一、餐飲部宴會預訂概況
餐飲部宴會預定是酒店對外開發客源市場、宣傳酒店、營銷酒店餐飲產品；對內協調宴會、溝通各餐廳之間預定的職能部門。是酒店與外部相互聯絡的樞紐，是酒店內部相互合作的橋梁。
二、餐飲部宴會預訂工作流程專案
***預定
工作標準
1.當**打來時，在鈴響三聲內接起，用禮貌用語問候對方，並用中英文報本部門名稱（您
好!宴會預定部，我可以為您提供幫助嗎？!
2.認真聽清，問明客人的要求在宴會預定登記表上做好記錄
1）主辦單位名稱（指示牌如何寫），主人的姓名及身份。2）註明接洽人的姓名（在預定中至少稱呼客人名字一次）、聯絡**及傳真號碼。3）用餐日期及時間（早午晚）
4）用餐人數，根據人數的多少，颱型及客人的要求來安排適當的廳堂。5）被邀請客人的國籍或單位，主賓的姓名及身份。
6）類別：風味菜、粵菜、和會議等，確認有無禁忌或特殊要求。7）酒水方面的要求。。8）是否要鮮花。
9）需要何種裝置設施。
10）廳堂布置（橫幅、背板及其它）。11）提供相應**並問明結賬方式。
12）在集會預訂登記表上註明登記日期及登記人。
3.重複客人要求，根據以上要求給主辦單位安排集會場所，及時記錄在宴會預訂一覽表上
後告之客人所安排的場地名稱。結束談話時感謝客人。
4.如客人要求看選單，及時將選單傳給對方，並提前確認選單。
5.提前經與客人確認後做好宴會任務通知單，經部門經理簽字後，發至各有關部門。6.
如宴會有變化要及時通知有關部門，並在預訂單上註明被通知人的姓名及時間。7.如客人當天提出取消宴會，要向客人說明飯店規定，按規定收取損失費。
8.如遇大型集會、婚宴，要與主辦單位收取定金，以示確認。
9.如有重要宴會或大型集會時，預定人員應在活動前到現場與主辦單位取得聯絡，並檢查
準備狀況。1.積極、熱情、主動地接待客人，表現出我們飯店的誠意，即使無法為客人安排，也不要
讓客人有冷落感。
2.帶領客人看宴會場地，並給客人合理化建議。3.其它要求同****預訂。
*來客預定
*傳真及電1.收到客人的預定傳真及電子郵件，一天之內給予客人接到預定的回覆。子郵件預定2.具體細節要同客人聯絡，在集會預訂登記表上做好記錄。
3.其它各項要求同**預定。
*迎接客人
1.提前檢查宴會的準備情況。
2.在大堂或宴會廳明顯位置熱情地迎接客人的到來。3.主動、周到的幫助客人協調宴會或會議中的各類事情。
*外出銷售
1.每週五做好本週的銷售總結及下週的銷售計畫，積極走訪客戶。2.
事先準備好飯店資料，在拜訪中恰當的回答客人的問題。3.在拜訪中對客人反映的情況認真記錄，及時反饋與答覆。
餐飲部工作流程
一 宴會預定工作流程 二 中 西餐零點服務流程 三 宴會接待服務流程 四 酒水發放工作流程 五 管事部工作流程 六 食品原料 物料請購審批流程 七 送餐工作流程 八 會議接待服務流程 如需煙 酒等 九 會議擺臺流程 十 西餐正餐服務流程 十一 自助餐流程 十二 自助早餐服務流程 十三 團隊服務流程 ...
餐飲會議宴會預訂流程
大秦溫泉養身苑 致 總經理 由 餐飲部 題 餐飲會議宴會預定流程 編號 餐字 2011 08號 1 與客人恰談具體事項。1 會議 會議的性質 會議 展銷會 舉辦時間，會議期間的颱型，所需物品，御政宮東廳或西廳，設施裝置情況 紙 筆 指示牌 音響 麥克風 演講台 背景板 投影幕布等 會議期間是否提供茶...
酒店餐飲部各崗位工作流程
餐飲早班服務員工作流程 6 30 14 30 1 6 20更換好工作服到崗，並檢查儀容儀表。2 6 30自助餐臺的菜品及用品配備齊全。3 7 00站在門前迎客，並查收早餐券。4 7 00 9 00正式投入到自助早餐的工作當中。5 9 00 9 30輪流吃飯時間 自助早餐的收市及昨日晚餐布草的送洗。6...