2樓前臺負責人：劉丹美食廣場前台負責人：羅進
主要做好散客的接待工作，作好餐前的充分準備，保證每張桌
子隨時都可以接待客人，於晚4：30所有準備工作到位，人員處於待命狀態。
廚房負責人：各分部廚師長
1、 根據選單並預計當天需要，視倉儲情況提前開註計畫單，保
證食品充足。
2、 相關廚師都要熟知自助餐選單，廚房加菜要指定專人負責，
食品、用具準備好，隨加隨到。食品首先至少要備好兩份，晚5：00之前，食品加到自助餐臺，不缺品種。
3、食街明檔食品要進一步加工，基本上做到隨點隨取，廚房炒菜要根據菜譜和往常每道菜的點菜率，提前做好切配工作。
咖啡廳負責人：陳琴
做好當天閒雜人員、不消費客人的引導工作，保證茶飲迅速到位。
粗加工負責人：張嚴軍
主動與相關部門溝通，保證計畫物品到位。
管事部負責人：黃雲華
保證餐具、用具**，保證餐具及時清洗乾淨。
酒吧負責人：李宇
保證自助餐臺酒水，晚上5：00到位；充分備貨，保證各吧檯酒水、水果等**，並做到方便拿取。
24、25日宵夜工作安排：
24、25日兩天，美食廣場、華天金閣均開設宵夜。
一、 人員安排
美食廣場、華天金閣前後臺各負其責，廚房由何總廚統一排程。
旋廳全體員工、咖啡廳、酒吧安排部分員工到美食廣場幫忙，中途服從部門排程（早班員工也要參加宵夜服務，視情況提前下班）。
二、 工作安排
1、華天金閣要擺臨時餐檯，明檔食品基本上都要有，**炒菜。
2、各班組要定人、定崗、定職、定責，前台除美食廣場員工，
其餘員工要進行宵夜服務的專題培訓，尤其是茶卡劃單事宜。
3、 華天金閣宵夜明檔食品要明碼標價。
4、 收費：美食廣場保持不變。華天金閣：冷盤改換骨碟盛裝，
**上浮（另定），其餘不變；收服務費；清茶每人1元（即茶位費），另點按正常**收費。
餐飲部2023年12月21日
餐飲部聖誕節活動方案
廈門東方桃源酒店 xiamen oriental taoyuan hotel 內部檔案 interoffice correspondence memo f b 2012 009 致送 to俞總 宋總 發出 from 餐飲部 主題 subject 關於餐飲部聖誕節活動方案 日期 date 2012年1...
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一，時間 20xx年12月24日 25日 地點 東營市北一路188號xx飯店中餐廳 西餐廳 二，聖誕主題 弘揚裸烹美食歡度綠色聖誕 綠色聖誕生態xx 激情聖誕健康共享 三，活動定價 中餐廳宴會 元海鮮城 元西餐廳 元 四，活動目的 感恩回饋，穩定客戶群，增加酒店知名度，增收經濟效益，弘揚裸烹飲食文化...
年大型酒店餐飲部聖誕節活動計畫及策劃方案
酒店聖誕節活動 計畫及策 劃方案一 總體目標 通過聖誕 元旦的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯絡，引導周邊地區居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。二 策劃內容 一 聖誕 元旦期間 活動 日期 2016年12月10日 2016年1月15日 廚房建議 形式 1 以銷售員銷...