一、 新進員工的崗前培訓：（所有新進員工必須集中進行崗前系統化、標準化培訓。）
1. 公司的企業文化、人性化的管理模式。
2. 公司人員的組織機構了解。
3. 公司的規章制度，講解員工手冊。
4. 公司的考核制度、獎懲條例、福利制度。
5. 特別強調員工的禮貌用語與勞動紀律。
6. 餐飲概述、產品的產銷特點、服務特點、菜系的介紹、餐飲服務人員的素質等。
7. 新進員工（營業部員工、迎賓、酒吧、服務員、高階服務員、傳菜員、領班、主管、經理等）的崗位職責。
8. 各崗位的開檔、收檔工作的工作事項與檢查要求。
9. 餐廳基本技能的理論講解與實際操作（托盤、斟酒、鋪臺擺位、折花、派菜分菜、分湯羹、特色菜餚的操作等等。）
10. 了解酒店的菜餚、特色菜餚、海鮮品種**與烹飪方法、**等。
11. 了解酒店的酒水飲料品種、**及服務操作要求。
12. 各崗位的服務操作流程理論講解與實際操作。
13. 新進餐廳員工的基本開單程式講解。
14. 理論知識與實際演練考核，並把考核結果報人事部備案，未達到要求的員工給予一次補考機會，經再次培訓合格後方可上崗。
餐飲部服務流程與規範
目錄餐飲部服務流程及規範 3 一 餐廳服務流程與規範 3 1 中餐宴會餐前衛生準備操作流程與規範 32 大型宴會準備服務流程與規範 5 3 大型宴會服務流程與規範 6 4 包房宴會服務流程與規範 7 5 自助餐準備服務流程與規範 8 6 自助餐服務流程與規範 9 7 冷餐會服務流程與規範 11 8 ...
餐飲部餐廳及飲料處服務標準
一 中式早茶服務標準 執行者 中餐廳領班 服務員 上級 中餐廳經理 工作目的 為賓客提供優質的中式早茶服務。服務標準 一 市前準備工作 1 了解當天的餐位預訂情況，並在平面圖上如實加以反映。做好餐具 茶點單 布件 調味品及附件 如牙籤等 的準備工作，備足固體酒精，配備好相應的滅火器，準備好餐具 調味...
餐飲部內部服務提公升方案
活動內容 1 增加免費開胃小菜 實施時間 2013年4月3日起 實施物件 除大型包桌外，其它全部贈送 贈送品種 爆公尺花 油炸花生公尺 水煮花生公尺 糖醋黃瓜條酸甜蘿蔔皮 蘿蔔丁 蘿蔔片 拌黃豆 糖蒜小蔥拌豆腐 開胃炒紅果等 大廳 4 6人 2個小菜 包間 8 10人 4個小菜 包間 12 20人 ...