3月1日：公共課程。
3月2日上午：1、餐飲部的組成熟悉情況。（雅間、廚房、庫房）2、餐飲部的上班時間。
3、餐飲部人員介紹。4、餐飲部的工作概況。5、餐飲部的組織結構。
6、餐飲部的客源情況。7、餐飲部的服務案例。8、餐飲部的口號。
9、與餐飲部聯絡部門情況介紹。
下午：1、餐飲部的燈光練習。2、餐飲部勞動工具的使用。3、服務員的工作守則。4、餐飲部的工作原則（手機、上衛生間、餐廳物品禁私用）。5、餐飲部的必備物品、化妝標準。
3月3日上午：1、禮貌禮節。2、站姿、走姿的練習。3、托盤的理論知識。4、鋪台布的理論知識。
下午：1、托盤的練習。2、鋪台布的練習。3、禮貌禮節的練習。
3月4日上午：1、禮貌禮節練習。2、托盤練習。3、斟酒理論知識。
4、斟酒練習。
下午：1、禮貌禮節練習。2、托盤練習。3、鋪台布練習。4、轉盤練習。（搬、刮）
3月5日上午：1、禮貌禮節練習。2、托盤練習。3、刮地練習。4、擺臺理論知識。5、擺臺練習。
下午：1、禮貌禮節練習。2、托盤練習。3、擺臺練習。
晚上：1、進行公共知識講解。
3月6日上午：1、禮貌禮節練習。2、托盤練習。3、擺臺練習。4、斟酒練習。5、流程講解（大廳）。
下午：1、禮貌禮節練習。2、托盤練習。3、擺臺練習。4、斟酒練習。
晚上：1、流程講解（傳菜部）。
3月7日上午：1、禮貌禮節練習。2、托盤練習。3、擺臺練習。4、斟酒練習。5、流程講解（雅間）。
下午：1、禮貌禮節練習。2、托盤練習。3、擺臺練習。4、斟酒練習。
晚上：1、收台講解與練習。
3月8日上午：1、禮貌禮節練習。2、托盤練習。3、擺臺練習。4、**禮儀。5、預定培訓。
下午：1、禮貌禮節練習。2、托盤練習。3、斟酒練習。4、**禮儀練習5、預定練習。
晚上：下單培訓。
3月9日上午：1、禮貌禮節練習。2、斟酒練習。
下午：1、禮貌禮節練習。2、擺臺練習。
晚上：值台培訓（點菜、下單、上菜、斟酒、服務）
3月10日上午：1、禮貌禮節練習。2、斟酒練習。
下午：1、禮貌禮節練習。2、擺臺練習。
晚上：值台培訓 （點菜、下單、上菜、斟酒、服務）
3月11日上午：1、禮貌禮節練習。2、斟酒練習。
下午：1、禮貌禮節練習。2、擺臺練習。
晚上：值台培訓 （點菜、下單、上菜、斟酒、服務）
3月12日上午：1、禮貌禮節練習。2、斟酒練習。
下午：1、禮貌禮節練習。2、擺臺練習。
晚上：值台培訓 （點菜、下單、上菜、斟酒、服務）
3月13日上午：1、禮貌禮節練習。2、斟酒練習。
下午：1、禮貌禮節練習。2、擺臺練習。
晚上：值台培訓 （點菜、下單、上菜、斟酒、服務）
3月14日上午：1、禮貌禮節練習。2、斟酒練習。
下午：1、禮貌禮節練習。2、擺臺練習。
晚上：值台培訓 （點菜、下單、上菜、斟酒、服務）
3月15日上午：1、禮貌禮節練習。
下午：1、禮貌禮節練習。篝火培訓
晚上：值台培訓 （點菜、下單、上菜、斟酒、服務）
實操階段
3月16日早上：早餐時間（早餐流程、禮貌禮儀、下選單練習、菜品練習）
上午：刮地練習、擺臺練習、收台練習。上菜練習、斟酒練習
晚上：菜譜講解。
3月17日早上：早餐時間（早餐流程、禮貌禮儀、下選單練習、菜品練習）
上午：刮地練習、擺臺練習、收台練習。上菜練習、斟酒練習
晚上：刮地練習、擺臺練習、收台練習。上菜練習、斟酒練習、自助餐練習。
3月18日早晨：早餐時間（早餐流程、禮貌禮儀、下選單練習、菜品練習）
上午：刮地練習、擺臺練習、收台練習。上菜練習、斟酒練習
晚上：刮地練習、擺臺練習、收台練習。上菜練習、斟酒練習、自助餐練習。
3月19日早上：早餐時間（早餐流程、禮貌禮儀、下選單練習、菜品練習）
上午：刮地練習、擺臺練習、收台練習。上菜練習、斟酒練習
晚上：刮地練習、擺臺練習、收台練習。上菜練習、斟酒練習、自助餐練習。
3月20日到3月31日是專項實踐。雅間專門培訓、大廳專門培訓、後場專門培訓、傳菜部專門培訓。
餐飲部培訓計畫
培訓計畫 培訓主抓服務流程，注重服務細節，培養服務技能，增加面客技巧。理論與實踐相結合的培訓。實行每天一練，每週一講。由淺入深，循序漸進。使員工掌握的更紮實 培訓計畫主要分為，培訓時間與培訓內容 一 培訓時間 為每週培訓，每日練習 二 培訓目的 1 使員工了解酒店與企業文化 規章制度 管理架構 2 ...
餐飲部培訓計畫大綱
餐飲部2012年培訓計畫 大綱 一 培訓目的 通過培訓使員工在形象上 個人舉止上和對客技巧方面達到標準要求，以符合酒店形象及標準，滿足客人的期望值，創造良好的經濟效益和社會效益。在成功完成培訓後員工將能夠解釋如何協作來提高服務質量，以及怎樣運用來滿足客人需求，及時處理客人的投訴，建立團隊精神增強自豪...
餐飲部2019培訓計畫
為了提高餐飲服務人員的業務技能和服務水平，根據餐飲目前服務人員的基本情況，結合職業技能鑑定教材的學習，特制定2013年培訓計畫。一 培訓目標 根據餐廳服務人員的工作要求，經過系統學習，培訓出優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。二 培訓物件...