為了增強部門的接待工作主動性、各方面增加酒店效益，更大程度地提高服務滿意率。餐飲部結合部門現狀，在總經理室的率領下，針對宴會預訂接待方面形成以下討論意見：
一、 規範宴會預訂的採集渠道
1、來電預訂方面：餐飲部宴會預訂崗位接受來電預定宴會資訊，根據其崗位職責準確地記錄並詳細地確認預訂資訊，包括：客戶單位、預訂人姓氏、用餐時間、用餐人數、用餐方式（具體標準或點菜）、用餐的特殊要求、宴請物件、付款方式等，該崗位必須以經營角度與服務可行性為立足點。
對來電客戶進行有效的引導消費，必須從酒店利益和服務效率可行性出發，盡可能地了解宴會的更多資訊，加強與客戶間的溝通。必須明確：為了更加有效地提高服務質量和效率，中午11：
00以後如有客人還未確定人數或標準，則可為客人暫留用餐地點至13：30（特殊要求事先提出除外）。晚間17：
00以後如客人還未確定人數或標準，則可為客人暫留用餐地點至18：30。（特殊要求事先提出除外）。
該崗位員工必須在中午11：30和晚間17：00前將以上資訊與客人洽談妥當，適當時候也可建議客人點菜。
2、內部各部門預訂方面：餐飲部宴會預訂崗位接受來自酒店各部門的預訂宴會資訊。各部門必須服從餐飲部宴會預訂統一安排，如有對宴會預訂安排有異意，可直接請餐飲部經理協調處理，不得對宴會預訂施加任何工作壓力，餐飲部有責任為各部門、各類預訂接待工作作統籌安排，並有責任妥善安排，各部門訂餐事宜必須向宴會預訂提供接待所必需的詳細資訊。
包括：客戶單位、客人姓氏、用餐時間、用餐人數、用餐方式（具體標準或點菜）、用餐的特殊要求、宴請物件、付款方式等。如遇大中型接待，請各部門安排人員跟蹤服務，跟蹤服務時尊重餐飲部運轉及各方面工作安排布置，如遇到需協調之工作，統一請餐飲部經理解決協調問題，不得私自指揮餐飲部員工和基層管理人員，各部門預訂的包間中午11：
00以後，如還未能確定人數或標準，則餐飲部為其暫留至13：30（特殊要求事先指出除外）。晚間17：
00以後如客人還未確定人數或標準，則可以為客人暫留至18：30（特殊要求事先指出除外），各部門必須將以上客戶資訊在中午11：00前或晚間17：
00前與客人洽談妥當，並及時與宴會預定落實。
二、臨時預訂資訊的發布渠道
1、來電臨時預訂資訊方面：餐飲部宴會預訂崗位接受臨時客情來電或親臨上門預訂資訊，根據其崗位職責準確地記錄並詳細確認預訂資訊，迅速地安排適當的用餐地點給客人。第一時間向餐飲部經理及樓面責任人通報臨時客情資訊，並跟蹤臨時客情樓面安排的情況，並建議臨時客情客人點菜消費，如客人要求安排標準必須徵得部門經理和行政總廚的認可，根據客情酌情處理。
2、各部門接待臨時宴會客情方面：各部門崗點臨時客情預訂，須通過宴會預訂統一安排，如對其安排有異意，同一通過與餐飲部經理協調解決，宴會預訂接受預訂後，建議客人點菜消費，第一時間通知餐飲部經理及樓面責任人，並跟蹤臨時客情樓面安排情況。
三、vip客情預訂資訊發布渠道
1、來電臨時預定方面：對於通過**預定的vip客情資訊，宴會預訂需做到收集詳細的接待資訊，並妥善安排用餐地點，第一時間用**的形式通知餐飲部經理，跟蹤樓面的安排情況，不得以對講機的形式廣泛發布，注意保護vip客戶隱私，一切vip資訊由餐飲部經理斟情向相關崗位發布，妥善安排跟蹤事宜，確保接待質量，必要時宴會預訂要向總經理室通報vip到店資訊。
2、內部預定vip客情方面：對於相關部門vip預訂資訊，相關部門統一到宴會預定處辦理預訂手續，宴會預訂第一時間將vip客戶資訊詳細地匯報至餐飲部經理處，由餐飲部經理斟情將vip客戶資訊發布至相關崗點，並負責妥善安排跟蹤服務，確保接待的質量，必要時宴會預訂要向總經理室通報vip到店資訊。
3、vip客情接待如牽涉到其他部門配合，統一接待。由相關部門統一出接待通知單，提前以書面的形式提出具體要求，並在酒店晨會上發放至總經理與餐飲部經理等相關部門負責人處。
四、會議接待預訂資訊的發布渠道
1、會議接待在預訂前必須了解宴會預訂處客情的當日狀況。根據客戶要求了解會議接待資訊，包括：會議時間、會議地點、參會人數、會議要求、會場確認時間、會場場租洽談結果及相關服務條款收費辦法、結帳方式、酒店聯絡人及**號碼、客戶聯絡人及**號碼等，並及時將資訊用接待通知單的形式書面發放至餐飲部宴會預訂和餐飲部經理處。
必要時相關資訊在與客人溝通時的具體條款，須請餐飲部經理及相關部門經理參與洽談，以保證會議接待的可行性，以保證服務質量和服務效率。
2、大中型會議接待在各部門籌備過程中，牽涉到協調問題的，由總經理室出面召開相關會議接待專題研討會，解決落實接待方案。
3、大中型會議接待酒店聯絡人必須現場跟蹤，並配合餐飲部做好接待工作。如遇到協調問題，必須請餐飲部經理統一協調 ，不得擅自安排餐飲部員工與基層管理人員各項工作，做好餐飲部與客戶的橋梁工作。
4、餐飲部根據接待通知單做好接待工作，相關部門如遇到臨時更改的接待內容，必須及時與餐飲部經理聯絡，餐飲部經理斟情拿出具體的解決落實方案，根據實際情況，完善接待的各項要求。
五、大型宴會預訂接待工作相關說明
1、大型宴會預訂統一由餐飲部宴會預訂安排接待地點，並及時取得相關接待資訊，包括宴會桌數（每桌以10人為標準預訂）、宴會標準、宴會時間（附農曆）、辦理宴會接待押金交付、特殊要求等，並第一時間通知餐飲部經理與行政總廚，必要時請餐飲部經理親自參與洽談辦理相關事宜，必要時請行政總廚與客戶進行選單確認。
2、酒店內部人員預訂大型宴會，必須及時了解餐飲部當日客情後妥善處理，在詳細了解餐飲部各項經營政策後妥善安排，並及時將規定的接待資訊到宴會預訂處辦理相關登記手續，有特殊情況必須請示餐飲部經理後方可決定，必要時與餐飲部經理一起請示總經理室做出相關決定。
六、相關說明
1、根據在酒店執行的實際情況，此討論稿如有各項更改由餐飲部再次以書面形式提交總經理室請示決定。
2、此討論稿需經董事長及總經理室親閱批示後做出實行決定。
餐飲部2023年3月24日
餐飲部宴會預訂工作流程
一 餐飲部宴會預訂概況 餐飲部宴會預定是酒店對外開發客源市場 宣傳酒店 營銷酒店餐飲產品 對內協調宴會 溝通各餐廳之間預定的職能部門。是酒店與外部相互聯絡的樞紐，是酒店內部相互合作的橋梁。二 餐飲部宴會預訂工作流程專案 預定 工作標準 1.當 打來時，在鈴響三聲內接起，用禮貌用語問候對方，並用中英文...
3 19餐飲部接待方案
6 掃把 吸塵器 拖把等衛生勞動工具的盤點及準備工作。7 與接待有關的印刷品結合市場收益部的準備工作。8 結合人力資源部對接待期間旗袍等禮服工裝的準備工作。9 結合接待辦準備充足的酒水 香菸 飲料等。時間節點 2015年3月15日18 00 4 設施裝置及衛生檢查報修小組責任人 趙站飛李春傑高燕姚會...
酒店餐飲部外接宴會工作計畫預案
外出工作預案 一 外出桌數 88桌 外出時間 11月29日晚地點 外出菜餚 88桌 二 負責人 負責當日外出的桌數 上菜時間 收尾工作的協調，其他的具體工作安排。三 工作安排 1 各班組領班外出前與賓館的各班組領班予以對接，確定當日選單 餐具 菜餚的品種 用具 調料 衛生用品等細節方面的交流 落實。...