餐飲部2023年培訓計畫（大綱）
一、 培訓目的
通過培訓使員工在形象上、個人舉止上和對客技巧方面達到標準要求，以符合酒店形象及標準，滿足客人的期望值，創造良好的經濟效益和社會效益。在成功完成培訓後員工將能夠解釋如何協作來提高服務質量，以及怎樣運用來滿足客人需求，及時處理客人的投訴，建立團隊精神增強自豪感。
二、 培訓內容、實施時間4月-5月
1、 工作環境的培訓（各崗點）
a、 各崗點班次出勤、休假制度（各崗點）
b、 餐廳（應知應會）部分培訓（各崗點）
c、 各崗點營業時間、經營專案收費標準培訓（各崗點）
2、 工作流程培訓、時間6月-8月
a、 各崗位的工作流程（各崗點）
b、 各崗位的工作職責（各崗點）
3、 服務技能培訓、時間9月-12月
a、 餐廳宴會擺臺及標準（餐飲部前台服務員）培訓人：吳惠芳
b、 餐廳季節菜，特色菜、立牌菜及主要菜餚的特點口味培訓（餐飲部前台服務員）培訓人：丁永寶
c、 餐廳結賬，買單操作程式培訓（各崗點）
d、 餐廳托盤、斟酒培訓（宴會部、會議部）培訓人:吳惠芳
e、 餐廳折花培訓（宴會部、會議部）培訓人:吳惠芳
f、 點菜、推銷技巧培訓（餐飲部前台服務員）培訓人：江偉國
g、 餐廳經營各類酒水知識培訓（各崗點）
h、 宴會服務流程培訓（宴會部、會議部）培訓人:江偉國
i、 會議服務流程培訓（宴會部、會議部）培訓人:江偉國
注：以上培訓內容在規定培訓日可根據需求穿插進行請各崗點負責人嚴格布置並落實，分管領導檢查監督。
4、 餐飲部大課培訓內容、時間每2個月舉辦一次
1、 設施裝置安全操作、維護保養培訓（江偉國）
2、 節能降耗、控制成本培訓（孫毅敏）
3、 餐飲部綜合技能考核（孫毅敏、江偉國）
4、 餐飲常見案例分析競賽（孫毅敏、江偉國）
5、 部門年終總結會（陸憲乃）
培訓要求
1、 培訓課一次為兩課時，每課時為45分鐘。
2、 具體培訓時間可根據餐廳營業情況安排，所有培訓專案需在計畫時間內完成。
3、 部門大課培訓為期2月一次，且需同時穿插進行，完成培訓後，考核內容可根據部門培訓內容及大課內容出卷，考核成績在餐廳每日例會公布，存入檔案，可做員工晉級，調薪的依據。
如何打造酒店的核心動力，和一支高效率的團隊，人才培養是關鍵，而人才的培養，**於員工通過不斷的學習和培訓，不斷提公升自身的職業素養和技能知識，從而使酒店從優秀到卓越，立於不敗之地。
餐飲部2012-3-10
餐飲部培訓計畫
培訓計畫 培訓主抓服務流程，注重服務細節，培養服務技能，增加面客技巧。理論與實踐相結合的培訓。實行每天一練，每週一講。由淺入深，循序漸進。使員工掌握的更紮實 培訓計畫主要分為，培訓時間與培訓內容 一 培訓時間 為每週培訓，每日練習 二 培訓目的 1 使員工了解酒店與企業文化 規章制度 管理架構 2 ...
餐飲部培訓計畫
3月1日 公共課程。3月2日上午 1 餐飲部的組成熟悉情況。雅間 廚房 庫房 2 餐飲部的上班時間。3 餐飲部人員介紹。4 餐飲部的工作概況。5 餐飲部的組織結構。6 餐飲部的客源情況。7 餐飲部的服務案例。8 餐飲部的口號。9 與餐飲部聯絡部門情況介紹。下午 1 餐飲部的燈光練習。2 餐飲部勞動工...
餐飲部2019培訓計畫
為了提高餐飲服務人員的業務技能和服務水平，根據餐飲目前服務人員的基本情況，結合職業技能鑑定教材的學習，特制定2013年培訓計畫。一 培訓目標 根據餐廳服務人員的工作要求，經過系統學習，培訓出優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。二 培訓物件...