1、餐廳員工培訓，可分為兩個方面，一是對新招聘員工進行崗前培訓，二是對老員工進行在職培訓。崗前培訓的內容主要是學習酒店規章制度，基本的崗位知識，實際操作技能，基本的專業知識，以便較快地適應工作。員工在職培訓主要是根據崗位的實際要求學習相應業務，從實際出發，更新專業知識，學習新的業務和技術。
2、員工培訓按計畫，分批分階段，按不同的工種和崗位需要進行培訓。結合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質。
3、培訓內容
（1）員工培訓主要根據其所從事的實際工作需要，以崗位培訓和專業培訓為主。
（2）管理人員應學習和掌握現代管理理論和技巧，提高指揮、協調、督導和策劃能力。
（3）廚師、酒水員等專業技術人員，應接受各自的專業技術培訓，提高專業技能。
4、方法與形式：
（1）由各部門指定培訓負責人組織培訓。
（2）培訓應採用授課、講座、討論會、實踐操作演習等多種形式進行，以提高培訓效果。
（3）培訓工作應有計畫、有目的定期進行。
根據酒店需要，適當組織員工進行脫產培訓。
5、培訓檔案：
（1）各部門應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容、培訓方式考核成績記錄在案。
（2）根據員工培訓檔案所反映的情況找出員工薄弱的業務專案，及時修改培訓內容，進行再培訓。
餐飲部培訓計畫
培訓計畫 培訓主抓服務流程，注重服務細節，培養服務技能，增加面客技巧。理論與實踐相結合的培訓。實行每天一練，每週一講。由淺入深，循序漸進。使員工掌握的更紮實 培訓計畫主要分為，培訓時間與培訓內容 一 培訓時間 為每週培訓，每日練習 二 培訓目的 1 使員工了解酒店與企業文化 規章制度 管理架構 2 ...
餐飲部培訓手冊
培訓手冊 第一章餐廳意識 一 餐廳意識 餐廳意識，就是每個員工應自覺遵循的餐廳理念。這些理念對統一員工的認識，指導大家的行為有著重要的作用。它包括服務意識 創新意識 質量意識 成本意識等。一 服務意識 西方酒店認為，服務就是service 本意亦是服務 其每個字母都有著豐富的含義 s ile 微笑 ...
餐飲部培訓計畫
3月1日 公共課程。3月2日上午 1 餐飲部的組成熟悉情況。雅間 廚房 庫房 2 餐飲部的上班時間。3 餐飲部人員介紹。4 餐飲部的工作概況。5 餐飲部的組織結構。6 餐飲部的客源情況。7 餐飲部的服務案例。8 餐飲部的口號。9 與餐飲部聯絡部門情況介紹。下午 1 餐飲部的燈光練習。2 餐飲部勞動工...