酒樓樓面員工培訓計畫
為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規章制度、服務技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務及為開業前準備，為此做以下培訓。
一、培訓大綱。
(一)、第一節：全體員工相互的了解，如：姓名、愛好、工作經歷等了解。對員工的工作能力分析及培訓前準備。
(二)、第二節：全體員工對本公司的規章制度培訓，待遇、樓面環境等情況的了解。
(三)、第三節：全體員工對本身儀容儀表標準、語言標準的培訓。
（四）、第四節：全體員工對本酒樓的餐牌、菜品、酒類飲品、菜品配料等知識培訓、出品注意事項培訓。
（五）、第五節：對全體員工工作流程、服務流程、崗位職責的培訓。
a、服務員的崗位培訓。
（1）、崗位職責及備忘培訓
（2）、崗位衛生責任培訓
（3）、產品知識培訓：如產品質量、出品標準等。
（4）、點餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點餐系統培訓。
（5）、服務語言、服務標準、工作流程的培訓
（6）、訂餐流程培訓
( 7 )、人性化營銷及溝通能力培訓
（8）、樓面服務突發事件應變能力培訓
（9）、餐具擺放標準培訓
（10）、樓面儀器使用及保養培訓。
b、哋哩員的崗位培訓。
（1）、崗位職責及備忘培訓
（2）、產品知識培訓: 如產品質量、出品標準等。
（3）、崗位衛生責任培訓
（4）、端菜標準培訓。
（5）、服務語言、服務標準培訓
（6）、服務應變能力培訓
（7）、人性化營銷及溝通能力培訓
c、收銀員的崗位培訓。
（1）、崗位職責及備忘培訓
（2）、崗位衛生責任培訓
（3）、點餐系統及操作的培訓
（4）、收銀流程及用語培訓
（5）、**訂餐流程培訓
d、領班的崗位培訓。
（1）、崗位職責及備忘培訓
（2）、領班領導能力培訓
（3）、領班培訓員工知識培訓
（4）、業務處理、應變能力培訓
f、部長的崗位培訓
（1）、部長崗位職責培訓。
（2）、部長領導能力培訓。
（3）、業務處理、應變能力培訓。
備註：酒樓可根據所設有的崗位做好培訓調整。
（六）、第六節：全體員工對大型宴會客人的迎接、餐前、餐中、餐後的規範禮貌用語、操作流程、注意事項的培訓。
a、宴會迎接客人培訓
b、宴會餐前培訓
c、宴會餐中培訓
d、宴會餐後培訓
（七）、全體員工心態精神面貌及成長激勵培訓。
a、如何調整自己的心態？
b、如何讓自己更好的成長？
c、如何從工作中得到快樂？
d、如何成為一名出色的服務員。
e、什麼是成功？
（八）、安全及消防知識。
1、酒樓安全規章制度培訓。
2、消防逃生自救培訓。
二、崗位實習，從中找出不足加以改進。
a、服務員的崗位實習
b、哋哩員的崗位實習
c、收銀員的崗位實習
備註：計畫培訓時間：每天可利用兩個小時左右培訓，3—5天為理**字培訓，4—6為實踐培訓，4—6天為綜合培訓。總共在15天左右為宜。也可根據酒樓開張時間來調整培訓時間。
培訓計畫人：黃大碩
2023年3月1日星期四
開業培訓大綱 餐飲業
開業前培訓方案 為了能保障開業前的培訓能順利有序的進行，培訓能有實效性和可操作性，特制定此培訓方案，方案根據酒樓整體工作程序及人員到崗情況有計畫的進行，共分為三大部分，具體如下 一 設想與原則 1 培訓設想 通過為期20天的培訓使新員工基本達到上崗要求，熟悉酒樓概況及相應的工作規範，具有團隊合作精神...
中小餐飲業員工培訓手冊
第一條餐廳員工培訓可分為兩個方面，一是對新招員工進行崗位前的培訓 二是對老員工進行在職培訓。崗前培訓主要內容是學習本餐廳規章制度，基本的崗位知識，實際地操作技能。基本的專業知識，以便較快地適應工作。員工在職培訓主要是根據崗位的實際要求，學習相應業務，從實際出發，更新業務知識，學習新的業務技術。第二條...
餐飲業員工的培訓方案
培訓物件 前堂員工 培訓目的 提高前堂員工的素質，為客人提供優質服務,提高本店 的經營效益 培訓要點 員工服務知識員工從業能力員工從業理念 培訓計畫 具體的培訓課程安排 一 培訓要點 餐飲業員工的基本素質包括思想素質 業務素質 心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識 隨機應變...