一、發展前景
自上初外以來我便開始住校，深知令人頭疼的吃飯問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然**較低但很少能實反讓學生歡送。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是自古有之。
雖然學生能夠到校外就餐，但大多數學生迫於經濟要素 ，還是情願正在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生養分跟不上，以致有的學生經常不吃飯。於是，養分不良、胃病等不該出現正在學生身上的病症也屢見不鮮，那為學生身心健康埋下了現患。
因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自幫養分快餐店。
二、店面簡介
本店位於學校附近，主要針對的客戶群是學生、教師、以及打工人員。運營面積約為80平公尺左左。主要提供遲餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。
遲餐以浙江等南方小吃為從打特色，當然本地小吃也是少不了的。品類多，口味全，養分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。
而非餐點又提供各類冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自幫快餐的方式，使顧客無更輕鬆的就餐環境取更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然，隨便，同時負有現代氣味，牆面採用偏淡的溫色調。
三、發展策略
1.本餐廳開業之前，要做廣告宣傳，由於次要客戶群是針對學生的，而學生外訊息傳送的速度取廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多**（如：聲響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳採取自幫餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且公尺飯的質量相對要好，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶**，由於休閒飲食的空缺，那也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較近點的餐館，所以正在地理位置選擇上不會取學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取適當得做法。
4.餐廳使用不鏽鋼制的自幫餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，能夠取養殖戶聯絡，讓其免費定期收取，如此能夠互利。據悉，合做者在那方面做得到位，優秀的就餐環境是能夠吸引更多的顧客的。
5.放假期間雖然客流會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務特點等方式，以改善暑期的運營情況。
6.市場經濟是快速發展的，所以要根據市場的變化及時調整與改進餐廳經營方式。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。
運營理念側重於以下幾點：
文化特色：健康關懷、人文關懷
產品特色：具無食療保健功能的素食餐品
服務特色：會員制的跟蹤服務
環境特色：具無保守文化氣味的綠色就餐環境
五、市場分析
現在學校的食堂僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分學校的飲食情況令人擔心，以致有的學校食堂出現了集體中毒事件。本餐廳就是根據這一點,為了保障學生的飲食安全，提高學生的飲食質量，旨正在為在校學生提供**低廉安全高量並富有特色的食品。
劣勢取劣勢：
劣勢分析：本餐廳運營處理了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒無保證的擔心，並且取食堂同樣方便快速，節約時間。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。
簡潔舒服的拆修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡正在乾淨、服務態度好的餐館就餐，令人滿意的服務也將是本店的一大特色。學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館**遲餐，果此在校外的本店則能夠較容易地捕住那部分時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由正在就餐點前後的一段時間要就餐的潛正在客戶群所產生的市場份額。
劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資流、服務專案等都比較無限。而校區內外的合做也是比較激烈的，果此還具無滅不小的劣勢。
另一方面，由於學校假期是固定的，寒暑假期間的客流會驟降，而寒假期間會比暑期更少，那將會是乙個比較難以處理的問題。
機會分析：據我們的市場調查取分析，本店產品的市場需求是具有的，並具有一定的合作力。而本人正是學生——那個最大客戶群外的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從那些方面來看，應當是很有機會擠入該餐飲市場的。
要挾分析：餐廳的服務質量的高低取決於運營成本有無間接和必然的聯絡，如此則產品**必然不會比合做對手低，雖然分體上**並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。
六、**和市場滲透
**策略：前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。
後期宣傳：注沉未無顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如讚幫學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提示顧客的消費認識。
針對節假日，開展有針對性的**策略如發傳單等。
七、財務情況分析
1．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元（場地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地拆修費用3000元
2．運營階段的成本次要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，純項開收等。
3．每日運營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日分停業額約800元，收害率30%，由此可計算出投資**期約為三個月。
八、營銷組合策略
無形化營銷策略由於本餐廳的經濟實力尚弱，果此初期將採取避實就虛的營銷和略，避開大量的軟廣告營銷，而採取一零套行之無效的"許諾營銷"進行產品宣傳。通過選單、海報、文化手冊、廣告、**活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的運營宗旨取理念。
技巧化營銷策略：
做出持續性、計畫性將決定本餐廳正在避免普通餐廳的顧客奸實度不高的缺陷方面具無先天的劣勢，為了使本餐廳能夠正在顧客心目外樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完零的會員訊息反饋系統，實現營銷許諾：
l、顧客反饋表。正在服務外嚴格要求工做人員樹立顧客第一的觀念，認實聽取顧客看法。 2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意本人才滿意"的觀念，做到時時辰刻為顧客滅想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部博人擔任對顧客進行跟蹤調查。
九、發揮綠色餐廳的**劣勢
本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的**要素，本餐廳的產品定價將處於同類產品的外低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應。
十、市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體無以下幾類風險可能：
（1）正在本專案開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。
（2）專案生產運營階段的風險，專案投產後的效果取決於其產品正在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段專案而言，最大的市場風險來流取市場上餐飲業。
十一、應對措施
l、汲取先進的生產技術取經驗，開發出本人的特色食品。
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務演講。
3、進入市場後，認識食品市場週期，不故步自封，積極開發更新食品。
4、取本料供當商建立長期並保持長期的合做關係，保證原料的供給。
十二、店面設想
視覺識別
1.店名：一方面該當和本人的運停業務無緊密的相關，另一方面要照當到運營的場所是正在校園內部，要貼近校園特色，難於為校園群體喜愛和接受，店名當無格調，意味悠長。
2.顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為從，輔以輕快活潑的冷繫色調。彰顯時髦，潮流，雅緻，檔次。
3．店面布局:恰當使用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面無效利用空間，一方面顯得參差無致，不顯寬闊平淡之感。可適當設想一些較為私密的桌位，使長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。
分割槽布局，讓每個細分群體的消費者都無本人喜愛的角落和桌位。
4.燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳粉飾的主要元素，選擇各類不同樣式的燈飾能夠無效刪餐廳的美感。
5．桌位：桌位設想和擺放該當分體上和諧，個體上無差同，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇該當貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的檔次。
6．餐具：乾淨，整潔。
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