2023年1月1日
to rush to die or fight to live.
餐飲創業計畫書范文
前言要麼快點死，要麼精彩的活著。
斷臂鋼琴師劉偉
我生來平庸，莽莽撞撞走到20歲的盡頭，發現自己一事無成。我曾像很多人一樣無數次的問過自己，現在的生活是不是我想要的......思來想去，發現自己真的也給不出答案。
大學畢業的時候，我曾夢想著自己有份穩定的工作，娶到自己心愛的人，感謝上天賜予我的恩惠，雖有坎坷，但這些都已成為了現實。在看似羨慕的眼中，我一度驕傲的吹捧著自己的神經，一度沒有了前進的方向，就好像明天和後天都已成為被歸好的音符，不跑調，就奏完一生。甚至彷彿看到了耄耋之年的我，攙扶著她，聊著平凡的自己。
我不是乙個不知足的人......但是生命中總有乙個聲音在召喚，我不能就這樣度過我即將到來的30歲，我不能總是依靠著總有一天會老去的親人，雖然我沒有讓人妒忌的顯赫的身份，雖然我沒有讓人羨慕的過人的技能，但是我仍然堅信這個世界，這樣的國家是會給一些有想法的人一些機會的，我仍堅信有方向的努力和些許的運氣會給我的家庭和未來乙個差不多的交待。所以，即將而立的我，準備帶著一百二十萬分的熱情和抵禦困難的決心，來迎接乙個總得有的開始。
即便失敗，但求無悔。那就讓挫折來的更猛烈些吧！
1、創業背景
2023年的中國是轉型的中國，是乙個絕不會按套路出牌的中國，我發誓這一年的每一天都會有著意想不到的變化充斥著你的神經，無論是政策上的，還是市場上的。也許你剛剛貸款買的新房明天就被泡沫成一文不值，也許你今天存進銀行的工資明天就縮水到所剩無幾。無奈於這些你無法掌控的未來的同時，你是否想到要做點什麼來平息你內心中的忐忑呢？
作為生活在這個社會大樓中1層的人，不管我怎麼努力，也不會知道樓頂上的人每天都想些什麼，充其量是踮著腳看看二層三層人的表現，低頭望望負1層人的可憐。
所以，現實告訴我：
無人脈，就別想投機倒把的生意。
無資金，就別做望而卻步的買賣。
無絕症，就別圖違規違法的暴利。
那麼，三無的我在看慣了世間無數衝動投資導致的遍體鱗傷的苦苦掙扎之後，決定不賣汽車和房子，不賣水果和鴨脖，只賣我自認為創新的「創意服務」。
2、創業概況
看到這裡，我想簡單的向您描繪一下上述「創意服務」的大概思路，如果這一部分您讀後沒有任何興趣的話，懇請您不要繼續瀏覽，以免浪費您寶貴的時間。此刻，我會提到「餐廳」二字，希望不會壞了您的胃口，也許您看慣了世間百態的各式飯店餐館，也許您對餐廳創業不屑一顧，但是請您相信，我這裡所謂的餐廳其實僅僅是乙個載體，通過這個載體，我**我的創意和服務。而且，我向您保證，這樣的餐廳，在中國絕對是獨一無二。
想必您對「主題餐廳」不會陌生吧，現在市面上主題餐廳可謂琳琅滿目，隨便舉幾個例子給您，**類：超人主題、柯南主題、海賊王主題。懷舊類：
七零八零主題、紅軍主題、抗戰主題、宮廷主題。異國風情類：日式主題、歐美主題；地域類:
川菜主題、粵菜主題、東北農家主題等。如此多的主題餐廳，優勢很多，但是缺點是相同的並且是致命的，就是較低的受眾面和短時的新鮮度。乙個餐廳，生存的核心競爭力不僅僅是在菜品上，因為隨著國人生活質量的提高，顧客就餐時的就餐感受正在悄然的影響著顧客的滿意度和對餐廳的忠誠度。
進入正題，我所謂的「主題定製餐廳」中的「主題」並非市面上固定的某種主題，而是根據顧客當日就餐的環境需求，通過提前布置，搭配，變換格調等綜合因素的交叉影響，進而滿足顧客所要達到的效果要求，收取相應的費用。也就是說，在本店，我們更看重的是就餐時所享受的時光。看到這裡，您會有如下幾個疑問：
1、顧客是否需要提前來店提出需求？答：是的。經營初期，顧客對店內服務不甚了解的時候，需要提前來店提出需求，預定餐位，紀念品送達等。
2、何為紀念品？答：泛指一些物品。
例如：男生向心怡女生求婚，將二人多年的有強烈共鳴的**等其他讓兩人有著美好回憶的物品布置在餐桌周圍，也許是曾經的乙份情書，也許是初次見面時的一包面紙等等。
二、店面簡介
本店位於大學中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師。經營面積約為80平公尺左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。
早餐以江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。
而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內經營多種樣式的服務，將餐廳氛圍幾個小模組，以做到最大程度的滿足大家的需要。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、主體介紹
1、快餐部門
一、創業目標
發展中國真正意義上的快餐行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。
二、市場分析
社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。
調查表明，當人均收入達到2000美元時，傳統的家務勞動將轉向社會。由此快餐業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經濟發展而進入高速發展的階段。
目前，市面上滸的西式快餐其實並不適合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什麼美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以**低廉而著稱的，是大眾日常消費的物件。
但在中國的市場上，西式快餐的**，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現行中式快，小、髒、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，並發展我們的自己的特色那麼我們進入中式快餐市場佔據較大市場份額的創業計畫，是極有可能成功的。
三、實施方案
1.快餐服務業的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。
2.目標市場的定位。
大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+休閒族+其他。
3.市場策略。
產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。
(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業餐廳，它們更像是乙個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關製成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。
它們的前台接待服務也是虛擬的，靠的是**定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線**運送業務由統一的公司小巴和服務人員負責運送。
(2)流動快餐公司---早餐策略
針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的公司小巴和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早**。
因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。
(3)快餐公司形象策略
在位於商業區、旅遊景點區的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計畫，從公司的特點出發，力求共性中個性。
四、投資計畫
由點做起，輻而為面。立足於乙個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點位址後，同時閃亮全登場。以後再根據發展，輻射全國經營。
發展初期，大力發展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，並有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區籌地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。
五、投資收益
不僅是利潤，更是服務和問話。作為這個行業的倡導者，希望本公司成為大人優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展
2、飲品部門
主要經營咖啡
咖啡，自從引進國內之後，一直備受大家親睞。茶餘飯後，更是聊天談事，消磨時光的好方式。有需求就有市場，咖啡店，便如火如荼。：
一、背景(專案可行性解析、專案概要)：
在校園裡，越來越多人更關注私人強健，並且大家更願意找乙個環境優雅的地方rest themselves.據醫學研究陳說指出，咖啡豆含有大批對人體有益的強健成份。咖啡因對人體並沒有想像中的危急;反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效。
自信喝咖啡的人會越來越多，並會有年老化的趨向。咖啡店除宣揚咖啡之功用外，還以「閱讀、**、懷舊」為咖啡店的主題。
二、宗旨(專案宗旨)：
成效：咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計畫咖啡店將在半年內轉虧為盈。
預計3年左右發出總投資本錢，並慢慢著手獲利，在兩年後每月除稅純利抵達兩萬元，並在四年後能開設另一所主題咖啡店。成為本區域以商務休閒為主、分身情調消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。開店工期條件：
1個半月。本錢條件：專案總投資約為30萬元公民幣。
三、市場解析(專案可行性解析)：
現今市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由於這些咖啡店並沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人、大學生。所以我們以為開設自助式主題咖啡店能抵達年青人的需要，且有很多發展空間。
另外: 據網上的青少年飲食習氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習氣: 而且半數受訪者均勻每月幫襯三至四次.
有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發現，教育水準、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現顯著的正相關。
這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標誌優勢階級的生活方式。咖啡消費市場發展迅速，已經成為都會消費一大潮流，創業。市場前期培育已經終止。
而且人們的咖啡消費檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠遠不能饜足消費者條件了，消費者著手認知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣。「特色咖啡」 無疑是方今整個咖啡產業的支流，發展相當迅速。
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