問候，如無接待引領時應主動詢問賓客是否有預定，並予以
4.4引領安排座位
4.5客走空調、燈光及時關閉，無浪費現象
加分項：貼心服務（主動發現隱含需求，為客人提供個性化服務）
餐飲部崗位服務標準
一 餐飲預訂 1.酒店的餐飲預訂服務必須保持8 30am 21 00pm小時。2.預訂員必須了解酒店餐飲的不同服務產品及 3.預訂員必須了解酒店餐飲的不同 政策和當前的 產品。4.預訂員必須隨時做好記錄客人需求的準備，包括 紙 筆等。5.預訂員應該掌握向客人了解和介紹一下內容的技巧 5.1酒店餐飲介...
餐飲部餐間服務標準
1 迎接客人，11 20分班前會結束後，服務員按要求站位，堂面外側通道兩柱間站一人，其餘員工分開均勻站對面，廳房服務員站在廳房門旁一側，要求挺胸抬頭，眼平視，雙手自然下垂，兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。2 向您視線3公尺範圍內見到的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區，應主動迎上，並幫客人...
質檢細則績效評分標準
2011版 一主題內容與實用範圍 1 本標準規定了質檢的範圍指標 日常檢查指標 考核方法及公司制度管理規範。2 本標準適用於本公司所有店鋪和員工 不含臨時工 非編制人員 新到職員工從次 月參加業績考核，中途離職 自動離職或被辭退 工作未滿月者當月不參與考核 內部調動者按照所在部門工作時間長短來劃分，...