一． 飲餐部基本技能操作規範及標準要求
1. 禮儀 2.站姿 3.走姿 4.手勢 5.領位 6.禮貌用語
二． 中餐擺臺及服務規範
1. 撤筷套 2.上香巾 3.
倒茶水 4.撤換菸缸 5.報菜名 6.
為客點菸 7.分菜分湯 8.撤換餐具 9.
斟酒服務 10.托盤服務 11.餐巾折花 12.
中餐擺臺 13.服務承諾 14.魚剔骨服務
三． 餐飲部工作程式與流程的培訓
1. 宴會預定工作流程
2. 中餐零點擺臺
3. 零點接待流程
4. 團隊用餐流程
5. 客房送餐流程
6. 洗潔工作流程
7. 傳菜工作流程
8. 斟酒工作流程
9. 宴會擺臺流程
10. 宴會服務流程
11. 酒水服務流程
12. 打包服務流程
13. 結賬服務流程
14. 撤台服務流程
四． 管理制度與規定
1. 餐飲部工作內容
2. 餐飲部各崗位員工工作職責
3. 餐飲部內部工作制度
五． 菜品培訓
六． 中餐服務知識問答題
七． 學習餐飲部日常工作細則
八． 學習「青島海景花園大酒店用心做事」案例分析九． **「衝出亞馬遜」等有教育意義的影片提高員工的自覺和服從意識。
注：1. 培訓時間為每天13：
00-----16：00之間2. 每一課時的培訓結束後，員工寫出學後感3.
培訓課程全部結束後，進行全部的考試，不合格者進行工作調動。
4. 除特殊情況，任何人不得遲到和早退，請假者必須在培訓結束後進行休息。
餐飲部王剛
2023年1月7日
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