餐飲部主要服務規範
1、餐廳結帳服務標準
1.1 點選單**與菜譜價一致，累計金額正確。
1.2 結算單累計金額，同點菜收銀單、酒水單、服務費金額一致。
1.3 服務員應把客人所有消費金額清單備齊，備客人查閱方便結帳。
1.4 收銀員找客人零錢當面點清。
1.5 客人結帳完畢，應向客人道謝，歡迎下次光臨。
2、中餐宴會服務標準
2.1 了解宴會基本情況，接至宴會應做到「八知」「三了解」：
「八知」知出席宴會人數、桌數、主辦單位、國籍、賓主身份、宴會標準、開席時間、菜式品種、主菜順序。
「三了解」了解賓客風谷習慣、了解客人生活忌諱、了解特殊要求。
2.2 明確分工，調整布局，根據宴會大小、高低作適當調整，崗位分工，保持環境衛生。
2.3 準備所需物品
2.4 領取酒水、水果
2.5 宴會前的工作落實
2.6 宴會中服務及程式
2.61 熱情迎接賓客
2.62 賓客入席遞上茶水、熱毛巾，斟倒酒水2.63 按序上菜
2.64 分讓菜品
2.65 撤換餐具、用具
2.66餐間、餐後遞送毛巾
2.67 結帳
2.68 禮送賓客
2.69 檢查餐廳，收拾檯面，清理場地
餐飲部餐廳員工工作規範
1 員工上班時要保持良好的儀容儀表，不准留長頭髮，長指甲，女生要盤髮。2 不准大聲說話，不准有 之舉，如挖鼻 掏耳朵 梳頭或手置於口袋中 不得嚼口香糖 檳榔等。3 工作時不得雙手交叉抱胸或搔癢 不得在客人面前的打呵欠 忍不住打噴嚏時要用紙巾遮擋，並事後馬上洗手。3 在服務中不准斜靠牆或服務台，不准跑...
餐飲部服務用語規範
6 實在對不起，我們重新為您做一下好嗎？7 對不起，請稍等，馬上就好！8 對不起，打擾一下 9 實在對不起，弄髒您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？5.應答聲 1 好的，我會通知廚房，按您的要求去做。2 好的，我馬上就去 3 好的，我馬上安排。4 是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。5 謝謝您的好意，我...
餐飲部培訓方案 餐廳服務流程
一 新進員工的崗前培訓 所有新進員工必須集中進行崗前系統化 標準化培訓。1.公司的企業文化 人性化的管理模式。2.公司人員的組織機構了解。3.公司的規章制度，講解員工手冊。4.公司的考核制度 獎懲條例 福利制度。5.特別強調員工的禮貌用語與勞動紀律。6.餐飲概述 產品的產銷特點 服務特點 菜系的介紹...