餐飲早班服務員工作流程
6:30—14:30
（1）6：20更換好工作服到崗，並檢查儀容儀表。
（2）6：30自助餐臺的菜品及用品配備齊全。
（3）7：00站在門前迎客，並查收早餐券。
（4）7:00—9:00正式投入到自助早餐的工作當中。
（5）9:00—9:30輪流吃飯時間、自助早餐的收市及昨日晚餐布草的送洗。
（6）9:30—10:00中餐的開檔工作。
（7）10：00準時參加餐前會，了解客情和分配的工作區域以及工作內容。
（8）10:00—11:00餐前準備工作。（房間衛生、用具及工具的準備）
（9）11:00站位迎客
（10）11:30—12:00正式投入到中餐服務當中
（11）12:00—13:00席間服務
（12）13:00—13:30 客人用餐結束後將客人送至餐廳出口。
（13）13:30—14:00包房收尾工作
（14）14:00—14:30員工輪流用餐時間
（15）14:30跟中班做好工作交接
（16）完成領導交給的其他任務。
餐飲兩頭班服務員工作流程
10：00—14：30
（1）09：50更換好工作服到崗，並檢查儀容儀表。
（2）10：00準時參加餐前會，了解客情和分配的工作區域以及工作內容。
（3）10:00—11:00餐前準備工作。（房間衛生、用具及工具的準備）
（4）11:00站位迎客
（5）11:30—12:00正式投入到中餐服務當中
（6）12:00—13:00席間服務
（7）13:00—13:30 客人用餐結束後將客人送至餐廳出口。
（7）13:30—14:00包房收尾工作
（8）14:00—14:30員工輪流用餐時間
（9）完成領導交給的其他任務。
17：00--21:00
（1）16:50更換好工作服到崗，並檢查儀容儀表。
（2）17:00準時參加餐前會，了解客情和分配的工作區域以及工作內容。
（3）17:00—18:00餐前準備工作。（房間衛生、用具及工具的準備）
（4）18:00站位迎客
（5）18:30—19:00正式投入到中餐服務當中
（6）19:00—20:00席間服務
（7）20:00—20:30 客人用餐結束後將客人送至餐廳出口。
（7）20:30—21:00包房收尾工作
（8）21:00—21:30員工輪流用餐時間
（9）完成領導交給的其他任務。
餐飲中班服務員工作流程
14:00—22:00
（1）13：50更換好工作服到崗，並檢查儀容儀表。
（2）14：00準時參加餐後會，了解分配的工作區域以及工作內容。
（3）14:30—15:30正式投入到餐廳收尾工作當中及午餐布草的送洗領取工作。
（4）15:30—16:30餐廳準備工作及茶吧客人的接待服務工作。
（5）16:30—17:00餐廳中班的開檔工作。
（6）17:00準時參加餐前會，了解客情和分配的工作區域以及工作內容。
（7）17:00—18:00餐前準備工作。（房間衛生、用具及工具的準備）
（8）18:00站位迎客
（9）18:30—19:00正式投入到中餐服務當中
（10）19:00—20:00席間服務
（11）20:00—20:30 客人用餐結束將客人送至餐廳出口。
（12）20:30—21:00包房收尾工作
（13）21:00—21:30員工輪流用餐時間
（14）21:00—22:00餐飲部晚餐的收檔工作。
（15）22:00填寫交接工作本
（16）完成領導交給的其他任務。
餐飲迎賓員工作流程
10：00—14：30
（1）9：50更換好工作服到崗，並檢查儀容儀表。
（2）10：00準時參加餐前會，了解客情和分配的工作區域以及工作內容。
（3）10:00—11:00接待的準備工作。（客情的熟知、區域衛生、用具及工具的準備）
（4）11:00站在指定位置迎客
（5）11:00—13:30正式投入到中餐引領服務工作當中
（7）13:30—14:00做營業人數統計及收尾工作
（8）14:00—14:30員工輪流用餐時間
（9）完成領導交給的其他任務。
17：00--21:00
（1）16：50更換好工作服到崗，並檢查儀容儀表。
（2）17：00準時參加餐前會，了解客情和分配的工作區域以及工作內容。
（3）17:00—18:00餐前準備工作。（區域衛生、用具及工具的準備）
（4）18:00站在指定位置迎客
（5）18:30—20:30正式投入到中餐引領服務工作當中
（7）20:30—21:00做營業人數統計及收尾工作
（8）21:00—21:30員工輪流用餐時間
（9）完成領導交給的其他任務。
pa崗位工作流程
10：00—14：30
（1）09：50更換好工作服到崗，檢查自己的儀容儀表。
（2）10：00準時參加餐前會，了解客情和分配的工作區域以及工作內容。
（3）10：10檢查好各種清潔工具及清潔用具，正式開始工作。
（4）做好前廳地面的清潔及保持工作，並對大廳門外的台階進行清理。
（5）擦拭大廳茶几、菸缸、書報架、擦鞋機、指示牌、大廳牆面衛生並保持其衛生。
（6）對1—2樓梯地面進行推塵、除漬並保持地面清潔。
（7）清洗樓梯口，擦洗樓梯口鏡面、壁畫及窗台並保持其衛生。
（8） 把1-2樓樓梯扶手擦拭乾淨
（9）對大廳及樓層所有花草澆水及修剪並抹塵。
（10）負責客用洗手間的打掃和保潔。
（11）保持負責區域衛生直至下班。
（12）14:00—14:30員工輪流用餐時間
（13）完成領導交給的其他任務。
17：00--21:00
（1）16：50更換好工作服到崗，檢查自己的儀容儀表。
（2）17：00準時參加餐前會，了解客情和分配的工作區域以及工作內容。
（3）17：10檢查好各種清潔工具及清潔用具，正式開始工作。
（4）做好前廳地面的清潔及保持工作，並對大廳門外的台階進行清理。
（5）擦拭大廳茶几、菸缸、書報架、擦鞋機、指示牌、大廳牆面衛生並保持其衛生。
（6）對1—2樓梯地面進行推塵、除漬並保持地面清潔。
（7）清洗樓梯口、擦洗樓梯口鏡面、壁畫及窗台並保持其衛生。
（8） 把1-2樓樓梯扶手擦拭乾淨
（9）對大廳及樓層所有花草澆水及修剪並抹塵。
（10）負責客用洗手間的打掃和保潔。
（11）保持負責區域衛生直至到下班。
（12）21:00—21:30員工輪流用餐時間
（13）完成領導交給的其他任務。
迎賓工作程式
一、迎候客人：
1 、迎賓按規定著裝，立於指定位置，站姿優雅，不得依靠門或其他物體。
2 、有客人到達時，面帶微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬禮，並向客人問好和表示歡迎。
「下午/中午/早上好/歡迎光臨」
3 、詢問客人是否有預訂
「先生/小姐，請問您有預訂嗎?」
4 、對所有預訂的客人須查對預訂資料，對已抵達之客人需註明。
5 、詢問客人人數： 「先生/小姐，請問幾位?」
三、領位
1 、右手向應平行進的方向作出請的手勢
「先生/小姐，這邊請!」
2 、走在客人略偏右的位置，相距約三步，行走速度要合適，並注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉彎時要向客人示意，並略作停留，等客人走近後再繼續前行。
3 、到達了餐桌邊後應先徵詢客人意見
「先生/小姐，請問這個房間您滿意嗎?」
如果客人不滿意，應在情況許可的情況下，盡量根據其要求予以更換，如果客人要求的餐桌已有預訂，應作出解釋和建議。
迎賓： 「先生/小姐，非常抱歉，這個房間已預訂了，那個房間好嗎?」
4 、客人對餐桌表示滿意後，協助服務員幫客人落座，同時詢問客人就餐方式。
四、離開
1 、祝客人用餐愉快和道別
迎客：「先生/小姐，早餐/午餐/晚餐愉快!」
2 、後退兩小步，然後轉身離去，不應在客人身邊直接轉身離去。
3 、若服務生不在附近，需即時將有關新到客人的資訊知會他們。
五、送客：
1 、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動為客人拉門。
2 、感謝客人的光臨，並祝客人愉快和道別
迎賓：「先生/小姐，謝謝光臨，祝你愉快再見!」
傳菜生工作程式
一 、開餐服務：
1 )接到樓面入單，迅速入夾，並送至各生產部門。
2 )根據入單，應事先備好服務用具及特殊配料。
3 )廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，並報上菜名、台號，劃菜員在點選單上勾銷該菜。
4 )出菜必須用托盤，冷熱菜分開擺放。
5 )出菜時注意核對台號、菜餚名稱，避免上錯菜餚。須將菜送到所屬的餐檯邊(廳房到房門)，由服務員端菜上台，並等服務員將菜蓋拿起放回托盤才能離開，順便將撤下的餐具一併帶去，送到管事部清洗。
6 )如廚房出、燉蠱、甜品等分客菜，必須配上茶碟作墊底，有湯汁盅類需附帶題更。
7 )如上煲、仔類菜餚，必須跟上溼的毛巾。
8 )若有菜很長的時間沒出來時，應問廚房詢問，若漏單時應馬上通知廚房補上，或通知領班處理，若屬潔清品種，按退菜程式處理。
9 )將沽清品種及時通知樓面。
10 )必要時協助對前台的餐具補充。
11 )負責將樓面撤出的托盤清洗淨，把杯架下欄盤整理好。
12 )隨時保持備餐間及傳菜通道的乾爽、清潔。
二 、餐後服務
1 )整理所有點選單，並裝訂、彙總、備查。
2 )將所有托盤全部清潔乾淨、整齊擺放。
3 )交所有銀器清潔、清點後，整齊入櫃。
4 )將所有服務用具全部清洗入櫃。
5 )將所有髒布草清點捆紮。
酒店客房送餐服務規範
酒店餐飲部各崗位職責
3 前廳接待員要善於記住經常來店消費賓客，主動了解他們的姓名和 協助前廳主管和值班經理建立和完善賓客檔案，對一些尊貴和重要的客人應及時通知值班經理和總經理接待。4 前廳接待員應熟知公司的服務專案 硬體環境 以及 政策，對新來店光顧的客人應主動上前介紹，做到熱情 流利。5 前廳接待員要善於從客人的乘坐...
餐飲部工作流程
一 宴會預定工作流程 二 中 西餐零點服務流程 三 宴會接待服務流程 四 酒水發放工作流程 五 管事部工作流程 六 食品原料 物料請購審批流程 七 送餐工作流程 八 會議接待服務流程 如需煙 酒等 九 會議擺臺流程 十 西餐正餐服務流程 十一 自助餐流程 十二 自助早餐服務流程 十三 團隊服務流程 ...
酒店餐飲部操作流程
1.包廂服務員工作程式3 2.保潔員工作程式12 3.餐前小菜服務程式13 4.餐廳規範禮貌用語操作程式及標準14 5.餐廳收市服務工作標準程式15 6.餐廳送客服務工作程式標準16 7.餐廳退菜 取消 食物服務工作操作程式及標準178.餐廳營業前準備工作標準程式18 9.餐中巡台服務操作程式及標準...