員工守則
一、本店的服務宗旨：「賓客至上，服務第一」。
二、基本要求
1、遵紀守法、熱愛集體、文明服務、服從上司。
2、儀容要端莊大方，頭髮要梳理好。上班要穿工作服（員工離開公司時，必須將**交回本店），所穿**必須保持整齊、清潔，不准穿拖鞋等。
3、按時上、下班，不曠工，不擅離職守；不准串崗。要按手續和制度處理好業務。
4、上班前不得飲酒，上班時不准抽菸、酗酒、賭博、打架者。咀嚼口香糖等。不得無故拒絕或終止工作。
5、講誠信、愛護公物，不得蓄意損耗、毀壞店內或他人物品，不得亂寫亂畫破壞設施、偷盜本店物品拿取或偷食店內或他人食品，不得將客人遺失物品據為己有或盜竊客人物品。
6、注意文明，不得在店內爭吵、打架鬥毆、威脅、危害他人，
7、要登記好自己的身份證號碼，及****。
8、店內人員上崗前必須進行健康檢查，領取健康合格證明後方能上崗。
三、服務要求：
1、對待賓客要主動問候、態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。
2、賓客點菜報飯無論多少都要開單（一式二份，乙份交收銀台，乙份交後廚），注意填寫好日期、桌號和菜名。避免未開單或開單、送食品時出現差錯。
3、送菜時要認真清點，並注意飯菜形狀、色澤及質量，發現問題要及時處理。手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時用具不能直接接觸顧客用過的餐（飲）具。
4、**的餐（飲）具要及時，不能停留在餐廳。每天要傾倒餐廳廢棄物盛放容器，注意店內衛生，要及時清理。作到餐桌椅整潔，台布無積汙，地面清潔。餐具儲存、擺放整齊，定時清點餐具數量。
四、收銀要求：
1、收銀員要認真細緻，對待賓客態度要自然、大方、穩重、耐心、有禮，文明用語。
2、見單收銀，收銀金額以選單為準。
3、計算錯誤及假幣損失均由收銀員賠付。
4、每天要與後廚選單對帳後將現金及單據交由專人，並寫好交接手續。
五、採購要求：
1. 採購人員要根據廚師下的採購單定量採購，不得多採。
2. 採購人員不得採購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
3. 採購人員採購時應向做好採購記錄，便於溯源。注意保質期等關鍵事項。
六、廚房要求：
1、備餐應在專間內進行。非操作人員不得擅自進入專間。不得在專間內從事與備餐無關的活動。
2、操作人員應認真檢查用具及待**食品質量，發現有異常的，不得**。
3、每天要班前、班後要打掃衛生，定期檢查煤氣管道、排煙排氣設施、清點用具數量等。
七、工資及發放
發薪方式工資形式：基本工資和浮動工資。本月基本工資一般在下月10日前發放，浮動工資或獎金在年終或季未發放，根據本店經營情況而定。領取工資時要注意寫收據。
八、員工考勤
1、試用期：試用期一般為 1 個月。試用期滿，符合本店錄用條件者，將正式錄用。
2、工作時間：早晚班日班
3、裁員及辭退 ：本餐廳若因業務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。對要裁人員，餐廳將提前乙個月通知其本人，被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。
同樣員工有也權辭職但須提前乙個月通知本店。
4、正常請假每月1次，每次不得超過1天。特殊情況請假天數超過1天的，超過部分要扣除相應的工資。
5、員工每天上下班要籤考勤表。遲到（每次）均以10分鐘為限，每次扣除現金10元。凡規定的上班時間遲到或擅自提前1小時，而又無特殊原因者，則認為曠工，曠工一天算4天。
按員工實際工資計算。
八、獎勵制度：
1、講誠信，拾金不昧者。對工作認真負責，為本店樹立良好信譽，在每月總結中業績突出的經常得到客人、同事、上司表揚者優秀者，優秀獎及提成。
2、全勤獎：凡本月無遲到或早退、請事假、曠工等事項的將發本的全勤獎。
二、注意安全
1、注意防火、防盜；班前、班後要認真檢查盤點物品及不安全因素，確保餐廳、賓客、員工生命財產安全。
2、如出現緊急事故，全體員工必須鼎力合作，聽從安排，迅速進行事故處理。
以上所有條例按當時情況酌情處理，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另行書面通知。
餐飲業員工獎罰制度
1 獎罰規定及執行程式 1 獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。2 各類管理人員根據本公司的規章制度及員工的實際表現給予適當的獎勵或懲罰，並告知當事人，做好記錄由部門主管統計後交經理簽字後報財務由工資中扣除。3 若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞，可事後逐級投訴。4 領班5 10分 副理10...
餐飲業員工考勤制度
一 時間 1.上班時間 根據各分店實際營業時間而定，但員工每天工作時間不得超過 10個小時。2.考勤時間 按自然月 每月的1號 月末最後一天 為考勤時間 次月的5 10號發上月的工資.二 打卡機 1.每個人都應愛護打卡機，愛護公司財物。2.非專業人員嚴禁私自拆卸 維修。3.打卡時間應根據排班表的時間...
中小餐飲業員工培訓手冊
第一條餐廳員工培訓可分為兩個方面，一是對新招員工進行崗位前的培訓 二是對老員工進行在職培訓。崗前培訓主要內容是學習本餐廳規章制度，基本的崗位知識，實際地操作技能。基本的專業知識，以便較快地適應工作。員工在職培訓主要是根據崗位的實際要求，學習相應業務，從實際出發，更新業務知識，學習新的業務技術。第二條...