夏季食品安全常識

炎炎夏日，不少人的食慾隨著氣溫的上公升而下降，但夏天通常又是人們體力消耗較大的季節，有些人可能就在飲食衛生上有所疏忽了。這裡為大家提供些夏季食品安全小常識。

1、夏天食用滷菜需要冷藏嗎？

夏天能不能買滷菜？可以買，但要注意兩點：一要到正規的滷菜店購買，正規滷菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷售的滷菜有了一定的安全保障；二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩餘，一定要及時冷藏。

2、洗蔬菜有什麼要求？

要防止農藥殘留中毒，需注意三個環節。一是購買綠葉蔬菜最好去正規市場。二是蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放後發生反應，產生亞硝酸鹽等有毒物質。

三是如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘。

另外，用淘公尺水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。

3、為什麼即使不過夜，也不宜在常溫下儲存剩菜？

在高溫天氣，對於吃不完的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下儲存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長，如果在常溫下儲存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。

對於葷菜和葷湯，食用後要加熱燒開，待冷卻後放入冰箱。

4、為什麼要少吃街頭刨冰？

進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的乙個重要原因。夏季炎熱，有的人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質。

而且，售賣者一般都未經健康檢查，食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。要教育孩子不要購買顏色鮮豔的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。

5、餐館就餐注意那幾點？

熱天到餐館就餐，需要注意三點：首先要到有衛生許可證的正規餐廳就餐；其次，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最後，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜餚的成品或者半成品做出，如果食物儲存不當，極易變質。