店址選擇在餐飲加盟店經營中占有特殊的地位。餐廳規模大小、所處地點、占用方式和成本高低，直接影響著目標市場、**策略、商品構成等。所以，對每個店址都應做全面準確的評估。
（一）判斷你所加盟的餐飲體系型別
特許加盟商考慮選址標準的時候，首先要考慮自己的經營類別，然後根據經營類別選擇出最合適的、最恰當的位址。餐飲業特許連鎖經營中有兩種體系型別，即獨特的餐飲體系和競爭性的餐飲體系。特許加盟商選址時應考慮自己所加盟的體系屬於哪一種。
1、獨特的餐飲體系。獨特的餐應體系通常有自己的鮮明特色。顧客從較遠的社群被吸引到該特許經營區的原因是其獨特性和只有較少數量的競爭者。
只要顧客認為該餐飲店有不可替代的獨特之處，那麼即使稍有不便也會來此就餐。不論是在市區內還是在城郊，這種型別的特許連鎖經營常常能經營得很好。此類餐廳的地點即使偏一些，顧客也會找到。
2、 競爭性餐飲體系。競爭性餐飲體系提供社群內其他特許企業和獨立經營企業也提供的相同或相近似的產品或服務。便利成為決定該種型別的特許連鎖經營選址的主要因素，例如冰淇淋店、快餐店的選址。
這些店常常位於社群內，集中於已經形成的特許連鎖地帶、購物中心、鬧市區或靠近辦公區等交通繁忙和消費集中度高的地區。同時，因為競爭性餐飲體系通常是**競爭和便利導向型的，所以要求商店附近要有較高的車流和**。
（二）了解餐廳地理位置的幾種型別
從地理位置出發，加盟餐廳店址可分為商業中心型、準商業中心型、郊外性和居民小區型四類。
1、商業中心型：位於全市性的繁華商業區，這裡各類商業、娛樂、服務設施林立，**、車流密度最大，相應地店址的輻射力強，商圈範圍也比較廣泛。
2、準商業中心型：位於地區性商業中心，有重要的交通幹線相連線，顧客的流量較全市性商業中心少，尤其是流動顧客數量很少。
3、郊外型：是隨著城市人口的外遷而設立的店址，其顧客少但固定，經營成本最低。
4、居民小區型：位於大型居民集中居住區輻射範圍內。
（三）調查商圈內的人口特性
選址過程中人口的因素被認為是很值得考慮的因素，它是在目標經營市場內作選址決策的基本依據。要想成功地選擇合適的餐飲地點，特許加盟商需要向特許人諮詢，以了解哪些服務特徵是可以衡量的。大多數人口統計學的研究顯示，對受許人能控制的區域內的人口進行調研才是有意義的。
當加盟商的主要顧客群都是徒步前往經營地點的時候，去研究5公里以外的顧客意義便不大。在這方面特許人通常會為加盟商提供幫助，讓他們了解自己的經營影響區域大約是多大。同時，特許加盟商也需要知道哪類人忠誠於自己的品牌。
明確老主顧的特徵對估計市場潛力與顧客型別很有幫助。此外，還要有針對性地去了解附近人們的情況，並於各個社群的資料進行比較。
1、人口的基本特徵。需要了解經營區域內有多少人口？短期及長期預計人口增長率是多少？
他們是居民，還是在附近的寫字樓裡工作的人員？他們是男性還是女性，是年輕人、老年人還是中年人？他們是自己來，還是和配偶或小孩一起來？
有小孩的年輕家庭多不多？他們有什麼特別的歷史文化和民俗習慣？他們有什麼興趣愛好？
不同的人群有他們習慣的行為方式和傳統，有固有的消費習慣和飲食習慣，因此對基本的人口特徵的了解很有必要。
最簡單的方式便是直接與類似的餐飲店主聯絡，詢問顧客結構及其購物習慣。可以順便參觀一下他們的營業場所，觀察其裝置是否陳舊，是否需要維修或公升級。如果是，說明此地的營業前景不夠樂觀。
此外，特許加盟上海可以與當地商會和統計部門了解以獲得有效資訊。
2、購買力。即使該地區有足夠的人口數量，但如果他們缺乏足夠的購買力和消費能力，而不能光顧你的餐廳也是沒有意義的。所以，要了解他們是否有足夠的購買力來維持你的經營？
在服務區內中等以上收入家庭大約有多少？他們位於社會經濟天平中的哪個位置？他們的生活質量如何？
他們通常如何投資？周圍是否會有新的住宅區或其他經濟增長點？這些問題都對你的餐廳經營成功與否至關重要。
比較簡單的方法就是看看周圍樓房的檔次，觀察一下居民們的戶外活動方式。
（四）調查交通便利程度
特許加盟商在選擇餐廳位置時，要獲得本地區車輛流動的資料以及行人的分析資料，測算經營地點的車流量以及流量如何，以保證餐廳建成後有充足的客源。關於目標地點的街道交通狀況資訊，可以從公路系統和當地**機關獲得，也可以選取一天中有意義的樣本資料作為參考，自己測算。調查交通狀況一般選擇在中午、週末的晚上和休息日。
良好的交通狀況往往意味著較好的客源。當然，較好的客源並不都取決於交通的頻繁程度，因為有的地區儘管交通頻繁，但是旅店都沒有購買的機會或慾望。如果車輛只以每小時60公里的車速駛過特許加盟商的業點而不作任何停留的話，那考慮它是沒有意義的。
因此，關於交通狀況需要進一步的考慮，例如顧客在特許加盟商的業點是否能方便地停靠車輛？業點附近是否有「單行線」等不便行使的路標？目標顧客群是否能在交通高峰期順利地到達加盟商的經營業點？
附近道路是否正在施工？
通常具有較好視野的社群將比其他社群要好，位址靠近居民生活的街道比上班地點要好。對於特許餐廳而言，經營地點是否接近經濟中心十分重要，如商場、寫字樓群、工廠、**工作中心、學校或者醫院等，這些經濟中心都具有較高的顧客集中度。另外，也可考慮一下經營地點是否接近定期舉辦活動的中心地點。
如果你經營快餐店並不希望它地處經濟中心，那麼是選擇臨近超級購物中心還是家具市場呢？人麼可能數次去超級購物中心購買日產品，但可能幾十年才更新一次家具。這個簡單的道理告訴我們，鄰近超級購物中心地點更為合適。
經濟中心往往即使是在距離餐廳幾公里以外的地方，也能對餐廳的經營產生影響。
對快餐店來講，便利可謂是選址的首要因素。那麼，怎樣來判斷乙個地點是否比另乙個更便利一些、某地點是否需要、是否方便呢？其實並沒有絕對的準則來決定乙個位置優於或劣於另乙個位置，但是通過分析你的餐飲店的性質、所提供給大眾的服務型別來考察潛在顧客為前往你的餐飲店所願花費的乘車時間卻是乙個被普遍接受的做法。
乘車時間分析有助於顯示乙個位置比另乙個位置更便利。便利是顧客的購買力和閒暇時間的函式，更具體地說，顧客要到達乙個給定地點用餐所耗費的努力，取決於顧客對該店的熟悉程度、自己有多少錢可以花，以及顧客到其他類似的地方要花多長時間等。然而，閒暇時間對顧客越來越重要，他們為用餐而只光顧乙個店面所願做的努力就越少。
因而，交通狀況、可否停車、可否方便進出、營業時間、餐飲店的品牌都會影響到乙個特定地區的相對便利性。對快餐店來說，也許5分鐘的車程是合適的。相比之下，對於那些以獨特的氣氛、特色或特殊環境見長的餐廳來說，即使位置稍微偏僻些，問題也不大，因為顧客總會找到他們的。
他們的經營區一般可延伸為15~30分鐘的車程。
餐飲業採購流程
1.審核申購單 每晚下班前部門領導要將審查好的申購單交給廚師長簽字後交給採購部。申購單為一式三聯，一聯留底用，一聯交給庫管員，第二天驗收貨物時核對數目用，一聯交採購部作為採購物品的清單。如果單項物品超過200元，或者屬於新增加的物品，應先交給分店總經理審批，總經理簽字同意後才能生效。2.採購員購貨 ...
餐飲業培訓計畫
酒樓樓面員工培訓計畫 為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規章制度 服務技能 禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務及為開業前準備，為此做以下培訓。一 培訓大綱。一 第一節 全體員工相互的了解，如 姓名 愛好 工作經歷等了解。對員工的工作能力分析及培訓前準備。二 第二節 全體員工對本公司的規...
餐飲業用工合同
一 在合同期間被證明不符合錄用條件的 二 有偷拿財物,賭博,吸毒,打架鬥毆行為的 三 嚴重失職,營私舞弊,對甲方利益造成重大損害的 四 嚴重違反勞動紀律和甲方規章制度,符合甲方解除勞動合同條件的 五 嚴重違反服務規範,損害消費者合法權益的 六 私自向顧客 違反法律法規禁止的食品飲料的 七 違反法律法...