1、員工上班時要保持良好的儀容儀表，不准留長頭髮，長指甲，女生要盤髮。
2、不准大聲說話，不准有**之舉，如挖鼻、掏耳朵、梳頭或手置於口袋中；不得嚼口香糖、檳榔等。
3、工作時不得雙手交叉抱胸或搔癢；不得在客人面前的打呵欠；忍不住打噴嚏時要用紙巾遮擋，並事後馬上洗手。
3、在服務中不准斜靠牆或服務台，不准跑步或行動遲緩，不准突然轉身或停頓。
4、有禮貌地接待客人，盡量記住常客的習慣與喜好的菜式。
5、客人落座後，先將選單呈給客人過目，然後詢問要何種配菜；確定每道菜需要用的調味醬及作料；
6、及時清除或補充餐皿，確定所有的玻璃器皿沒有缺口。
7、在最後一位客人用完餐之後，不要馬上清理杯盤，除非是客人要求才進行處理。沒經客人同意或示意，不可送上賬單。
8、不得與客人爭吵或強迫推銷。注意客人帶的小孩，如果小孩影響到別桌的客人，應禮貌地請他的父母加以勸導。
9、員工不得從餐廳帶出食品，用具、調料、煙、酒、空酒瓶等，否則一律按偷竊論處。
10、下班前嚴格檢查各個用火點，保證油、氣、水、電各個部位關閉，檢查好門窗通道後方可下班。
餐飲部餐廳工作手冊
餐飲部目錄 餐廳 一 崗位職責 1 餐飲部經理 2 餐飲部經理助理 3 秘書兼內勤 4 管事部主管 5 酒吧主管 6 中餐廳主管 7 宴會銷售部經理 8 宴會廳主管 9 管事部領班 10 餐廳領班 11 宴會預訂員 12 宴會銷售代表 13 中餐廳服務員 14 宴會廳服務員 15 咖啡廳服務員 16...
餐飲部服務用語規範
6 實在對不起，我們重新為您做一下好嗎？7 對不起，請稍等，馬上就好！8 對不起，打擾一下 9 實在對不起，弄髒您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？5.應答聲 1 好的，我會通知廚房，按您的要求去做。2 好的，我馬上就去 3 好的，我馬上安排。4 是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。5 謝謝您的好意，我...
餐飲部培訓方案 餐廳服務流程
一 新進員工的崗前培訓 所有新進員工必須集中進行崗前系統化 標準化培訓。1.公司的企業文化 人性化的管理模式。2.公司人員的組織機構了解。3.公司的規章制度，講解員工手冊。4.公司的考核制度 獎懲條例 福利制度。5.特別強調員工的禮貌用語與勞動紀律。6.餐飲概述 產品的產銷特點 服務特點 菜系的介紹...