第一條餐廳員工培訓可分為兩個方面，一是對新招員工進行崗位前的培訓：二是對老員工進行在職培訓。
崗前培訓主要內容是學習本餐廳規章制度，基本的崗位知識，實際地操作技能。基本的專業知識，以便較快地適應工作。
員工在職培訓主要是根據崗位的實際要求，學習相應業務，從實際出發，更新業務知識，學習新的業務技術。
第二條員工培訓按計畫，分批分階段，按不同工種及崗位需要進行培訓：結合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質。
第三條培訓內容
1員工培訓主要根據其所從事的實際工作需要，以崗位培訓和專業培訓為主：前廳服務員按公司制定的培訓教材培訓。
2管理人員應學習和掌握現代管理理論和技巧，提高指揮。協調。督導和策劃能力。
3廚師等專業術人員，應接受各自的專業技術培訓，不斷提高專業技能。
第四條方法與形式
1由工司人事部門派人或由各部門指定培訓負責人組織培訓。
2培訓採用授課，講課，討論會，實踐學習等多種形式進行，以加強培訓的效果。
3培訓的內容和時間安排應有計畫，有目的地進行。
4根據餐廳需要，適當組織員工進行脫產培訓。
第五條培訓檔案的管理
1餐廳應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容，培訓的方式考核成績記錄在案。
2根據員工培訓檔案所反映情況找出員工薄弱的業務專案，及時修改培訓內容，進行再培訓。
二新員工入職培訓
第一條每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓，從而對餐廳運作有整體的了解。適應餐廳企業文化及價直觀，統一思想，規範行為，讓新員工盡快適應工作環境，達到上崗要求：培訓內容及時間由主管理處統一按排。
第二條新員工入職培訓是員工所屬部門經理及管理處的共同責任，最遲不應超過報到後乙個月內執行。
第三條每位新員工參加培訓後均應通過考核。若未通過。允許有一次補考機會，若補考仍不合格者，建意部門不予錄用。
第四條培訓過程中如有請假缺課的將不予考核，待下期培訓時補完相應課程後再進行考核。
第五條培訓結束後，管理處將對每位員工的培訓情況進行評估，並將結果反饋給部門總監，經理，同時記錄歸檔。
第六條未經過新員工入職培訓班的員工，不得參加進一步的其它培訓。
第七條新員工入職培訓由管理處負責組織實施，課時不得少於14課時。
三在崗培訓
第一條凡在本餐廳試用期滿且正式錄用的員工，為提公升工作技能和綜合素質，必須接受在崗培訓，使每位員工都最大和度地掌握應有的專業知識，也使餐廳的每個崗位上都有最適合該工作的員工，做到人盡其才。
第二條在崗培訓主要包括管理處每個月舉辦和各項專題培訓和各部門組織的崗位技能培訓。
第三條在崗培訓由管理處或各部門擬定培訓計畫，並按計畫由管理處或各部門組織的崗位相關講師執行。以達到最佳效果。
第四條具體培訓內容根據培訓需求而定。
四，餐廳服務員培訓制度
第一章儀容儀表
第一條儀容儀表的概念
儀容：指容貌，是員工的本身素質的體現，反映了企業的管理水平，能滿面足客人的需要。也反映了我們員工的自尊自愛。
儀表：指人的外表，包括人的服飾和資態方面，是個人精神面貌的外觀體現。
第二條儀容儀表的標準
1，整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。
2，頭髮；頭髮整齊，清潔，不可染色，不得披頭散髮。短髮前不及眉，旁不及耳。後不及衣領。
長髮劉海不過眉。過肩要紮起（使用公司統一髮夾，用發網網住，夾於腦後），整齊扎於頭巾內，不得使用誇張耀眼的髮夾。
3，耳飾；只可戴小耳環（無墜）。顏色清淡。
4，面貌；精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化裝品，不可用顏色誇張的口紅，眼影，唇線；口紅脫落，要及時補妝。
5，手；不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準；不准塗指甲油，經常保待清潔；除手錶外，不允許佩戴任何餓我物。
6，衣服；合身，燙平，清潔，無油汙，員工牌配戴於左胸，長衣袖，褲管不能捲起，夏裝襯衣下擺須紮進裙內，佩帶項鍊，飾物不得露出**以外。
7，圍兜；清潔無油汙，無破損，燙直，繫於腰間。
8，鞋；穿著公司統一配發的布鞋，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。
9，襪子；襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，淨色的**。
10，身體；勤洗澡，無體味，不得使用濃烈的香水。
餐飲業火鍋店員工培訓手冊
培訓綱要 一 企業文化與發展史 1 一 公司概況 1 二 企業文化 1 二 服務禮儀 3 一 禮儀的基本原則 3 二 禮儀規範的內容 4 二 操作禮節 7 三 微笑的訓練 7 三 服務意識 11 四 服務心理及團隊意識 12 五 服務語言 13 六 操作技能 15 一 托盤 15 二 上鍋底 上菜 ...
餐飲業火鍋店員工培訓手冊
目錄一 前言 1 二 服務禮儀 1 一 禮儀的基本原則 1 二 微笑的訓練 4 三 服務意識 8 四 服務語言 9 五 操作技能 11 一 托盤 11 二 擺臺標準 13 三 撤換空盤與上菜劃單 13 四 斟茶 示灑 斟酒 14 五 點菜 16 六 點菸及撤換菸灰缸 17 七 上鍋底 上菜 17 八...
餐飲業員工的培訓方案
培訓物件 前堂員工 培訓目的 提高前堂員工的素質，為客人提供優質服務,提高本店 的經營效益 培訓要點 員工服務知識員工從業能力員工從業理念 培訓計畫 具體的培訓課程安排 一 培訓要點 餐飲業員工的基本素質包括思想素質 業務素質 心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識 隨機應變...