（6）「實在對不起，我們重新為您做一下好嗎？」
（7）「對不起，請稍等，馬上就好！」
（8）「對不起，打擾一下」
（9）「實在對不起，弄髒您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？」
5.應答聲
（1）「好的，我會通知廚房，按您的要求去做。」
（2）「好的，我馬上就去」
（3）「好的，我馬上安排。」
（4）「是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。」
（5）「謝謝您的好意，我們是不收小費的。」
（6）「沒關係，這是我應該做的。」
（7）「我明白了。」
6.祝福聲
（1）「祝您用餐愉快。」
（2）「新年好」/「新年快樂」/「聖誕快樂」/「節日快樂」
（3）「祝您新婚愉快。」
（4）「祝您早日**。」
（5）「祝您生日快樂。」
（6）「祝您心情愉快。」
7.送別聲
（1）「先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨。」
（2）「先生（小姐）再見。」
（3）「請慢走」/「請走好
8.餐廳其它禮貌用語
（1）「請用茶」/「請用毛巾」/「請您用酒」
（2）「您的菜上齊了，請品嚐。」
（3）「請您對我們的服務和菜餚多提寶貴意見。」
9.禮貌用語注意事項
（1）注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區不得左顧右盼，心不在焉；
（2）要垂手恭立，身體微微前傾，雙手交叉握於腹部；距離（一般以一公尺左右為宜），不要倚靠它物；
（3）要舉止溫文，態度和藹，能用語言講清的盡量不加手勢;
（4）要進退有序，事畢要先後退一步，然後再轉身離開，以示對賓客的尊重，不要扭頭就走；
（5）講話要講普通話，外語以英語為主，不用汙言穢語，語調親切、熱情誠懇，不要粗聲粗氣或矯揉造作，說話要清楚流利，意思達要準確，以對方聽得到為準，講話速度要低於客人，不可因個人心情不佳，影響語言效果。客人之間說話不要打擾，如需要打擾時可在說話間隙說「對不起，打擾一下」經客人同意後再講，說話結束後應說謝謝。
餐飲接待服務工作中離不開語言，優美的語言會給客人以溫暖和自尊。餐廳服務工作在語言的使用上具體可以分為基本服務用語和餐廳服務用語兩部分。
1 .基本服務用語
（1）" 歡迎! " 或 " 歡迎您 !"" 您好 !" 客人來到餐廳時，迎賓員和服務員要及時使用此語。
（2）" 謝謝! " 或 " 謝謝您了 "用於在餐廳的客人為服務人員的工作帶來方便時，本著感激的心情來說。
（3）" 好 " 、 " 明白了 " 或 " 聽清楚了 "，用於接受客人吩咐時，本著認真負責的態度去說。
（4）" 請您稍候 " 或 " 請您等一下 " 用於不能立刻為客人服務時，應帶著表示歉意的心情說。
（5）" 讓您久等了 !" 或 " 勞您等了 !" 用於對等候的客人使用，應熱情而又表示歉意。
（6）" 實在抱歉! " 或 " 真對不起! "用於因為打擾客人或給客人帶來不便時使用，應真誠而有禮貌地說。
（7）" 再見 " 或 " 請再次光臨 !" 用於客人離開餐廳時，應熱烈而真誠。
2 .餐廳服務用語
（1）當客人進入餐廳時：
早上好，先生 ( 小姐 ) ，請問共幾位 ?
請往這邊走。
請跟我來。
請坐。請稍候，我馬上為您安排。
等等，您的餐檯馬上就準備好。
請您先看一看選單。
先生 ( 小姐 ) ，您還坐在這裡嗎 ?
對不起，您跟那位先生合用一張餐檯好嗎 ?
對不起，這裡有空位嗎 ?
對不起，我可以用這把椅子嗎
（2）為客人訂菜時：
對不起，先生 ( 小姐 ) ，現在可以為您點菜嗎 ?
您喜歡用什麼飲料，我們餐廳有……。
您喜歡用些什麼酒 ?
您是否喜歡……。
您是否有興趣品嚐今天的特菜 ?
飯後您喜歡用茶還是咖啡 ?
飯後您喜歡吃些甜品嗎 ?
請問，您還需要什麼嗎 ?
真對不起，這個菜需要 -- 定時間，您多等一會好嗎 ?
真對不起，這個萊剛剛賣完。
好的，我跟廚師聯絡一下，會使您滿意的。
如果您不介意的話，我向您推薦……。
如果您趕時間，我給您安排一些快餐好嗎 ?
您訂的菜是……
（3）為客人上菜時：
現在為您上熱菜可以嗎 ?
對不起，請讓一讓。
對不起，讓您久等了，這道菜是……
真抱歉，耽誤了您很長時間。
請原諒，我把您的菜搞錯了。
實在對不起，我們馬上為您重新做。
先生，這是您訂的菜。
（4）餐間為客人服務時：
先生 ( 小姐 ) ，您的菜上齊了，請慢用。
給您再添點飯好嗎 ?
您是否還需要些飲料 ?
您喜歡再加點別的嗎 ?
您的菜夠嗎 ?
對不起，我馬上問清楚後告訴您。
先生，您是××嗎 ? 您的**。
小姐，打擾您了，這是您的東西嗎 ?
我可以幫助您分一分菜嗎 ?
我可以為您服務嗎 ?
我可以撤掉這個盆子嗎 ?
對不起，打擾您了。
我可以清理桌子嗎 ?
謝謝您的幫助。
謝謝您的合作。
（5）餐後為客人結帳並送客時：
先生，您的帳單。
對不起，請您付現金。
請在這裡簽上您的名字和房間號。
請付××元。謝謝。
先生 ( 小姐 ) ，這是找給您的錢和收據，謝謝 !
希望您晚餐吃得滿意。
希望您對這裡的菜看多提寶貴意見。
非常感謝您的建議。
十分感謝您的熱心指教。
謝謝，歡迎您再來。
再見，歡迎您再次光臨。
餐飲部服務流程與規範
目錄餐飲部服務流程及規範 3 一 餐廳服務流程與規範 3 1 中餐宴會餐前衛生準備操作流程與規範 32 大型宴會準備服務流程與規範 5 3 大型宴會服務流程與規範 6 4 包房宴會服務流程與規範 7 5 自助餐準備服務流程與規範 8 6 自助餐服務流程與規範 9 7 冷餐會服務流程與規範 11 8 ...
餐飲部綠色服務規範程式
點選單的改動必須由服務員操作，所有改動 包括換菜 退菜 必須另行開單，並註明取消原因，該單一式四份，分送程式如上，服務員簽字確認。三 結帳 1.客人提出結帳前，服務員先核對客人的用餐情況，包括 菜有沒有上齊，有沒有增菜，退菜 退酒水香菸和及用餐人數核實 在客人用餐完畢時，要委婉地詢問客人是否需要提供...
餐飲部崗位服務標準
一 餐飲預訂 1.酒店的餐飲預訂服務必須保持8 30am 21 00pm小時。2.預訂員必須了解酒店餐飲的不同服務產品及 3.預訂員必須了解酒店餐飲的不同 政策和當前的 產品。4.預訂員必須隨時做好記錄客人需求的準備，包括 紙 筆等。5.預訂員應該掌握向客人了解和介紹一下內容的技巧 5.1酒店餐飲介...