白菜、青菜、雞毛菜、黃瓜、芥菜、甘藍、菜豆等易出現農藥殘留量超標現象，而青椒、番茄、蔥蒜、洋蔥、豆角類等蔬菜不易出現農藥殘留量超標。小麥、大豆和玉公尺容易積累重金屬，而水稻則不容易吸收積累重金屬。 番茄頂部長著桃子似的凸起，那是點過激素的標誌。
豆芽光溜溜的，不長鬚根也是安全隱患的標誌。選購豆芽時，先要抓一把聞聞有沒有氨味，再看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無須根不要購買和食用。
清洗蔬菜可用清水浸泡，時間不少於5分鐘。可用鹼水浸泡清洗法，在500毫公升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗，蔬菜重複洗滌3次左右效果更好。不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果，一些茄果類蔬菜買回來後最好放上兩三天。
購買活禽時，雞的羽毛光滑、豐潤，眼睛有神，雞冠呈紅色、胸骨不突出的質量為好。相反，雞在打瞌睡，羽毛鬆弛，眼睛無神，則不宜購買。屠宰後的光禽購買也有訣竅，禽的表皮緊縮，脂肪成乳白色或淡黃色，雞肉有光澤有彈性宜購買。
而死禽宰殺的光禽，放血不盡，血液呈暗紅或暗紫色，皮粗糙發暗紅，併間有青紫色死斑，脂肪呈暗紅色，肌肉無彈性。
進口食品安全常識
進口食品 食品新增劑以及食品相關產品須符合什麼標準並經檢驗合格方得進口？答 為了保證進口食品安全，我國對進口食品 食品新增劑以及食品相關產品實行嚴格的標準管理和進口檢驗檢疫制度。進口食品到達口岸後，國家出入境檢驗檢疫機構要依法按照食品安全國家標準實施檢驗，只有檢驗合格後方允許進口，檢驗中發現食品有質...
夏季食品安全常識
炎炎夏日，不少人的食慾隨著氣溫的上公升而下降，但夏天通常又是人們體力消耗較大的季節，有些人可能就在飲食衛生上有所疏忽了。這裡為大家提供些夏季食品安全小常識。1 夏天食用滷菜需要冷藏嗎？夏天能不能買滷菜？可以買，但要注意兩點 一要到正規的滷菜店購買，正規滷菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷售的...
食品安全小常識
一 我們日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些。1 被農藥汙染的蔬菜。菜農為了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農藥噴灑蔬菜而且提早上市。2 沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產生中毒。3 發芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵鹼毒性物質，食後會發生頭暈 嘔吐 流涎等中毒症狀。4 ...