姓名：陳帥
系別：經管系
班級：國本六班
學號：201041118645
一、發展前景
餐飲業作為我國第三產業中的乙個傳統服務性行業，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。
近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來乙個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另乙個方面來看，餐飲需求又是複雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。
餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。
因此，要發展一條特色的餐飲風景創新經營。
二、發展策略
餐飲經營要敢於突破傳統模式，我們不妨打破常規，將用餐與其他活動結合起來，產生一種全新的服務理念，使美食融多種文化形式於一體，結合娛樂、知識、健康、營養、資訊、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛樂性，這樣不僅提高餐飲的經營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色專案，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。
1.本店開店之前，要做廣告宣傳，因為主要客戶群是針對比較學生，和稍大一點的成年青年人的。而年輕人的資訊傳遞的速度與廣度是很多的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單，個人關係宣傳或多**等形式的簡單廣告即可。
2.開業之初，我們會面對全校開展一次**活動，**內容主要是降價銷售一天，還舉辦喝飲料贏獎品等活動，活動主要目的在於對本店的宣傳，讓學生知道有我們本店的存在。
3.為了方便學生以及增大我們的銷售量，本店還將推出各種服務，根據不同情況採取相應的做法。如送外賣，送禮品等。
4,本店還會在特殊的日子推出特別的飲品，如：情人節我們會推出情侶飲料，奶茶，冬至日會推出溫暖的冬日奶茶等。
5.暑假期間雖然客源會劇降，但畢竟還有部分留校學生、學校工作人員，學校附近的和工作的年輕人，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑假的經營狀況。寒假期間也可以把大部分精力放到年輕人和回來的大學生聚會身上。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待乙個企業的發展並進行分析，製作出長期的計畫，每過乙個階段就該進行一次總結，並作出下一步計畫，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它的服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往更專業的方向發展，總之，要從長遠的角度看待問題。
3、店面要求
本店位於大學聚聚的中心地段，挨近學校，交通方便，而且還要有其它的校外人員流動的地方，總之是客流量比較多的地方。市區附近最易。我們的目標消費群體主要針對的是大學生、教師、以及學校工作人員和比較年輕的校外人員。
經營面積比較大點，大約八十平方公尺左右。主要分為兩個區域乙個是就餐區，乙個是冷飲區。就餐區有：
漢堡、薯條、雞翅、雞腿、煲仔飯、各種粥、小油餅、還有涼皮等速食食品。冷飲區：奶茶、芒c、綠豆源、卡布奇諾、還有各種水果沙拉、果汁、薄冰、冰粥、刨冰、還有各種現配冰激凌、咖啡、爆公尺花、薯條、堅果類等，要注意店裡環境的製造和氣氛的營造，一進門就四四方方毫無特點再加上地板和白色牆面，對於乙個零食店來說不會吸引人的。
本店裝飾自然，時尚，符合我們青年人朝氣蓬勃的個性，我們還會在店設乙個許願牆，用便利貼的方式讓顧客在我們的祝願牆上貼上我們最美好的願望，以增加我們店浪漫的風格。
四、店面設計
視覺識別
店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
顏色：以黃色，粉紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷繫色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。
店面布局
採用酒吧和餐廳的結構，結合採取西方飯店風格。恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。分割槽布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是飲品店裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。
同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示飲品的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近飲品店氣氛和消費者偏好。
飲品製作工具：乾淨，整潔，應該體現特色或者形象。
背景**：以浪漫，柔和的輕**為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
五、餐飲店管理結構
店長兼收銀員1名，飲品師1名，送貨員1名。服務員3名，學生兼職二三名。
經營理念側重以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的特色產品：冷飲和快餐
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色：具有時尚氣息的綠色飲用環境
主要的店面特色：中西結合的店面裝飾，非同一般。
六、市場分析
重視個性化、特色化、形象化的服務。隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費物件， 提供有針對性的服務，並據此塑造出符合顧客要求的企業形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。
從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象徵價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。
餐飲業作為我國第三產業中的乙個傳統服務性行業，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。
縱覽熟食消費市場，肯德基、麥當勞、德客士、全聚德和北京烤鴨等餐飲連鎖企業以強大的品牌、資源優勢虎踞高階市場、加快擴張，遍布普通街區、集貿市場、超市賣場的熟食專賣店（櫃）以及流動售賣點以形式靈活、貨品全面、**低廉的競爭優勢占領低端市場、滴水難進，各種品牌連鎖的烤雞烤鴨店爭搶中高階、活動策劃中低端市場，在**量較大的**街區、各類辦公聚集區、大型超市賣場落地生根、發展迅猛。由於工作商務消費和家庭消費兩分開的局面，餐飲連鎖將不會構成烤雞烤鴨品牌連鎖專賣店的競爭威脅，而隨著熟食消費市場競爭的進一步白熱化，烤雞烤鴨品牌連鎖專賣店這種「地方武裝」與熟食專賣店（櫃）這些「散兵游勇」或將遭遇火拼。
一、投資餐飲——穩
相關調研機構對投資市場作出調查，有70%以上的人把餐飲業視為最保險投資行業。因為飲食大欲人之根本，只要開店，總有人吃飯。因此，從投資的角度來說，餐飲業是最保險的。
二、餐飲利潤——增長快
通過比較發現，在國民經濟增長率中，餐飲業是最高的。據《2023年中國餐飲業分析及投資諮詢報告》資料顯示，2023年中國餐飲業零售額實現10886.8億元，同比增長16.
7%。22023年1-7月份全國餐飲業零售額累計9537.6億元，同比淨增884.
9億元，增長15.7%，全年增長直逼萬億。業界普遍樂觀估計，2023年餐飲業零售額將達4萬億。
肥碩的市場，巨大的機會，難以抵擋。
三、特色餐飲市場潛力——大
中國五千年的餐飲文化造就了世界第一餐飲大國的地位，從八大名菜到成千上萬的小吃名品，無不彰顯著中國美味的豐富多彩。13億的消費群體為餐飲業提供了廣闊的市場前景，而且餐飲業營業額連續18年實現兩位數高速增長，預計未來將保持17%以上速度發展，行業發展前景看好，市場潛力巨大。
七、**和市場滲透
**策略：
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：
重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的**策略如發傳單等。
八、財務狀況分析
1．據計算可初步得出店面開業啟動資金約需25000元（場地租賃費用6000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用1000元，場地裝修費用4000元，飲品製作用具購置費用8000元，基本設施及其他費用等2000元）。
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3．每日經營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約500元，收益率40%，由此可計算出投資**期約為2個多月。
九、 營銷組合策略
有形化營銷策略：
由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過選單、海報、文化手冊、廣告、**活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續性、計畫性將決定本店在避免普通飲料店的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本店能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本店將會建立一套完整的會員資訊反饋系統，實現營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立「顧客滿意自己才滿意」的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立飲用顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
九、 大力打造「綠色時尚飲品」的品牌形象
根據飲品企業競爭激烈、模仿性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞「健康、綠色、時尚」為核心的品牌特徵，本店通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，採用綠色標誌，加強綠色溝通，推動健康消費、打造時尚氣息來實現營銷目標。作為乙個飲品店開展綠色、時尚營銷，我們有著天然的優勢，本店將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料採購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。
努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色時尚的理念。
餐飲業創業計畫書
一 發展前景 自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的 吃飯 問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然 較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 自古有之 雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證...
餐飲業培訓計畫
酒樓樓面員工培訓計畫 為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規章制度 服務技能 禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務及為開業前準備，為此做以下培訓。一 培訓大綱。一 第一節 全體員工相互的了解，如 姓名 愛好 工作經歷等了解。對員工的工作能力分析及培訓前準備。二 第二節 全體員工對本公司的規...
餐飲創業計畫書
奶茶店創業計畫書 一 發展前景 自我們入學以來就發現校區內的商業店鋪很少，緊有一家小賣部，學生平時可以在學校喝到得飲料只有小賣部裡買的成品飲料，且品種單一，大大滿足不了學生們對於飲料口味方面的需要。奶茶作為一種時尚飲品，以其口味好，方便快捷的飲用方式深受廣大年輕人的喜愛，據我們調查，在長汽高專中德大...